Was unterscheidet ein Santoku von einem klassischen Kochmesser?

Das Santoku ist spezialisiert auf Fleisch, Fisch und Gemüse und durch seine breite, flachere Klinge ideal für präzise Druckschnitte geeignet.

Darf ich mit dem Messer Knochen hacken?

Nein, das Messer ist ein feines Schneidwerkzeug. Die extreme Härte des Stahls führt bei Hackbewegungen auf Knochen zu Klingenbrüchen.

Wakoli EDIB Damast Santokumesser 17 cm mit Pakkaholzgriff

Wakoli EDIB Santokumesser mit 17 cm Klinge aus 67 Lagen Damaststahl, VG10 Schneidkern, 60 ± 2 HRC und Pakkaholzgriff.

52,00 €

% 59,00 € (11.86% gespart)

1 Bewertung

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-SAN-EDB

GTIN/EAN: 4250567700134

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Drei Tugenden in einem Messer: Optimiert für das Schneiden, Würfeln und Zerkleinern von Fleisch, Fisch und Gemüse.
Überragende Schnitthaltigkeit: Mehrlagiger Damaststahl mit hochfestem Kern für rasiermesserscharfe und präzise Schnitte.
Ergonomisches Handling: Der feuchtigkeitsresistente Pakkaholzgriff garantiert eine sichere und ermüdungsfreie Führung im Alltag.

Vielseitiges Santokumesser für die tägliche Küchenarbeit

Das Wakoli EDIB Santokumesser kombiniert eine 17 cm lange, breite Klinge mit einer vergleichsweise geraden Schneide. Es eignet sich für zahlreiche Schneidarbeiten an Gemüse, Fleisch, Fisch und Kräutern und kann als vielseitiges Hauptmesser auf dem Schneidebrett verwendet werden.

Die Klingenform unterstützt besonders kontrollierte Druck und Schubschnitte. Gemüse lässt sich in Scheiben, Streifen oder Würfel schneiden, Kräuter können zerkleinert und Fleisch oder Fisch sauber portioniert werden.

Die Santoku Form und ihre Einsatzbereiche

Der Begriff Santoku wird häufig mit den drei Anwendungsbereichen Fleisch, Fisch und Gemüse verbunden. Im Vergleich zu vielen europäischen Kochmessern ist die Schneide weniger stark gebogen. Dadurch eignet sich das Messer besonders für geradlinige Schneidbewegungen auf dem Brett.

Die breite Klingenfläche bietet beim Schneiden eine gute Führung und kann anschließend verwendet werden, um geschnittene Zutaten vorsichtig aufzunehmen. Für stark ausgeprägte Wiegebewegungen ist die vergleichsweise gerade Schneidenform weniger ausgelegt als ein klassisches Kochmesser mit stärker gerundeter Klinge.

67 Lagen Damaststahl mit VG10 Schneidkern

Die Klinge besteht aus insgesamt 67 Lagen Damaststahl mit einem VG10 Schneidkern und erreicht eine Härte von 60 ± 2 HRC. Der harte Kern unterstützt eine fein ausgeschliffene Schneidkante und eine verlässliche Schnitthaltigkeit. Die umliegenden Stahllagen erzeugen die charakteristische Damastzeichnung, die bei jedem Messer leicht unterschiedlich ausfallen kann.

Die feine Schneide ist für präzise Arbeiten an Lebensmitteln vorgesehen. Knochen, gefrorene Lebensmittel und andere harte Materialien dürfen damit nicht gehackt oder durchtrennt werden. Auch hebelnde, verdrehende und schlagende Belastungen sollten vermieden werden.

Symmetrischer Griff aus dunkelbraunem Pakkaholz

Der symmetrisch geformte Griff aus dunkelbraunem Pakkaholz kann von Rechts und Linkshändern verwendet werden. Pakkaholz besteht aus miteinander verpressten Holzfasern und Harz. Dadurch ist das Material formstabiler und weniger feuchtigkeitsempfindlich als unbehandeltes Naturholz.

Der Griff sollte dennoch nicht längere Zeit in Wasser liegen oder dauerhaft Feuchtigkeit ausgesetzt werden. Eine kontrollierte Messerführung hängt außerdem von der individuellen Handgröße, Grifftechnik und Arbeitssituation ab.

Reinigung und Pflege

Reinigen Sie das Santokumesser nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser, mildem Spülmittel und einem weichen Tuch. Anschließend sollten Klinge und Griff unmittelbar und vollständig abgetrocknet werden. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet, da Hitze, Feuchtigkeit und aggressive Reinigungsmittel Schneide, Stahl und Griffmaterial beeinträchtigen können.

Für Schneidarbeiten eignen sich Unterlagen aus Holz oder geeignetem Kunststoff. Glas, Stein und Metall können die feine Schneide schneller abstumpfen. Bei nachlassender Schneidleistung kann das Messer mit einem geeigneten Schleifstein oder durch einen professionellen Schleifservice nachgeschärft werden.

Empfehlungen:	Allrounder
Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse
Klingenlänge:	17 cm
Griffmaterial:	Pakkaholz
Messerlänge:	30 cm
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Marke:	Wakoli
Messertyp:	Santokumesser
Serienname:	EDIB

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Wofür eignet sich die 17 cm lange Klinge?

Die Klinge eignet sich für vielseitige Schneidarbeiten an Gemüse, Fleisch, Fisch und Kräutern. Mit 17 cm bietet sie ausreichend Länge für mittelgroße und größere Zutaten, bleibt dabei aber kompakter als viele klassische Kochmesser.

Was unterscheidet ein Santokumesser von einem Kochmesser?

Ein Santokumesser besitzt üblicherweise eine breite Klinge mit einer vergleichsweise geraden Schneide. Es eignet sich besonders für Druck und Schubschnitte. Ein europäisches Kochmesser hat häufig eine stärker gebogene Schneide und unterstützt dadurch ausgeprägtere Wiegebewegungen.

Kann ich mit dem Santokumesser Knochen hacken?

Nein. Die fein ausgeschliffene Schneide ist für kontrollierte Schnitte an Lebensmitteln vorgesehen. Knochen, gefrorene Lebensmittel und andere harte Materialien können die Schneide beschädigen.

Ist das Messer für Rechts und Linkshänder geeignet?

Ja. Der Griff ist symmetrisch geformt und kann von Rechts und Linkshändern verwendet werden.

Wie sollte das Santokumesser nachgeschärft werden?

Zum Nachschärfen eignet sich ein passender Wasserstein, der entsprechend der vorhandenen Schneidengeometrie verwendet wird. Alternativ kann das Messer durch einen professionellen Schleifservice nachgeschärft werden. Nachgeschärft werden sollte erst, wenn die Schneidleistung spürbar nachlässt.

Darf das Messer in der Spülmaschine gereinigt werden?

Nein. Das Santokumesser sollte ausschließlich von Hand gereinigt und direkt danach vollständig abgetrocknet werden. Eine Reinigung in der Spülmaschine kann Schneide, Damaststahl und Pakkaholzgriff beschädigen.

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

1 von 1 Bewertungen

Bewerten Sie dieses Produkt!

Teilen Sie Ihre Erfahrungen mit anderen Kunden.

Anmelden

Ihre E-Mail-Adresse

Ihr Passwort

Bewertungen nur in der aktuellen Sprache anzeigen.

Sortiert nach

1 Bewertung

27. Juli 2026 09:40

Exzellente Schärfe und beeindruckende Handwerkskunst!

Dieses Damastmesser ist ein echtes Meisterwerk. Die Klinge ist unglaublich scharf und gleitet mühelos durch Fleisch, Gemüse und sogar harte Lebensmittel wie Kürbis. Dank der Damaststruktur sieht das Messer nicht nur wunderschön aus, sondern ist auch extrem widerstandsfähig und bleibt lange scharf. Der Griff liegt perfekt in der Hand, was ein angenehmes und sicheres Schneideerlebnis ermöglicht. Besonders für ambitionierte Hobbyköche oder Profis ist dieses Messer eine echte Bereicherung in der Küche. Absolute Empfehlung für jeden, der Wert auf Qualität und Präzision legt!