Vegane Burger mit Kidneybohnen, Soja & Walnuss – vom Grill | Rezept ohne Ei & Mayo

Vegane Burger mit Kidneybohnen, Soja & Walnuss – vom Grill

Saftig, pflanzlich und voll Geschmack – ohne Kompromisse

Ob zum Grillabend, fürs Wochenende oder einfach für den nächsten fleischfreien Genussmoment: Diese veganen Burger mit Kidneybohnen, Soja & Walnüssen sind der Beweis, dass rein pflanzliche Küche alles andere als langweilig ist.

Kein Ei, keine Kauf-Mayo – stattdessen Leinsamen als Bindung und eine selbstgemachte Cashew-Sauce. Geschnitten wurde mit dem Zayiko Profi Messer – scharf, präzise, ausgewogen.

Zutaten (für ca. 3 Burger)

Für die Patties:

• 150 g Sojagranulat
• 40 g Haferflocken
• 1 kleine Dose Kidneybohnen (ca. 130 g Abtropfgewicht)
• 50 g Walnüsse (gehackt)
• 1 Zwiebel
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Senf
• ½ TL Rauchpaprika
• ½ TL Majoran
• ½ TL Rauchsalz
• Chilipulver (nach Geschmack)
• 1 EL gemahlene Leinsamen + 2–3 EL Wasser (als Ei-Ersatz)
• Salz, Pfeffer
• Öl zum Grillen

Für die Cashew-Sauce:

• 50 g Cashewkerne (mind. 2 Stunden eingeweicht)
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Senf
• 1 kleine Gewürzgurke oder etwas Gurkenwasser
• Salz, Pfeffer
• Wasser nach Bedarf (für gewünschte Konsistenz)

Für das Topping:

• Veganer Scheibenkäse
• Tomatenscheiben
• Zwiebelringe
• Vegane Brioche-Burgerbrötchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Sojagranulat mit heißem Wasser übergießen, 10 Minuten quellen lassen, gut ausdrücken.
2. Haferflocken untermengen, weitere 5 Minuten ziehen lassen.
3. Leinsamen mit Wasser verrühren, quellen lassen.
4. Kidneybohnen zerdrücken. Zwiebel, Petersilie und Walnüsse hacken.
5. Alles mit Tomatenmark, Senf, Gewürzen und Leinsamen vermengen.
6. Patties formen, ggf. kaltstellen.
7. Auf dem Grill mit Öl braten, veganen Käse kurz vor Ende auflegen.
8. Cashews mit restlichen Zutaten cremig mixen.
9. Brötchen anrösten, Burger zusammensetzen: Bun + Sauce + Patty + Käse + Tomate + Zwiebel + Deckel.

Tipp: Schneiden mit Präzision

Für feines Hacken kam das Zayiko Profi Nakirimesser zum Einsatz – extrem scharf und zuverlässig für jede Küchensituation.

Warum du diesen Burger lieben wirst:

• 100 % pflanzlich – ohne Verzicht
• Ohne Ei & ohne Kaufmayo
• Proteinreich & vollwertig
• Perfekt für den Grill oder die Pfanne
• Hausgemachte Sauce statt Fertigprodukt

Jetzt bist du dran!

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