Wakoli Nussbaum Ausbein- und Filetiermesser – Damastklinge 16,5 cm mit Hammerschlag-Finish & Nussbaumgriff

Wakoli Nussbaum Ausbein- und Filetiermesser – präzise Kontrolle für feine Schnitte

Das Ausbein- und Filetiermesser aus der Wakoli Nussbaum Serie ist für präzise Schneidarbeiten an Fleisch und Fisch konzipiert. Mit seiner schmalen, fein geführten Klinge eignet es sich ideal zum Auslösen von Fleisch vom Knochen, zum Filetieren sowie für saubere, kontrollierte Schnitte entlang von Sehnen und Fasern.

Die Klingenform unterstützt eine exakte Schnittführung bei geringem Widerstand und ermöglicht kontrolliertes Arbeiten auch bei filigranen Vorbereitungen.

Klingenaufbau & Schliff

Die 16,5 cm lange Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl mit einem VG-10 Stahlkern. Mit einem Härtegrad von 60 ± 2 HRC bietet sie eine ausgewogene Kombination aus Schärfe, Schnitthaltigkeit und Stabilität.

Der beidseitige V-Schliff ist für ziehende und führende Schnitte ausgelegt. Das Messer ist nicht für Hack-, Hebel- oder Bruchbewegungen geeignet.

Hammerschlag-Finish – funktionale Oberflächenstruktur

Die Klinge der Wakoli Nussbaum Serie ist mit einem charakteristischen Hammerschlag-Finish versehen. Diese strukturierte Oberfläche reduziert den direkten Kontakt zwischen Klinge und Schneidgut, wodurch sich geschnittene Zutaten leichter von der Klinge lösen können.

Neben dem funktionalen Vorteil unterstreicht das Hammerschlag-Finish den handwerklichen Charakter der Damastklinge. Jede Klinge erhält dadurch eine individuelle Oberflächenstruktur, ohne die Schneidleistung oder die Stabilität der Schneide zu beeinflussen.

Das Finish ist bewusst oberhalb der Schneidfase ausgeführt und hat keinen Einfluss auf den präzisen beidseitigen V-Schliff der Schneide.

Nussbaumholzgriff & Ergonomie

Der ergonomisch geformte Griff aus Nussbaumholz liegt sicher in der Hand und ermöglicht eine ruhige, ermüdungsarme Messerführung. Die natürliche Maserung macht jedes Messer optisch individuell und ergänzt die funktionale Ausrichtung der Klinge.

Pflege- und Nutzungshinweise

• Reinigung ausschließlich per Hand
• Nicht spülmaschinengeeignet
• Nur auf Schneidbrettern aus Holz oder Kunststoff verwenden
• Keine Hack-, Hebel- oder Bruchbewegungen ausführen
• Nicht für Knochen oder tiefgefrorene Lebensmittel geeignet

Das Ausbein- und Filetiermesser wird in einer hochwertigen Geschenkbox geliefert und eignet sich auch als stilvolles Geschenk.