Wakoli Kensei Brotmesser 22 cm

Wakoli Kensei Brotmesser – lange Klinge für kontrollierte Schnitte bei Brot und Backwaren

Das Brotmesser der Wakoli Kensei Serie mit 22 cm Klingenlänge ist für saubere und kontrollierte Schnitte bei Brot und Backwaren ausgelegt. Die lange Klinge in Kombination mit dem Wellenschliff unterstützt gleichmäßiges Schneiden durch harte Krusten und weiche Innenstrukturen, ohne das Schnittgut zu quetschen.

Material & Klinge

Die Klinge besteht aus einem dreilagigen Verbundstahl mit einem Kern aus 10Cr15CoMoV-Stahl und schützenden Außenlagen aus SuS410 Edelstahl. Der Härtegrad liegt bei 60 ± 1 HRC und ist auf eine langlebige Schneidkante ausgelegt. Der Wellenschliff ist für gleichmäßige Schnitte bei Backwaren konzipiert und reduziert den Kraftaufwand beim Schneiden. Das mattschwarze Klingenfinish mit leicht strukturierter Oberfläche ist serientypisch für die Kensei Serie.

Griff & Balance

Der Griff ist in traditioneller achteckiger Form ausgeführt und besteht aus Redwood-Holz mit schwarzem Büffelhorn am Griffabschluss. Redwood bietet eine formstabile Struktur und eine angenehme Haptik, während das Büffelhorn zur Stabilität und ausgewogenen Balance des Messers beiträgt. Die Griffkonstruktion unterstützt eine sichere Handposition bei wiederholten Schneidbewegungen und ist für Rechts- und Linkshänder geeignet.

Typische Einsatzbereiche

• Schneiden von Brot mit harter Kruste und weicher Krume
• Portionieren von Baguette und Brötchen
• Schneiden von Backwaren mit empfindlicher Struktur
• Vorbereitungsarbeiten in der professionellen Küche

Pflegehinweise

• Nach der Nutzung per Hand mit Wasser und mildem Spülmittel reinigen
• Klinge und Griff anschließend sorgfältig abtrocknen
• Nicht für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet
• Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff verwenden

Das Brotmesser wird in einer Geschenkbox geliefert und ist Teil der Wakoli Kensei Serie.

Warum ist der Wellenschliff bei Brot so wichtig? Die Zähne des Wellenschliffs wirken wie eine Säge. Sie durchbrechen die harte Brotkruste an kleinen Punkten mit hohem Druck. Ohne diesen Schliff müsstest du bei einer glatten Klinge so viel Kraft aufwenden, dass du das weiche Innere des Brotes wahrscheinlich zerquetschen würdest.

Was zeichnet den 10Cr15CoMoV-Kern aus? Dieser Stahl ist in seinen Eigenschaften sehr eng mit dem bekannten VG10-Stahl verwandt. Er bietet eine sehr hohe Härte und bleibt dadurch extrem lange scharf. Für ein Brotmesser bedeutet das, dass die Zahnung auch nach vielen Laiben Brot ihre Aggressivität behält.

Wie pflege ich das Redwood und das Büffelhorn? Beide Materialien sind Naturprodukte. Reinige den Griff nur feucht und trockne ihn sofort ab. Wahrscheinlich wirst du feststellen, dass das Holz nach einiger Zeit etwas stumpf wirkt. Ein winziger Tropfen Holzpflegeöl bringt den Glanz des Redwoods sofort zurück.

Ist die mattschwarze Klinge anfällig für Kratzer? Das strukturierte Finish der Kensei-Serie ist recht robust. Dennoch solltest du das Messer nicht lose mit anderen Metallgegenständen lagern. Die mitgelieferte Geschenkbox bietet hier den sichersten Schutz für die Oberfläche und die Zahnung.

Kann ich mit diesem Messer auch Braten schneiden? Für Krustenbraten ist es hervorragend geeignet, da es die Schwarte perfekt durchtrennt. Für feine Fleischscheiben ohne Kruste ist jedoch ein Fleischmesser mit glatter Klinge besser, da der Wellenschliff das Fleisch sonst leicht ausfransen könnte.