Wakoli Seishin Sashimi Messer 28,5 cm 110 Lagen Volldamast

Wofür dieses Messer gemacht ist

Dieses Sashimi Messer ist ein hochspezialisiertes Werkzeug für das präzise Portionieren und Filetieren von rohem Fisch und Fleisch. Die lange, schmale Klinge ist darauf ausgelegt, das Schneidgut in einer einzigen, ziehenden Bewegung zu durchtrennen, um die empfindlichen Zellstrukturen zu erhalten und eine spiegelglatte Schnittfläche zu erzeugen.

Überblick und Einsatzbereich

Das Messer der Seishin-Serie orientiert sich an der traditionellen Yanagi-Bauform. Es wird primär für die Zubereitung von Sashimi und Sushi sowie für das hauchdünne Aufschneiden von Fleischspezialitäten wie Carpaccio oder Roastbeef eingesetzt. Die Klingenlänge von 28,5 cm erlaubt die Bearbeitung großer Filetstücke ohne Absetzen.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus 110 Lagen Volldamaststahl. Durch ein aufwendiges Verfahren aus Wärmebehandlung bei über 800 °C und anschließender Kältebehandlung wird eine Härte von 60 ±1 HRC erreicht. Die Klinge verfügt über einen beidseitigen V-Schliff mit einem Winkel von ca. 15 Grad. Aufgrund des massiven Damast-Aufbaus ist die Klinge starr und nicht flexibel.

Griff und Ergonomie

Der Griff kombiniert nordisches Wüsteneisenholz mit schwarzem G10-Verbundmaterial. Wüsteneisenholz ist für seine hohe Dichte und natürliche Resistenz gegen Feuchtigkeit bekannt. Die ergonomische Formgebung gewährleistet eine sichere Führung und eine ausbalancierte Gewichtsverteilung zwischen Klinge und Griff, was auch bei intensiver Nutzung eine präzise Kontrolle ermöglicht.

Pflegehinweise

Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Die Reinigung sollte unmittelbar nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser und einem weichen Tuch erfolgen. Zur Werterhaltung des Griffs wird empfohlen, das Holz gelegentlich mit lebensmittelechtem Öl zu pflegen. Als Schneidunterlage sollten ausschließlich weiche Materialien wie Holz oder Kunststoff verwendet werden.

Lieferumfang und Präsentation

Geliefert wird das Wakoli Seishin Sashimi Messer in einer hochwertigen Geschenkbox, die einen sicheren Transport und eine geschützte Aufbewahrung gewährleistet.

Technische Daten

• Marke: Wakoli
• Serie: Seishin
• Messerart: Sashimi Messer
• Klingenlänge: 28,5 cm
• Gesamtlänge: 43,5 cm
• Klingenhöhe: 3,5 cm
• Klingenstärke: 4,5 mm
• Material Klinge: 110 Lagen Volldamast
• Härtegrad: 60 ±1 HRC
• Schliff: Beidseitiger V-Schliff, ca. 15°
• Griffmaterial: Wüsteneisenholz, G10
• Gewicht: 253 g

Ist das Sashimi Messer für die Spülmaschine geeignet? Nein. Die chemischen Reiniger und hohen Temperaturen in der Spülmaschine schädigen sowohl den Damaststahl als auch den Naturholzgriff dauerhaft. Reinigen Sie das Messer nur per Hand.

Wie wird das Messer gelagert? Es wird empfohlen, das Messer in der mitgelieferten Geschenkbox oder einem geeigneten Messerblock zu lagern, um die Klinge vor mechanischen Beschädigungen zu schützen.

Kann die Klinge rosten? Der verwendete Damaststahl ist bei korrekter Pflege korrosionsbeständig. Sollte das Messer jedoch über längere Zeit feucht liegen bleiben, können sich Oxidationsflecken bilden. Trocknen Sie es daher nach jeder Reinigung sofort ab.

Welches Material eignet sich als Schneidunterlage? Verwenden Sie Unterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Materialien wie Stein, Glas oder Keramik führen zu Mikroausbrüchen an der Schneide und lassen das Messer schnell stumpf werden.

Ist die Klinge dieses Damastmessers flexibel? Nein. Die Klinge des Seishin Sashimi Messers ist aus 110 Lagen Volldamast gefertigt und starr. Diese Konstruktion ist notwendig, um bei langen, ziehenden Schnitten die Spurtreue zu wahren.

Warum wird Wüsteneisenholz für den Griff verwendet? Wüsteneisenholz gehört zu den härtesten und dichtesten Hölzern weltweit. Es nimmt kaum Feuchtigkeit auf, ist äußerst formstabil und bietet eine edle Haptik bei gleichzeitig hoher Widerstandsfähigkeit.