Wakoli EDIB 6er Damastmesser Set mit Pakkaholzgriffen

Sechs Damastmesser für vielseitige Schneidaufgaben

Das 6-teilige Wakoli EDIB Damastmesser Set kombiniert sechs unterschiedliche Klingenformen für die tägliche Vorbereitung von Brot, Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch und Kräutern. Enthalten sind ein Brotmesser, ein Chefmesser, ein Fleischmesser, zwei Santokumesser und ein kompaktes Officemesser.

Die abgestufte Zusammenstellung bietet lange Klingen für größere Lebensmittel, breite Messer für Arbeiten auf dem Schneidebrett und kompakte Varianten für kleinere Zutaten und präzise Detailarbeiten.

Die sechs Messer im Überblick

• Brotmesser mit 20,5 cm Klinge: Der Wellenschliff eignet sich für Brot, Baguette, Brötchen und weitere Backwaren mit fester Kruste. Geschnitten wird mit ruhigen, ziehenden Sägebewegungen.
• Chefmesser mit 20 cm Klinge: Für vielseitige Schneidarbeiten an Gemüse, Fleisch, Fisch und Kräutern. Die gebogene Schneide unterstützt Druck-, Schub- und Wiegeschnitte.
• Fleischmesser mit 18 cm Klinge: Die lange, schmale Klinge eignet sich für ziehende Schnitte und das Portionieren von Braten, Schinken, Geflügel und anderen Fleischstücken.
• Santokumesser mit 17 cm Klinge: Die breite Klingenform ist für kontrollierte Druck- und Schubschnitte an Gemüse, Fleisch, Fisch und Kräutern ausgelegt.
• Kleines Santokumesser mit 12 cm Klinge: Die kompakte Variante lässt sich bei kleineren Zutaten und kurzen Schnittwegen direkt führen.
• Officemesser mit 8 cm Klinge: Für das Schälen, Putzen, Entkernen und Zuschneiden kleiner Obst- und Gemüsesorten sowie für kurze Schneidarbeiten auf dem Brett.

67 Lagen Damaststahl mit VG10 Schneidkern

Die Klingen bestehen aus insgesamt 67 Lagen Damaststahl mit einem VG10 Schneidkern und erreichen eine Härte von 60 ± 2 HRC. Der harte Kern unterstützt eine fein ausgeschliffene Schneidkante und eine verlässliche Schnitthaltigkeit. Die umliegenden Stahllagen erzeugen die charakteristische Damastzeichnung, die bei jedem Messer leicht unterschiedlich ausfallen kann.

Die Messer sind für kontrollierte Schneidarbeiten an Lebensmitteln vorgesehen. Wie lange die Schneidleistung erhalten bleibt, hängt von Nutzung, Schneidtechnik, Schneidunterlage und Pflege ab.

Unterschiedliche Klingen für unterschiedliche Schnittbewegungen

Chefmesser und Santokumesser übernehmen einen großen Teil der täglichen Arbeiten auf dem Schneidebrett. Das Fleischmesser unterstützt lange Zugschnitte, während der Wellenschliff des Brotmessers feste Krusten erfasst. Das kleine Santoku und das Officemesser bieten mehr Kontrolle bei kleineren Zutaten.

Die Messer sind nicht zum Durchtrennen von Knochen, gefrorenen Lebensmitteln oder anderen harten Materialien ausgelegt. Hebelnde, verdrehende und schlagende Belastungen können die fein ausgeschliffenen Schneiden beschädigen. Auch das rechteckig oder breit wirkende Klingenprofil einzelner Messer macht diese nicht zu Hackbeilen.

Symmetrische Griffe aus dunkelbraunem Pakkaholz

Die Messer sind mit symmetrisch geformten Griffen aus dunkelbraunem Pakkaholz ausgestattet und können von Rechts- und Linkshändern verwendet werden. Pakkaholz besteht aus miteinander verpressten Holzfasern und Harz. Dadurch ist das Material formstabiler und weniger feuchtigkeitsempfindlich als unbehandeltes Naturholz.

Die Griffe sind dennoch nicht vollständig wasserfest. Sie sollten nicht längere Zeit in Wasser liegen oder dauerhaft Feuchtigkeit ausgesetzt werden. Bei nassen oder fettigen Händen kann sich die Griffsicherheit verringern.

Reinigung und Pflege

Reinigen Sie die Messer nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser, mildem Spülmittel und einem weichen Tuch oder Schwamm. Anschließend sollten Klingen und Griffe unmittelbar und vollständig abgetrocknet werden.

Die Messer sind nicht spülmaschinengeeignet. Hitze, Feuchtigkeit, aggressive Reinigungsmittel und der Kontakt mit anderen Metallgegenständen können Schneiden, Stahl und Griffmaterial beeinträchtigen.

Für Schneidarbeiten eignen sich Unterlagen aus Holz oder geeignetem Kunststoff. Glas, Stein, Keramik und Metall können die Schneiden schneller abstumpfen.

Sichere und klingenschonende Aufbewahrung

Bewahren Sie die Messer in einem geeigneten Messerblock, an einem passenden Magnethalter oder mit einzelnen Klingenschutzhüllen auf. In einer Schublade sollten die Schneiden nicht ungeschützt mit Besteck oder anderen Messern in Kontakt kommen.

Das Brotmesser benötigt aufgrund seines Wellenschliffs eine andere Schärfmethode als die glatten Klingen. Bei deutlich nachlassender Schneidleistung empfiehlt sich eine fachgerechte Bearbeitung durch einen geeigneten Schleifservice.

Häufige Fragen zum Wakoli EDIB 6er Set

Welche Schneidaufgaben deckt das Set ab?

Das Set eignet sich für viele grundlegende und weiterführende Küchenarbeiten. Es umfasst Messer für Brot, Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch, Kräuter und kleinere Vorbereitungsarbeiten. Für Knochen, schwere Hackarbeiten oder sehr spezielle Ausbeinarbeiten sind gesonderte Werkzeuge erforderlich.

Was unterscheidet Chefmesser und Santokumesser?

Das Chefmesser besitzt üblicherweise eine stärker gebogene Schneide und unterstützt dadurch ausgeprägtere Wiegebewegungen. Das Santokumesser hat eine vergleichsweise gerade Schneide und eignet sich besonders für kontrollierte Druck- und Schubschnitte.

Wofür wird das Fleischmesser verwendet?

Die lange, schmale Klinge eignet sich für ziehende Schnitte an Braten, Schinken, Geflügel und anderen Fleischstücken. Für Knochen und gefrorene Lebensmittel ist das Messer nicht vorgesehen.

Kann das Brotmesser auch für andere Lebensmittel verwendet werden?

Der Wellenschliff kann auch bei größeren Lebensmitteln mit fester Außenhaut und weicherem Inneren hilfreich sein, beispielsweise bei Ananas, Melonen oder großen Tomaten. Sehr harte Lebensmittel und Knochen dürfen damit nicht bearbeitet werden.

Ist das Set für Rechts- und Linkshänder geeignet?

Ja. Die Griffe sind symmetrisch gestaltet und können von Rechts- und Linkshändern verwendet werden.

Wie werden die glatten Klingen nachgeschärft?

Bei spürbar nachlassender Schneidleistung können die glatten Klingen mit einem geeigneten Wasserstein oder durch einen professionellen Schleifservice nachgeschärft werden. Die Schärfmethode muss zur vorhandenen Schneidengeometrie passen.

Dürfen die Messer in der Spülmaschine gereinigt werden?

Nein. Alle sechs Messer sollten ausschließlich von Hand gereinigt und unmittelbar danach vollständig abgetrocknet werden.