Rindfleisch in Passionsfrucht-Sauer-Suppe (百香果酸汤牛肉) – Rezept & Anleitung

Rindfleisch in Passionsfrucht-Sauer-Suppe (百香果酸汤牛肉)

Fruchtig. Sauer. Scharf. So hast du Rindfleisch noch nie gegessen.

Die chinesische Küche überrascht immer wieder mit außergewöhnlichen Kombinationen – so auch bei diesem Gericht: Rindfleisch in Passionsfrucht-Sauer-Suppe, auf Chinesisch „百香果酸汤牛肉“.

Was auf den ersten Blick exotisch wirkt, ist eine geschmackliche Offenbarung: zartes Rindfleisch trifft auf die Säure der Passionsfrucht, gepaart mit frischem Chili, Knoblauch und Ingwer – ein Gericht voller Kontraste, Tiefe und Frische.

Gekocht wurde dieses Originalrezept von Joe, der das authentische Gericht mit einer modernen Note interpretiert. Perfekt für alle, die Lust auf etwas Neues haben – und keine Angst vor intensiven Aromen.

Zutaten (für 2 Personen)

250 g Rindfleisch (dünn aufgeschnitten, z. B. Hüfte oder Schulter)
2–3 frische Passionsfrüchte (nur das Fruchtmark)
2–3 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer (ca. 2–3 cm)
1–2 rote Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)
400 ml Brühe (z. B. Hühner- oder Gemüsebrühe)
1–2 EL Limettensaft oder Chinkiang-Essig
1 TL Sojasauce
1 Prise Zucker
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander oder Frühlingszwiebel zum Garnieren (optional)

Zubereitung

Rindfleisch vorbereiten: Das Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden (Querfaser), nach Wunsch mit etwas Sojasoße und Stärke marinieren.
Aromaten anbraten: In einem Topf oder Wok etwas Öl erhitzen. Fein gehackten Knoblauch, Ingwerstreifen und Chili anbraten, bis es duftet.
Suppe ansetzen: Mit Brühe ablöschen, dann das Passionsfruchtmark und den Limettensaft/Ersatz dazugeben. Mit Sojasauce, Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
Fleisch garziehen lassen: Sobald die Suppe heiß ist (nicht kochen!), das Rindfleisch portionsweise hineingeben und etwa 1–2 Minuten garziehen lassen, bis es zart ist.
Anrichten: Suppe in Schalen füllen, nach Wunsch mit Kräutern garnieren und sofort servieren.

Tipp:

Wer keine frischen Passionsfrüchte bekommt, kann auch auf tiefgekühltes Passionsfruchtmark zurückgreifen (gibt’s im Asialaden oder online). Wichtig: Nur ungesüßte Varianten verwenden.

Warum du dieses Rezept probieren solltest:

✅ Außergewöhnliche Kombination aus Frucht, Schärfe und Umami
✅ Schnell zubereitet – perfekt für unter der Woche
✅ Ideal, wenn du neue Aromen entdecken willst
✅ Authentisches chinesisches Gericht ohne komplizierte Zutaten

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