Allrounder
ZAYÍKO · Serie Professional
Gemacht für Profis
67 Lagen Damaststahl um einen harten VG-10-Kern (60 ± 2 HRC), gefasst in ergonomische Griffe aus harzversiegeltem Ahornholz. Geliefert in schwarzer Klavierlack-Schatulle. Technische Performance trifft präsentative Ausstattung.
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Damastmesser Professional — 67 Lagen Damast mit hartem VG-10-Kern
Die Serie ZAYÍKO Professional kombiniert Klingen aus 67-lagigem Damaststahl mit einem ergonomischen Griffdesign aus naturbelassenem, harzversiegeltem Ahornholz. Diese Kollektion vereint eine klare, funktionale Formensprache mit belastbaren Materialien für den anspruchsvollen Einsatz im Kochalltag.
Der Klingenaufbau verfügt über einen harten Kern aus VG-10-Stahl, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Konstruktion ist auf eine hohe Klingenstabilität und langanhaltende Schnitthaltigkeit ausgelegt; die mehrlagige Damaststruktur und die präzise Schneidengeometrie unterstützen eine kontrollierte, saubere Führung bei unterschiedlichsten Vorbereitungsaufgaben.
Lieferung & Präsentation
Geliefert in der Klavierlack-Schatulle
Jedes Professional-Messer kommt in einer schwarzen Klavierlack-Schatulle oder einer edlen Geschenkbox – bereit zum Verschenken oder zum stilvollen Aufbewahren. 67 Lagen Damaststahl, VG-10-Kern, ein Griff aus harzversiegeltem Ahornholz.
Eine klare, funktionale Formensprache, die auf der Anrichte ebenso überzeugt wie im täglichen Einsatz.
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Drei Essentials der Serie
Drei Modelle, mit denen fast alles in der Küche gelingt. Die komplette Professional-Serie – mit Sets, Messerblock und Spezialisten wie dem Hakata Bocho – findest Du in der Kollektion.
Gemüse
Vielseitig
I
67 Lagen Damast
Mehrlagige Damaststruktur für charakteristische Optik und kontrollierte Schnittführung.
II
VG-10-Kern · 60 ± 2 HRC
Harter Stahlkern mit hohem Kohlenstoffanteil – Stabilität und langanhaltende Schärfe.
III
Harzversiegeltes Ahornholz
Ausbalancierte, feuchtigkeitsabweisende Griffe – langlebig und sicher in der Hand.
IV
Klavierlack-Schatulle
Auslieferung in edler schwarzer Schatulle oder Geschenkbox – präsentativ verpackt.
Zwei Welten. Eine Klinge.
ZAYÍKO ist in Buxtehude zu Hause – in einem Familienunternehmen, das seit Jahren das Kochen mit dem besten Werkzeug verbindet. Gestaltet werden unsere Messer hier, in Norddeutschland; die Damastlagen entstehen dort, wo die Damastfertigung seit Generationen gepflegt wird. Dort werden die Klingen anschließend auch geätzt und von Hand poliert. In Buxtehude selbst bündeln wir Design, Gestaltung, Konzeption und Vertrieb.
Die Griffe aus harzversiegeltem Ahornholz sind so geformt, dass der Druckpunkt ideal auf die Klinge übertragen wird – spürbar beim präzisen Tranchieren ebenso wie beim feinen Wiegeschnitt von Kräutern.
Mehr über ZAYÍKODie Synergie aus asiatischer Schmiedekunst und Ergonomie
In der Professional-Serie von ZAYÍKO trifft ein extrem harter Stahlkern auf eine elastische Ummantelung aus 67 Lagen Damast. Dieser Aufbau garantiert nicht nur die charakteristische Ästhetik der Klinge, sondern schützt das Material auch bei intensiver Nutzung im Küchenalltag.
Im Gegensatz zu herkömmlichen Edelstahlmessern bleibt die Professional-Serie durch den hohen Kohlenstoffanteil im Kern deutlich länger schnitthaltig. Die Griffe sind so geformt, dass der Druckpunkt ideal auf die Klinge übertragen wird – besonders spürbar beim präzisen Tranchieren oder dem feinen Wiegeschnitt von Kräutern.
Du fragst Dich, woran man ein echtes Damastmesser von einer reinen Damast-Optik unterscheidet? In unserem Ratgeber zeigen wir Dir, worauf es bei Lagenaufbau, Kern und Verarbeitung wirklich ankommt — und welche Hinweise schon beim ersten Blick auf die Klinge verraten, ob Du es mit echter Schmiedekunst zu tun hast.
Echtes Damastmesser erkennen →Häufige Fragen
Antworten auf die wichtigsten Punkte
Was zeichnet die Klingen der Professional-Serie aus?
Die Klingen bestehen aus 67 Lagen Damaststahl um einen harten VG-10-Kern mit 60 ± 2 HRC. Durch den hohen Kohlenstoffanteil im Kern bleiben sie deutlich länger schnitthaltig als herkömmliche Edelstahlmesser, während die mehrlagige Damaststruktur für die charakteristische Optik sorgt.
Welches Modell eignet sich wofür?
Als Allrounder empfehlen wir das Chefmesser (20 cm). Für Gemüse ist das Nakiri CHOKUTO (17 cm) ideal, für vielseitige Vorbereitung das Santoku (16 cm). Die vollständige Serie umfasst außerdem Brot- und Tranchiermesser, eine Tranchiergabel, den Hakata Bocho sowie 3-teilige Sets mit Messerblock oder Geschenkbox.
Wie pflege ich die Messer und den Ahornholzgriff?
Die Messer gehören nicht in die Spülmaschine, da Hitze und Salze Klinge und Holz angreifen. Spüle die Klingen von Hand mit lauwarmem Wasser und trockne sie sofort gründlich ab. Das harzversiegelte Ahornholz ist pflegeleicht; gelegentliches Einölen mit einem lebensmittelechten Klingen- oder Holzöl hält den Griff schön.
Präzision, die man verschenkt.
Jedes Professional-Messer wird in einer schwarzen Klavierlack-Schatulle oder einer edlen Geschenkbox geliefert – 67 Lagen Damast, VG-10-Kern, einzeln geätzt und von Hand poliert in unserer Werkstatt in Buxtehude.
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