Wakoli Epoxidharz Serie Kiritsuke Messer 20,0 cm 67 Lagen Damast

Wofür dieses Messer gemacht ist

Dieses Kiritsuke Messer ist als vielseitiges Hybrid-Kochmesser für die Verarbeitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern konzipiert. Durch die markante Klingenform ermöglicht es sowohl wiegende Schnitte als auch präzise, ziehende Schnitte und eignet sich für anspruchsvolle Vorbereitungsarbeiten in der Küche.

Überblick und Einsatzbereich

Die Kiritsuke-Form verbindet die Eigenschaften eines klassischen Kochmessers mit denen eines Slicers. Mit einer Klingenlänge von 20,0 cm bietet es eine hohe Reichweite und Präzision. Es ist für den regelmäßigen Einsatz in der professionellen Gastronomie sowie in der ambitionierten Hobbyküche ausgelegt.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus einem VG-10 Stahlkern, der von 66 Lagen Damaststahl umschlossen wird, was insgesamt 67 Lagen ergibt. Durch thermische Verfahren wird ein Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht, was eine hohe Schnitthaltigkeit gewährleistet. Die Klinge ist aufgrund des mehrlagigen Aufbaus starr und nicht flexibel. Ein beidseitiger V-Schliff im Winkel von 12–14° sorgt für einen geringen Widerstand beim Schneiden.

Griff und Ergonomie

Der Griff ist aus robustem Epoxidharz gefertigt. Dieses Material zeichnet sich durch hohe Widerstandsfähigkeit gegenüber Feuchtigkeit und mechanischer Beanspruchung aus. Die ergonomische Formgebung unterstützt eine kontrollierte Führung des Messers und sorgt für eine ausgewogene Balance zwischen Klinge und Griff, was die Handhabung für Rechts- und Linkshänder erleichtert.

Pflegehinweise

Zur Erhaltung der Materialqualität ist das Messer ausschließlich von Hand zu reinigen und unmittelbar nach dem Abspülen abzutrocknen. Eine Reinigung in der Spülmaschine führt zu irreparablen Schäden an der Schneide und dem Griffmaterial. Als Schneidunterlage werden weiche Materialien wie Holz oder Kunststoff empfohlen, um die Standzeit der Klinge zu maximieren.

Lieferumfang und Präsentation

Im Lieferumfang enthalten ist das Wakoli Kiritsuke Damastmesser sowie eine hochwertige Geschenkbox, die gleichzeitig zur sicheren Aufbewahrung dient.

Technische Daten

• Marke: Wakoli
• Serie: Epoxidharz-Serie
• Messerart: Kiritsuke (Kochmesser)
• Klingenlänge: 20,0 cm
• Gesamtlänge: 34,0 cm
• Material Klinge: 67 Lagen Damaststahl
• Kernstahl: VG-10
• Härtegrad: 60 ± 2 HRC
• Schliff: Beidseitiger V-Schliff, 12–14°
• Griffmaterial: Epoxidharz

Ist das Kiritsuke Messer spülmaschinengeeignet? Nein, dieses Damastmesser darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Hitze und die chemischen Reinigungsmittel zerstören die Damaststruktur und greifen das Griffmaterial an.

Wie sollte das Messer gepflegt werden? Reinigen Sie die Klinge direkt nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser und einem milden Spülmittel. Trocknen Sie das Messer anschließend sofort gründlich ab, um Korrosion zu vermeiden.

Welche Schneidunterlage wird für Damastmesser empfohlen? Verwenden Sie weiche Unterlagen aus Holz oder Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Stein oder Keramik führen zu Mikroausbrüchen an der Schneide und lassen das Messer schnell stumpf werden.

Kann das Messer rosten? Trotz des hochwertigen Edelstahls kann bei mangelnder Pflege Flugrost entstehen. Eine trockene Lagerung und die Reinigung per Hand sind essenziell, um die Klinge dauerhaft vor Korrosion zu schützen.

Was ist der Unterschied zwischen einem Kiritsuke und einem klassischen Kochmesser? Das Kiritsuke ist eine Hybridform, die eine gerade Schneide für ziehende Schnitte mit der Breite eines Kochmessers verbindet. Es erfordert eine etwas präzisere Handhabung als ein herkömmliches bauchiges Kochmesser.

Ist die Klinge dieses Damastmessers flexibel? Nein, die Klinge aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern ist starr konstruiert. Diese Starrheit ist charakteristisch für hochwertigen Damaststahl und unterstützt die Präzision beim Schneiden.

Eignet sich das Messer für Linkshänder? Ja, durch den symmetrischen beidseitigen V-Schliff und den ergonomisch geformten Griff ist das Messer sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder uneingeschränkt nutzbar.

Wofür eignet sich die Geschenkbox? Die Box dient nicht nur der ansprechenden Präsentation, sondern schützt die empfindliche Klinge vor mechanischen Beschädigungen bei der Lagerung in der Küche.