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Wakoli EDIB Damast Santokumesser 17 cm mit Pakkaholzgriff

Wakoli EDIB Santokumesser mit 17 cm Klinge aus 67 Lagen Damaststahl, VG10 Schneidkern, 60 ± 2 HRC und Pakkaholzgriff.
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Produktnummer: 1DM-SAN-EDB
GTIN/EAN: 4250567700134
Hersteller: Wakoli
Vorteile
  • Drei Tugenden in einem Messer: Optimiert für das Schneiden, Würfeln und Zerkleinern von Fleisch, Fisch und Gemüse.
  • Überragende Schnitthaltigkeit: Mehrlagiger Damaststahl mit hochfestem Kern für rasiermesserscharfe und präzise Schnitte.
  • Ergonomisches Handling: Der feuchtigkeitsresistente Pakkaholzgriff garantiert eine sichere und ermüdungsfreie Führung im Alltag.
Beschreibung

Vielseitiges Santokumesser für die tägliche Küchenarbeit

Das Wakoli EDIB Santokumesser kombiniert eine 17 cm lange, breite Klinge mit einer vergleichsweise geraden Schneide. Es eignet sich für zahlreiche Schneidarbeiten an Gemüse, Fleisch, Fisch und Kräutern und kann als vielseitiges Hauptmesser auf dem Schneidebrett verwendet werden.

Die Klingenform unterstützt besonders kontrollierte Druck und Schubschnitte. Gemüse lässt sich in Scheiben, Streifen oder Würfel schneiden, Kräuter können zerkleinert und Fleisch oder Fisch sauber portioniert werden.

Die Santoku Form und ihre Einsatzbereiche

Der Begriff Santoku wird häufig mit den drei Anwendungsbereichen Fleisch, Fisch und Gemüse verbunden. Im Vergleich zu vielen europäischen Kochmessern ist die Schneide weniger stark gebogen. Dadurch eignet sich das Messer besonders für geradlinige Schneidbewegungen auf dem Brett.

Die breite Klingenfläche bietet beim Schneiden eine gute Führung und kann anschließend verwendet werden, um geschnittene Zutaten vorsichtig aufzunehmen. Für stark ausgeprägte Wiegebewegungen ist die vergleichsweise gerade Schneidenform weniger ausgelegt als ein klassisches Kochmesser mit stärker gerundeter Klinge.

67 Lagen Damaststahl mit VG10 Schneidkern

Die Klinge besteht aus insgesamt 67 Lagen Damaststahl mit einem VG10 Schneidkern und erreicht eine Härte von 60 ± 2 HRC. Der harte Kern unterstützt eine fein ausgeschliffene Schneidkante und eine verlässliche Schnitthaltigkeit. Die umliegenden Stahllagen erzeugen die charakteristische Damastzeichnung, die bei jedem Messer leicht unterschiedlich ausfallen kann.

Die feine Schneide ist für präzise Arbeiten an Lebensmitteln vorgesehen. Knochen, gefrorene Lebensmittel und andere harte Materialien dürfen damit nicht gehackt oder durchtrennt werden. Auch hebelnde, verdrehende und schlagende Belastungen sollten vermieden werden.

Symmetrischer Griff aus dunkelbraunem Pakkaholz

Der symmetrisch geformte Griff aus dunkelbraunem Pakkaholz kann von Rechts und Linkshändern verwendet werden. Pakkaholz besteht aus miteinander verpressten Holzfasern und Harz. Dadurch ist das Material formstabiler und weniger feuchtigkeitsempfindlich als unbehandeltes Naturholz.

Der Griff sollte dennoch nicht längere Zeit in Wasser liegen oder dauerhaft Feuchtigkeit ausgesetzt werden. Eine kontrollierte Messerführung hängt außerdem von der individuellen Handgröße, Grifftechnik und Arbeitssituation ab.

Reinigung und Pflege

Reinigen Sie das Santokumesser nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser, mildem Spülmittel und einem weichen Tuch. Anschließend sollten Klinge und Griff unmittelbar und vollständig abgetrocknet werden. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet, da Hitze, Feuchtigkeit und aggressive Reinigungsmittel Schneide, Stahl und Griffmaterial beeinträchtigen können.

Für Schneidarbeiten eignen sich Unterlagen aus Holz oder geeignetem Kunststoff. Glas, Stein und Metall können die feine Schneide schneller abstumpfen. Bei nachlassender Schneidleistung kann das Messer mit einem geeigneten Schleifstein oder durch einen professionellen Schleifservice nachgeschärft werden.

Häufige Fragen zum Wakoli EDIB Santokumesser

Wofür eignet sich die 17 cm lange Klinge?

Die Klinge eignet sich für vielseitige Schneidarbeiten an Gemüse, Fleisch, Fisch und Kräutern. Mit 17 cm bietet sie ausreichend Länge für mittelgroße und größere Zutaten, bleibt dabei aber kompakter als viele klassische Kochmesser.

Was unterscheidet ein Santokumesser von einem Kochmesser?

Ein Santokumesser besitzt üblicherweise eine breite Klinge mit einer vergleichsweise geraden Schneide. Es eignet sich besonders für Druck und Schubschnitte. Ein europäisches Kochmesser hat häufig eine stärker gebogene Schneide und unterstützt dadurch ausgeprägtere Wiegebewegungen.

Kann ich mit dem Santokumesser Knochen hacken?

Nein. Die fein ausgeschliffene Schneide ist für kontrollierte Schnitte an Lebensmitteln vorgesehen. Knochen, gefrorene Lebensmittel und andere harte Materialien können die Schneide beschädigen.

Ist das Messer für Rechts und Linkshänder geeignet?

Ja. Der Griff ist symmetrisch geformt und kann von Rechts und Linkshändern verwendet werden.

Wie sollte das Santokumesser nachgeschärft werden?

Zum Nachschärfen eignet sich ein passender Wasserstein, der entsprechend der vorhandenen Schneidengeometrie verwendet wird. Alternativ kann das Messer durch einen professionellen Schleifservice nachgeschärft werden. Nachgeschärft werden sollte erst, wenn die Schneidleistung spürbar nachlässt.

Darf das Messer in der Spülmaschine gereinigt werden?

Nein. Das Santokumesser sollte ausschließlich von Hand gereinigt und direkt danach vollständig abgetrocknet werden. Eine Reinigung in der Spülmaschine kann Schneide, Damaststahl und Pakkaholzgriff beschädigen.

Eigenschaften
Anschliff: V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung: Fisch, Fleisch, Gemüse
Griffmaterial: Pakkaholz
Härte der Schneide: 60±2HRC
Klingenlänge: 17 cm
Klingenmaterial: Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Marke: Wakoli
Messerlänge: 30 cm
Messertyp: Santokumesser
Serienname: EDIB
Produktsicherheit

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Schleifservice

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

  • Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
  • Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
  • Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
  • Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
  • Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

  • Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
  • Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
  • Messer an die Serviceadresse einsenden
  • Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
  • Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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1 Bewertung

27. Juli 2026 09:40

Exzellente Schärfe und beeindruckende Handwerkskunst!

Dieses Damastmesser ist ein echtes Meisterwerk. Die Klinge ist unglaublich scharf und gleitet mühelos durch Fleisch, Gemüse und sogar harte Lebensmittel wie Kürbis. Dank der Damaststruktur sieht das Messer nicht nur wunderschön aus, sondern ist auch extrem widerstandsfähig und bleibt lange scharf. Der Griff liegt perfekt in der Hand, was ein angenehmes und sicheres Schneideerlebnis ermöglicht. Besonders für ambitionierte Hobbyköche oder Profis ist dieses Messer eine echte Bereicherung in der Küche. Absolute Empfehlung für jeden, der Wert auf Qualität und Präzision legt!

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Wakoli Seishin Kiritsuke Messer 28 cm mit 110 Lagen Volldamast und Griff aus Wüsteneisenholz Detailansicht der Klinge des Wakoli Seishin Kiritsuke Messers mit Damast-Maserung und scharfer Spitze
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Wakoli Nitoko Santokumesser 18 cm aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern – Full Tang Küchenmesser mit G10 Griff, Geschenkverpackung Wakoli Nitoko 2er Santokumesser Set aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern – Full Tang Küchenmesser mit G10 Griff, Holzbox & Fingerschutz
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Wakoli Kensei Nakirimesser 17,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche Wakoli Kensei Nakirimesser 17,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche
3-Lagen Verbundstahl Nakirimesser 17,5 cm – Wakoli Kensei, Redwood & schwarze Eiche

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129,00 €
Wakoli Kensei Kleines Santokumesser 13,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche Wakoli Kensei Kleines Santokumesser 13,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche
3-Lagen Verbundstahl kleines Santokumesser 13,5 cm – Wakoli Kensei, Redwood & schwarze Eiche

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89,00 €
Wakoli Kensei Sakimaru Messer 21,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche Wakoli Kensei Sakimaru Messer 21,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche
3-Lagen Verbundstahl Sakimaru Messer 21,5 cm – Wakoli Kensei, Redwood & schwarze Eiche

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129,00 €
Wakoli Kensei Bunka Messer 21,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche Wakoli Kensei Bunka Messer 21,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche
3-Lagen Verbundstahl Bunka Messer 21,5 cm – Wakoli Kensei, Redwood & schwarze Eiche

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129,00 €
Zayiko MysticMagma Santoku klein 12,5 cm Damastklinge Kompakter Messergriff aus Ahornwurzelholz MysticMagma Serie
(1)
Damast-Santokumesser 12,5 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

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159,00 €
Zayiko MysticMagma Blockmesser 20 cm Klinge mit Kupfer-Einlage Breites Damastmesser Griff aus Ahornwurzelholz MysticMagma
Damast-Blockmesser 20 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

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249,00 €
Zayiko MysticMagma Chai Dao 20,5 cm Klinge mit Kupfer-Einlage Großes Damastmesser Chai Dao Griff aus Ahornwurzelholz
(1)
Damast-Kochmesser Chai Dao 20,5 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

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339,00 €
Zayiko MysticMagma Chai Dao 17,5 cm Klinge mit Kupfer-Einlage Breites Damastmesser Chai Dao Griff aus Ahornwurzelholz
Damast-Chai-Dao 17,5 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

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339,00 €
Zayiko MysticMagma Sashimi 25 cm Damastklinge Kupfer-Einlage Langes Sashimi-Messer Griff aus Ahornwurzelholz Detailansicht
Damast-Sashimi-Messer 25 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

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259,00 €
Zayiko MysticMagma Nakiri 17 cm Damastklinge Kupfer-Einlage Zayiko Nakiri Messer in Holzbox Detailansicht
Damast-Nakirimesser 17 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

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239,00 €
Zayiko Kinone Nakiri Messer – 17,5 cm Damastklinge Zayiko Kinone Nakiri Messer – 17,5 cm Damastklinge
Damast-Nakirimesser Classic 17,5 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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169,00 €
Wakoli Kiritsuke Messer 20,0 cm mit 67 Lagen Damaststahl und Epoxidharzgriff Nahaufnahme der Damaststruktur und des beidseitigen Schliffs der Kiritsuke-Klinge.
Damast Kiritsuke Messer 20 cm – Wakoli Epoxidharz, 67 Lagen

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99,00 €
Wakoli Kuroyami Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit VG10 Kern, V-Schliff 15°, achteckiger Griff aus Epoxidharz & G10, Geschenkbox Wakoli Kuroyami Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit VG10 Kern, V-Schliff 15°, achteckiger Griff aus Epoxidharz & G10, Geschenkbox
Kuroyami Damast Kiritsuke Messer 20 cm – Wakoli, Epoxidharz & G10

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99,00 €
Wakoli Yugen Nakiri Messer 18,0 cm mit Full-Tang Konstruktion und schwarzer Titanium-Klinge Nahaufnahme der 18,0 cm Nakiri-Klinge mit Titanium-Beschichtung und G10-Griff
Nakiri Messer 18 cm Full-Tang – Wakoli Yugen, Titanium-Beschichtung & G10

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47,00 € 59,00 €
Wakoli Yugen Santoku Messer 18,0 cm mit Full-Tang Konstruktion und schwarzer Titanium-Klinge Nahaufnahme der Santoku-Klinge mit Titanium-Beschichtung und G10-Griff
Santoku Messer 18 cm Full-Tang – Wakoli Yugen, Titanium-Beschichtung & G10

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47,00 € 59,00 €
Wakoli Kawa Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Ahornwurzelholzgriff, Geschenkbox Wakoli Kawa Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Ahornwurzelholzgriff, Geschenkbox
Damast-Kiritsuke 20 cm mit Kupfereinlage & Full Tang – Wakoli Kawa

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179,00 €
Wakoli Kawa Nakiri 18 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Geschenkbox Wakoli Kawa Nakiri 18 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Geschenkbox
Damast-Nakiri 18 cm mit Kupfereinlage & Full Tang – Wakoli Kawa

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169,00 €
Wakoli Kawa Santoku 18 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG10 Kern, Full Tang, Ahornwurzelholzgriff, Geschenkbox Wakoli Kawa Messerset 3-teilig – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG10 Kern, Full Tang, Ahornwurzelholzgriffe, Geschenkbox
(1)
Damast-Santokumesser 18 cm mit Kupfereinlage & Full Tang – Wakoli Kawa

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169,00 €
Wakoli EDIB Chai Dao – 19 cm Damastklinge Wakoli EDIB Chai Dao – 19 cm Damastklinge