Darf ich mit dem Ausbeinmesser Knochen durchtrennen?

Nein. Führen Sie die Klinge am Knochen entlang, um das Fleisch zu lösen. Hebeln oder das Hacken von Knochen beschädigt den harten Damaststahl.

Was ist der Unterschied zu einem normalen Fleischmesser?

Es ist kürzer, wendiger und spitz zulaufend, was es ideal für feine Vorbereitungsarbeiten und das filigrane Entfernen von Silberhäuten (Parieren) macht.

Wakoli EDIB Pro Damast Ausbeinmesser (14 cm) in edler Box

Verlustfreie Fleischvorbereitung: Wakoli EDIB Pro Ausbeinmesser (14 cm). Wendige Damastklinge (67 Lagen) für präzises Parieren & Filetieren. Jetzt entdecken!

52,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-FIL-EPO

GTIN/EAN: 4250567706884

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Maximale Agilität: Die kompakte 14 cm Klinge lässt sich eng an Knochen und Gelenken entlangführen, um Fleischverlust zu minimieren.
Premium Damaststahl: Extrem schnitthaltiger VG-10 Kern für dauerhafte Schärfe, geschützt von 67 Lagen Damast mit einzigartiger Maserung.
Sicherer Grip: Der formstabile Griff aus edlem Pakkaholz sorgt für eine sichere, abrutschfreie Führung bei anspruchsvollen Detailarbeiten.

Das Wertversprechen: Respektvolle und verlustfreie Verarbeitung

Die Vorbereitung eines hochwertigen Fleischstücks erfordert Fingerspitzengefühl. Wenn Sie Sehnen und Silberhäute mit einem zu großen Messer entfernen (Parieren) oder Fleisch vom Knochen lösen, geht oft viel vom wertvollen Produkt verloren. Das Wakoli EDIB Pro Ausbeinmesser ist exakt für diese filigranen Vorbereitungsarbeiten konzipiert. Durch die kurze, schmale 14 cm Klinge lässt sich das Messer wie ein Skalpell führen. Sie können präzise Kurven um Knochen und Gelenke ziehen und bereiten Braten, Geflügel oder Fisch professionell und verlustfrei für die Pfanne oder den Grill vor.

Die Klinge: Extreme Schärfe für saubere Schnitte

Sehnen und Häute sind oft extrem zäh. Um diese sauber zu durchtrennen, ohne das umliegende Fleisch zu zerreißen, braucht es kompromisslose Schärfe. Die Klinge des EDIB Pro Ausbeinmessers besteht aus einem Kern aus VG-10 Stahl (ca. 60±2 HRC), der von 67 Lagen Premium Damaststahl umschlossen wird. Wichtiger Praxis-Hinweis für Ihre Sicherheit: Das Wort "Ausbeinmesser" bedeutet, Fleisch vom Knochen zu lösen. Führen Sie die Klinge stets sanft am Knochen entlang. Der extrem harte Damaststahl darf unter keinen Umständen zum Durchhacken von Knochen oder für Hebelbewegungen in Gelenken genutzt werden, da die Klinge sonst ausbrechen kann.

Ergonomie und Haptik: Fester Halt bei der Fleischverarbeitung

Bei der Vorbereitung von rohem Fleisch und Fisch werden die Hände oft rutschig. Ein absolut sicherer Griff ist hier nicht nur eine Frage des Komforts, sondern vor allem der Sicherheit. Der Griff aus braunem Pakkaholz ist extrem formstabil, wasserabweisend und ergonomisch so geformt, dass er fest in der Hand liegt. Das Messer bietet eine perfekte Balance, sodass auch zeitintensive Vorbereitungsarbeiten ermüdungsfrei von der Hand gehen. Geliefert wird dieser Spezialist in einer edlen Aufbewahrungsbox.

Pflege für ein langes Klingenleben

Damit der Damaststahl und der Pakkaholzgriff ihre Premium-Eigenschaften über Jahre behalten, reinigen Sie das Messer nach der Fleischverarbeitung bitte zügig per Hand unter fließendem, lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Spülmaschinen sind tabu. Zum Erhalt der feinen Schärfe empfehlen wir ein regelmäßiges Abziehen auf einem feinen Wasser-Schleifstein.



Darf ich mit diesem Messer Knochen durchtrennen?: Nein, auf gar keinen Fall! Ein Ausbeinmesser aus hartem Damaststahl (VG-10, 60 HRC) ist dafür konzipiert, das Fleisch präzise am Knochen entlang abzuschneiden. Wenn Sie versuchen, Knochen oder harte Knorpel zu durchhacken oder die Klinge im Gelenkspalt zu hebeln, wird die feine, harte Schneide ausbrechen.
Was ist der Unterschied zu einem normalen Fleischmesser?: Ein Fleischmesser (z.B. 17 cm oder 20 cm) ist länger und wird zum Tranchieren von fertigen Braten oder großen Stücken verwendet. Das Ausbeinmesser ist kürzer (14 cm), wendiger und spitz, um in rohem Zustand Knochen zu umrunden und feine Silberhäute abzuziehen.
Kann ich das Messer auch zum Filetieren von Fisch nutzen?: Ja, die schmale und extrem scharfe Klinge eignet sich hervorragend, um Fisch von Gräten zu befreien oder die Haut abzuziehen. Bitte beachten Sie jedoch, dass die Damastklinge eher starr und nicht so biegsam ist wie ein klassisches, flexibles Filetiermesser.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Filetieren
Griffmaterial:	Pakkaholz
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	14 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	29 cm
Messertyp:	Ausbeinmesser
Serienname:	EDIB Pro

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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