Wakoli Nussbaum Ausbeinmesser 16 cm aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern – schmale Klinge für Filetieren und Auslösen, Nussbaumholzgriff, Geschenkbox

Wakoli Nussbaum Ausbeinmesser – 16 cm Damastklinge für präzise Feinarbeiten

Das Ausbeinmesser der Wakoli Nussbaum Serie ist für präzise Schneid- und Ablösearbeiten konzipiert. Die schmale, leicht gebogene Klinge ermöglicht kontrolliertes Arbeiten entlang von Knochen, Sehnen und Häuten und eignet sich ebenso für feine Filetierarbeiten bei Fleisch und Fisch.

Klinge & Schliff

Die 16 cm lange Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl mit einem Kern aus VG-10 Stahl. Mit einer Härte von 60 ± 2 HRC ist die Schneide auf hohe Schnitthaltigkeit und saubere, kontrollierte Schnitte ausgelegt. Der beidseitige V-Schliff mit ca. 15° unterstützt präzises Führen der Klinge auch bei langen, ziehenden Schnitten.

Das Ausbeinmesser ist für feine Schneidbewegungen vorgesehen. Nicht geeignet sind Hebelbewegungen, Schläge, das Durchtrennen von Knochen oder das Schneiden tiefgefrorener und sehr harter Materialien.

Hammerschlag-Finish – funktionale Oberflächenstruktur

Die Klinge der Wakoli Nussbaum Serie ist mit einem charakteristischen Hammerschlag-Finish versehen. Diese strukturierte Oberfläche reduziert den direkten Kontakt zwischen Klinge und Schneidgut, wodurch sich Lebensmittel leichter von der Klinge lösen können.

Neben dem funktionalen Vorteil unterstreicht das Hammerschlag-Finish den handwerklichen Charakter der Damastklinge. Jede Klinge erhält dadurch eine individuelle Oberflächenstruktur, ohne die Schneidleistung oder die Stabilität der Schneide zu beeinflussen.

Das Finish ist bewusst oberhalb der Schneidfase ausgeführt und hat keinen Einfluss auf den präzisen beidseitigen V-Schliff der Schneide.

Griff & Handhabung

Der ergonomisch geformte Griff aus Nussbaumholz liegt sicher und ausgewogen in der Hand. Die natürliche Maserung verleiht jedem Messer eine individuelle Optik, während die Form eine ruhige, ermüdungsarme Führung bei präzisen Arbeiten unterstützt – sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder.

Typische Einsatzbereiche

• Auslösen von Fleisch entlang von Knochen und Gelenken
• Entfernen von Sehnen, Häuten und Fett
• Filetieren von Fisch
• Feine Schneid- und Portionierarbeiten

Lieferumfang

• Wakoli Nussbaum Ausbeinmesser mit 16 cm Klingenlänge
• Geschenkbox zur sicheren Aufbewahrung und Präsentation

Pflegehinweise

• Von Hand reinigen und sofort abtrocknen
• Nicht spülmaschinengeeignet
• Nur Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff verwenden
• Keine seitliche Belastung oder Hebelbewegungen
• Nussbaumholzgriff bei Bedarf sparsam einölen

Das Wakoli Nussbaum Ausbeinmesser kombiniert eine schmale Damastklinge mit einem Griff aus Nussbaumholz – für kontrollierte Präzisionsarbeit bei Fleisch und Fisch.