Schweinebauch „Crispy Pork Belly“ vom Grill

Warum ist gegrillter Schweinebauch so beliebt?

Schweinebauch ist eine der saftigsten und geschmacksintensivsten Fleischsorten für den Grill. Das perfekte Crispy Pork Belly hat eine knusprige Kruste und ein butterzartes Inneres.

Krosse Schwarte mit perfektem Crunch
Saftiges Fleisch durch langsame Garung
Perfekt für asiatische BBQ-Gerichte oder als Beilage

Welche Methoden gibt es für „Crispy Pork Belly“?

Tipp: Die beste Methode für knusprigen Schweinebauch ist indirektes Grillen mit Finish auf hoher Hitze!

Crispy Pork Belly vom Grill – Schritt für Schritt

Zutaten für 4 Personen

1,5 kg Schweinebauch am Stück (mit Schwarte)
Marinade:

• 2 EL grobes Meersalz

• 1 TL Pfeffer

• 1 TL Knoblauchpulver

• 1 TL Paprikapulver

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Apfelessig

Glasur:

• 2 EL Honig

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL Sesamöl

Zubereitung

1️⃣ Schwarte mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden (nicht ins Fleisch schneiden!).
2️⃣ Fleischseite mit Marinade einreiben, Schwarte nur mit Salz bestreuen.
3️⃣ Schweinebauch für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen (offen, damit die Schwarte trocknet).
4️⃣ Grill auf 150°C (indirekte Hitze) vorheizen.
5️⃣ Schweinebauch mit der Schwarte nach oben auf den Grill legen und für 2 Stunden indirekt grillen.
6️⃣ Glasur auftragen & Temperatur auf 220°C erhöhen, bis die Kruste aufpoppt.
7️⃣ 5 Minuten ruhen lassen & in Stücke schneiden – FERTIG!

Wie lange dauert Crispy Pork Belly?

✅ Langsame Methode: 2 Stunden bei 150°C, dann 20 Min. Finish bei 220°C
✅ Schnelle Methode: 1 Stunde bei 180°C, dann 10 Min. Finish bei 230°C
✅ Sous Vide Methode: 12 Stunden bei 70°C im Wasserbad, dann 10 Min. Grillen

Tipp: Je trockener die Schwarte vor dem Grillen ist, desto knuspriger wird sie!

Beilagen für Crispy Pork Belly

✅ Gedämpfte Bao Buns mit Hoisin-Sauce
✅ Asiatischer Gurkensalat mit Sesam
✅ Gegrilltes Gemüse mit Teriyaki-Sauce