Damastmesser sind für ihre außergewöhnliche Schärfe und Schnitthaltigkeit bekannt, aber wie jedes andere Messer können auch Damastmesser im Laufe der Zeit stumpf werden. Es gibt verschiedene Faktoren, die dazu beitragen können:
Das Schärfen von Damastmessern erfordert etwas mehr Aufmerksamkeit und Geduld als das Schärfen von gewöhnlichen Messern, aber mit der richtigen Technik und Ausrüstung ist es durchaus möglich, ein Damastmesser scharf zu halten.