Wakoli EDIB 6 teiliges Damastmesser Set mit Akazienholz Magnetblock

Sechs Damastmesser mit passendem Magnetblock

Das Wakoli EDIB Damastmesser Set kombiniert sechs unterschiedliche Küchenmesser mit einem Magnetblock aus Akazienholz und einem Sockel aus Edelstahl. Die Zusammenstellung eignet sich für vielseitige Schneidarbeiten an Brot, Gemüse, Obst, Fleisch, Fisch und Kräutern.

Die Messer werden sichtbar und griffbereit an der magnetischen Holzfläche aufbewahrt. Dadurch bleiben die einzelnen Klingen getrennt voneinander und kommen nicht ungeschützt mit Besteck oder anderen Metallgegenständen in Kontakt.

Die sechs Messer im Überblick

• Brotmesser mit 20,5 cm Klinge: Der Wellenschliff eignet sich für Brot, Baguette, Brötchen und weitere Backwaren mit fester Kruste.
• Chefmesser mit 20 cm Klinge: Für vielseitige Schneidarbeiten an Gemüse, Fleisch, Fisch und Kräutern sowie für Druck, Schub und kontrollierte Wiegeschnitte.
• Fleischmesser mit 18 cm Klinge: Die lange, schmale Klinge unterstützt ziehende Schnitte beim Portionieren von Braten, Schinken, Geflügel und anderen Fleischstücken.
• Santokumesser mit 17 cm Klinge: Die breite Klingenform eignet sich besonders für kontrollierte Druck und Schubschnitte an Gemüse, Fleisch und Fisch.
• Kleines Santokumesser mit 12 cm Klinge: Die kompakte Klinge lässt sich bei kleineren Zutaten und kurzen Schnittwegen direkt führen.
• Officemesser mit 8,5 cm Klinge: Für das Schälen, Putzen, Entkernen und Zuschneiden kleiner Obst und Gemüsesorten sowie für kurze Schneidarbeiten auf dem Brett.

67 Lagen Damaststahl mit VG10 Schneidkern

Die Klingen bestehen aus insgesamt 67 Lagen Damaststahl mit einem VG10 Schneidkern und erreichen eine Härte von 60 ± 2 HRC. Der harte Kern unterstützt eine fein ausgeschliffene Schneidkante und eine verlässliche Schnitthaltigkeit.

Die umliegenden Stahllagen erzeugen die charakteristische Damastzeichnung, die bei jedem Messer leicht unterschiedlich ausfallen kann. Wie lange die Schneidleistung erhalten bleibt, hängt von Nutzung, Schneidtechnik, Schneidunterlage und Pflege ab.

V Schliff und Wellenschliff

Die glatten Klingen besitzen einen beidseitigen V Schliff von etwa 15 Grad. Dieser unterstützt kontrollierte ziehende, drückende und schiebende Schnitte.

Das Brotmesser besitzt dagegen einen Wellenschliff. Dieser greift in feste Brotkrusten ein und ermöglicht ruhige Sägebewegungen, ohne dass starker Druck auf das weiche Innere ausgeübt werden muss.

Das Brotmesser darf nicht wie eine glatte Klinge auf einem flachen Wasserstein geschärft werden. Bei nachlassender Schneidleistung empfiehlt sich eine fachgerechte Bearbeitung durch einen für Wellenschliffe geeigneten Schleifservice.

Keine Werkzeuge für Knochen oder Gefriergut

Die Messer sind für kontrollierte Schneidarbeiten an Lebensmitteln vorgesehen. Knochen, gefrorene Lebensmittel und andere harte Materialien dürfen damit nicht gehackt oder durchtrennt werden.

Auch hebelnde, verdrehende und schlagende Belastungen können die fein ausgeschliffenen Schneiden beschädigen. Das Chefmesser, die Santokumesser und das Brotmesser sind keine Hackbeile.

Symmetrische Griffe aus dunkelbraunem Pakkaholz

Die Messer sind mit symmetrisch geformten Griffen aus dunkelbraunem Pakkaholz ausgestattet und können von Rechts und Linkshändern verwendet werden. Pakkaholz besteht aus miteinander verpressten Holzfasern und Harz. Dadurch ist das Material formstabiler und weniger feuchtigkeitsempfindlich als unbehandeltes Naturholz.

Die Griffe sind dennoch nicht vollständig wasserfest. Sie sollten nicht längere Zeit in Wasser liegen oder dauerhaft Feuchtigkeit ausgesetzt werden. Bei nassen oder fettigen Händen kann sich die Griffsicherheit verringern.

Magnetblock aus Akazienholz

Der mitgelieferte Magnetblock besteht aus Akazienholz und besitzt einen Sockel aus Edelstahl. Verdeckte Magnete halten die mitgelieferten Stahlklingen an der Holzfläche.

Die Messer sollten mit der Klingenfläche kontrolliert angesetzt werden. Beim Abnehmen empfiehlt es sich, zunächst den Klingenrücken von der Magnetfläche zu lösen und das Messer anschließend vollständig abzunehmen. Die Schneide sollte nicht über das Holz gezogen werden.

Die Haftkraft kann je nach Messergewicht, Klingenstärke und Positionierung unterschiedlich wahrgenommen werden. Vor jeder Verwendung sollte geprüft werden, ob das jeweilige Messer sicher und vollständig anliegt.

Sichtbare und getrennte Aufbewahrung

Die offene Aufbewahrung erleichtert die Auswahl des benötigten Messers. Gleichzeitig bleiben die Klingen voneinander getrennt und werden nicht lose in einer Schublade gelagert.

Der Magnetblock sollte auf einer ebenen, sauberen und trockenen Fläche stehen. Stellen Sie ihn nicht unmittelbar an die Kante der Arbeitsplatte und bewahren Sie ihn außerhalb der Reichweite von Kindern auf.

Reinigung und Pflege der Messer

Reinigen Sie die Messer nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser, mildem Spülmittel und einem weichen Tuch oder Schwamm. Anschließend sollten Klingen und Griffe unmittelbar und vollständig abgetrocknet werden.

Die Messer sind nicht spülmaschinengeeignet. Hitze, Feuchtigkeit, aggressive Reinigungsmittel und der Kontakt mit anderen Metallgegenständen können Schneiden, Stahl und Griffmaterial beeinträchtigen.

Für Schneidarbeiten eignen sich Unterlagen aus Holz oder geeignetem Kunststoff. Glas, Stein, Keramik und Metall können die Schneiden schneller abstumpfen.

Reinigung und Pflege des Magnetblocks

Entfernen Sie vor der Reinigung alle Messer. Wischen Sie Holzfläche und Edelstahlsockel mit einem weichen, leicht angefeuchteten Tuch ab und trocknen Sie anschließend alle Oberflächen gründlich.

Der Magnetblock darf nicht unter fließendem Wasser gereinigt, in Wasser eingeweicht oder in die Spülmaschine gegeben werden. Bringen Sie ausschließlich saubere und vollständig trockene Messer an der Holzfläche an.

Falls die Holzoberfläche für eine Ölpflege vorgesehen ist, kann sie bei Bedarf sparsam mit einem geeigneten, lebensmittelechten Holzpflegeöl behandelt werden. Nicht aufgenommenes Öl muss vollständig entfernt werden.

Häufige Fragen zum Wakoli EDIB Messer Set mit Magnetblock

Welche Messer sind im Set enthalten?

Das Set enthält ein Brotmesser mit 20,5 cm Klinge, ein Chefmesser mit 20 cm und ein Fleischmesser mit 18 cm, ein Santokumesser mit 17 cm, ein kleines Santokumesser mit 12 cm und ein Officemesser mit 8,5 cm.

Ist das Brotmesser ebenfalls aus Damaststahl gefertigt?

Ja. Das Brotmesser besteht ebenfalls aus insgesamt 67 Lagen Damaststahl mit VG10 Schneidkern und einer Härte von 60 ± 2 HRC. Es besitzt im Unterschied zu den anderen Messern einen Wellenschliff.

Wie werden die Messer sicher vom Magnetblock abgenommen?

Lösen Sie zuerst den Klingenrücken mit einer kontrollierten Drehbewegung von der Holzfläche. Nehmen Sie das Messer anschließend vollständig ab. Die Schneide sollte nicht über die Oberfläche gezogen werden.

Schützt der Magnetblock die Messer vor dem Abstumpfen?

Der Block trennt die Klingen voneinander und verhindert den losen Kontakt mit Besteck und anderen Metallgegenständen. Die tatsächliche Standzeit der Schneiden hängt zusätzlich von Schneidunterlage, Nutzung, Technik und Pflege ab.

Ist der Magnetblock hygienischer als ein klassischer Messerblock?

Die offene Konstruktion macht Klingen und Kontaktflächen sichtbar und erleichtert dadurch die Kontrolle und Reinigung. Sie ersetzt jedoch keine regelmäßige Pflege. Messer dürfen nur sauber und vollständig trocken angebracht werden.

Kann mit dem Chefmesser Knochen gehackt werden?

Nein. Das Chefmesser ist für Schneidarbeiten an Lebensmitteln vorgesehen. Knochen, gefrorene Lebensmittel und andere harte Materialien können die feine Schneide beschädigen.

Wie werden die glatten Klingen nachgeschärft?

Bei nachlassender Schneidleistung können die glatten Klingen mit einem geeigneten Wasserstein nachgeschärft werden. Die Bearbeitung sollte sich an der vorhandenen Schneidengeometrie orientieren. Alternativ kann ein professioneller Schleifservice genutzt werden.

Dürfen die Messer in der Spülmaschine gereinigt werden?

Nein. Alle sechs Messer sollten ausschließlich von Hand gereinigt und unmittelbar danach vollständig abgetrocknet werden.