Wakoli Seishin Sakimaru Messer 28 cm 110 Lagen Volldamast

Wofür dieses Messer gemacht ist

Das Sakimaru Messer ist ein spezialisiertes Slicing-Werkzeug, das vorrangig für das Zerlegen und hauchdünne Aufschneiden von Fisch und Fleisch ohne Knochen genutzt wird. Die lange Klinge ermöglicht präzise, ziehende Schnitte in einer einzigen Bewegung, wodurch das Schnittgut glatt getrennt und die Zellstruktur geschont wird.

Überblick und Einsatzbereich

In der Seishin-Serie stellt das Sakimaru Messer eine Variante des klassischen Tranchiermessers dar, erkennbar an der charakteristischen Klingenspitze. Es ist ideal für die Zubereitung von großen Fischfilets, feinem Fleischaufschnitt oder zum Portionieren von Schinken geeignet. Die Klingenlänge von 28 cm bietet ausreichend Spielraum für lange Schnittwege.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus 110 Lagen Volldamaststahl, der durch ein kombiniertes Verfahren aus Hitze- und Kältebehandlung veredelt wurde. Mit einem Härtegrad von 60 ±1 HRC weist der Stahl eine hohe Standzeit der Schärfe auf. Der beidseitige V-Schliff im 15° Winkel sorgt für ein leichtes Eindringen in das Schneidgut. Aufgrund der Materialstärke und des 110-lagigen Aufbaus ist die Klinge starr.

Griff und Ergonomie

Die Griffkonstruktion kombiniert nordisches Wüsteneisenholz mit schwarzem G10. Wüsteneisenholz ist aufgrund seiner Dichte besonders widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit und Verzug. Die ergonomische Formgebung des Griffs ermöglicht eine sichere Führung des Messers, während die Gewichtsverteilung auf eine präzise Balance zwischen Klinge und Heft ausgelegt ist.

Pflegehinweise

Um die Langlebigkeit des Messers zu gewährleisten, ist eine Reinigung per Hand erforderlich. Das Messer sollte nach dem Abspülen sofort abgetrocknet werden. Eine regelmäßige Pflege des Holzgriffs mit lebensmittelechtem Öl wird empfohlen. Als Schneidunterlagen sind ausschließlich Holz oder weiche Kunststoffe zu verwenden, um die Schneide vor Beschädigungen zu schützen.

Lieferumfang und Präsentation

Das Wakoli Seishin Sakimaru Messer wird zusammen mit einer passgenauen Geschenkbox geliefert, die sowohl dem Schutz der Klinge als auch der Aufbewahrung dient.

Technische Daten

• Marke: Wakoli
• Serie: Seishin
• Messerart: Sakimaru Messer
• Klingenlänge: 28 cm
• Gesamtlänge: 43 cm
• Klingenhöhe: 3,5 cm
• Klingenstärke: 4,5 mm
• Material Klinge: 110 Lagen Volldamaststahl
• Härtegrad: 60 ±1 HRC
• Schliff: Beidseitiger V-Schliff, ca. 15°
• Griffmaterial: Wüsteneisenholz, G10
• Gewicht: 258 g

Ist das Sakimaru Messer für die Spülmaschine geeignet? Nein. Die aggressive Reinigung in der Maschine kann den Damaststahl angreifen und den Holzgriff irreparabel beschädigen. Reinigen Sie das Messer ausschließlich von Hand.

Wie pflege ich den Griff aus Wüsteneisenholz? Wüsteneisenholz ist sehr robust, profitiert jedoch von gelegentlichem Einreiben mit etwas lebensmittelechtem Öl (z. B. Leinöl oder Kamelienöl), um die Struktur zu erhalten.

Kann das Messer rosten? Der 110-lagige Damaststahl ist korrosionsbeständig, aber nicht vollkommen rostfrei. Es ist wichtig, das Messer nach dem Abspülen sofort abzutrocknen und nicht feucht liegen zu lassen.

Welche Schneidunterlage ist am besten? Verwenden Sie weiche Unterlagen wie Holz oder Kunststoff. Unterlagen aus Glas, Stein oder Metall sind zu hart und führen dazu, dass die Klinge schneller stumpf wird oder ausbricht.

Wie unterscheidet sich das Sakimaru von einem klassischen Kochmesser? Das Sakimaru ist ein reines Slicing-Messer. Seine lange, schmale Form ist für ziehende Schnitte optimiert, während ein Kochmesser eher für Wiege- und Druckschnitte gedacht ist.

Ist die Klinge bei 110 Lagen flexibel? Nein. Die Klinge des Seishin Sakimaru Messers ist starr ausgelegt, um maximale Spurtreue beim Portionieren langer Stücke zu gewährleisten.

Für wen ist dieses Messer geeignet? Es eignet sich für professionelle Köche und anspruchsvolle Hobbyköche, die Wert auf präzise Schnitte bei Fisch (Sashimi) und Fleisch (Carpaccio) legen.