Kann ich das Brotmesser auch für andere Lebensmittel verwenden?

Ja, es eignet sich hervorragend für Ananas, Melonen, Kürbisse oder knusprige Braten – alles mit harter Schale und weichem Kern.

Wie schärfe ich den Wellenschliff nach?

Normale Schleifsteine eignen sich nicht. Nutzen Sie einen speziellen Keramikstab für Wellenschliffe oder geben Sie das Messer in professionelle Hände.

Wakoli EDIB Damast-Brotmesser 20 cm mit Wellenschliff und Pakkaholzgriff

Wakoli EDIB Brotmesser mit 20 cm Damastklinge, VG10-Schneidkern, 60 ± 2 HRC, Wellenschliff und dunkelbraunem Pakkaholzgriff.

59,00 €

1 Bewertung

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-BRE-EDB-NEU

GTIN/EAN: 4250567700899

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Perfekter Wellenschliff: Durchtrennt harte Krusten und harte Schalen souverän, ohne das weiche Innere zu zerdrücken oder zu zerreißen.
Extreme Langlebigkeit: Der harte Kernstahl (ca. 60 HRC) hält den Wellenschliff über Jahre hinweg scharf – ein enormer Vorteil gegenüber weichem Edelstahl.
Ergonomisches Handling: Der symmetrisch geformte Pakkaholzgriff liegt bei Rechts- und Linkshändern gleichermaßen sicher und ausbalanciert in der Hand.

Brotmesser für Krusten, Brötchen und Backwaren

Das Wakoli EDIB Brotmesser kombiniert eine 20 cm lange Klinge mit einem ausgeprägten Wellenschliff. Die Wellen greifen in feste Brotkrusten ein und ermöglichen ziehende Sägebewegungen, ohne dass starker Druck auf das weiche Innere ausgeübt werden muss. Das Messer eignet sich für Brotlaibe, Baguette, Brötchen und weitere Backwaren mit fester Kruste.

20 cm Klinge mit funktionalem Wellenschliff

Die Klingenlänge bietet ausreichend Reichweite für mittelgroße und größere Backwaren. Beim Schneiden wird das Messer mit ruhigen, langen Sägebewegungen durch die Kruste geführt. Zu hoher Druck ist nicht erforderlich und kann das Brot unnötig zusammendrücken.

Der Wellenschliff kann außerdem bei Lebensmitteln mit einer festen Außenhaut und einem weicheren Inneren hilfreich sein, beispielsweise bei Ananas, Melonen oder größeren Tomaten. Sehr harte Lebensmittel, Knochen und gefrorene Produkte sind für die feine Klinge nicht geeignet.

67 Lagen Damaststahl mit VG10-Schneidkern

Die Klinge besteht aus insgesamt 67 Lagen Damaststahl mit einem VG10-Schneidkern und erreicht eine Härte von 60 ± 2 HRC. Der harte Kern unterstützt eine stabile Schneidkante und eine verlässliche Schnitthaltigkeit. Die umliegenden Stahllagen erzeugen die charakteristische Damastzeichnung, die bei jedem Messer leicht unterschiedlich ausfallen kann.

Auch ein Wellenschliff nutzt sich mit der Zeit ab. Wie lange die Schneidleistung erhalten bleibt, hängt unter anderem von der Nutzungshäufigkeit, der Schneidunterlage, den geschnittenen Lebensmitteln und der Pflege ab.

Griff aus dunkelbraunem Pakkaholz

Der Griff besteht aus dunkelbraunem Pakkaholz. Bei diesem Material werden Holzfasern und Harz unter Druck miteinander verbunden. Dadurch ist Pakkaholz formstabiler und weniger feuchtigkeitsempfindlich als unbehandeltes Naturholz.

Der Griff ist dennoch nicht vollständig wasserfest. Das Messer sollte deshalb nicht längere Zeit in Wasser liegen und nach der Reinigung vollständig abgetrocknet werden.

Reinigung und Pflege

Reinigen Sie das Brotmesser nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser, mildem Spülmittel und einem weichen Tuch. Anschließend sollten Klinge und Griff unmittelbar und gründlich abgetrocknet werden.

Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Hitze, Feuchtigkeit und aggressive Reinigungsmittel können den Wellenschliff, den Damaststahl und den Pakkaholzgriff beeinträchtigen.

Verwenden Sie zum Schneiden Unterlagen aus Holz oder geeignetem Kunststoff. Glas, Stein und Metall können die Schneide schneller abstumpfen. Ist der Wellenschliff deutlich abgenutzt, empfiehlt sich die Bearbeitung durch einen Schleifservice, der für gezahnte oder gewellte Klingen geeignet ist.

Anschliff:	15 Grad, beidseitig, Wellenschliff
Anwendung:	Baguette, Brot, Krosse Kruste
Klingenlänge:	20 cm
Griffmaterial:	Pakkaholz
Messerlänge:	33 cm
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Marke:	Wakoli
Messertyp:	Brotmesser
Serienname:	EDIB

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Für welche Brotsorten eignet sich das Messer?

Für alles mit fester Kruste und weichem Inneren: Bauernbrot, Mischbrot, Baguette oder Brötchen schneiden Sie damit sauber an, ohne das Innere zu zerdrücken.

Kann das Brotmesser auch andere Lebensmittel schneiden?

Ja. Überall dort, wo eine feste Außenhaut auf ein weiches Inneres trifft, spielt der Wellenschliff seine Stärke aus, etwa bei Ananas, Melone oder großen Tomaten. Für Knochen, Gefrorenes und sehr harte Gemüse ist es dagegen nicht gedacht.

Wie wird ein Wellenschliff nachgeschärft?

Ein Wellenschliff wird anders geschärft als eine glatte Klinge, weil jede Vertiefung einzeln bearbeitet werden muss. Falsch angesetzt, verändert sich die Wellenform schnell. Lässt die Schneidleistung deutlich nach, geben Sie das Messer deshalb am besten in einen Schleifservice, der auf Wellenschliff eingerichtet ist.

Kann ich einen normalen Schleifstein verwenden?

In der Regel nicht. Ein flacher Stein erreicht die einzelnen Vertiefungen des Wellenschliffs nicht. Ob sich die Klinge überhaupt sinnvoll nachschärfen lässt, hängt von der jeweiligen Wellenform ab.

Darf das Brotmesser in der Spülmaschine gereinigt werden?

Nein. Reinigen Sie das Messer von Hand und trocknen Sie es sofort vollständig ab. Die Spülmaschine kann Klinge, Wellenschliff und Pakkaholzgriff angreifen.

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

1 von 1 Bewertungen

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1 Bewertung

27. Juli 2026 09:48

Schönes und funktionales Brotmesser.

TOP 1: Schnelle Lieferung, sehr gute und sichere Verpackung.

TOP 2: Optisch sehr schönes Brotmesser. Die Verarbeitung ist sehr sauber, die Übergänge von Messerschneide zum Griff sind fließend. Die Lagen des Damaststahls sind deutlich zu erkennen aber nicht sehr stark hervorgehoben. Man sieht aber deutlich, dass es ein Damaszener Messer ist. Der Holzgriff sieht für mich wunderschön aus.

TOP 3: Nach dem Auspacken natürlich erst der einhändige Papiertest, den das Messer problemlos bestanden hat. Das Brotmesser ist unglaublich scharf und man hat keine Mühe, mit etwas Geschick eine 2-3 mm breite Brotscheibe von einem frischen Brot abzuschneiden.

Auch andere Lebensmittel lassen sich mühelos und präzise schneiden. Das ist der 15 Grad geschliffene Messerschneide zuzuordnen, was auch den originalen japanischen Kochmessern entspricht.

Selbst die Härte des Messerstahls von 60 - 62 HRC ( Rock Well) ist nicht außer Acht zu lassen.

So eine Messerhärte wird auch im industriellen Bereich bei automatischen Schneidemaschinen eingesetzt.

Fazit: Werde mir weitere Messer dieser Serie zulegen.