Wakoli EBO Damast Blockmesser I 20 cm Klinge mit Hammerschlag I schwarzer Eichenholzgriff
129,00 €
Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.
- Kompakte Hebelwirkung: Die mittlere Klingenlänge von 20 cm bietet einen optimalen Kompromiss aus Wendigkeit und der nötigen Hebelwirkung zum kontrollierten Zerteilen mittelgroßer Fleischstücke.
- Hohe Schneidleistung: Gefertigt aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern (60 ± 2 HRC), versehen mit einem beidseitigen 15-Grad-Schliff und einer anhaftungsreduzierenden Hammerschlagoberfläche.
- Sichere Handlage: Der symmetrische Griff aus feuchtigkeitsabweisendem, schwarzem Eichenholz sorgt bei einer Gesamtlänge von 34 cm für eine gut ausbalancierte und formstabile Führung für Rechts- und Linkshänder.
Wofür dieses Messer gemacht ist
Dieses mittlere Blockmesser ist für Schneidarbeiten an Fleisch ausgelegt. Es wird primär für das Zerteilen und präzise Portionieren von mittelgroßen Fleischstücken im professionellen und privaten Kochalltag verwendet.
Überblick und Einsatzbereich
Mit einer Klingenlänge von 20 cm und einer Gesamtlänge von 34 cm positioniert sich dieses Messer als wendige Alternative zu den sehr langen BBQ-Messern. Die Dimensionierung unterstützt kontrollierte Schnitte bei geraden und ziehenden Bewegungen und ermöglicht ein exaktes Arbeiten am Schnittgut. Die breite Klingenform bietet ausreichend Stabilität für kraftvolle Schnitte, ohne die Handlichkeit bei kleineren Zuschnitten zu verlieren.
Klinge und Stahl
Die Klinge weist einen mehrlagigen Aufbau aus 67 Lagen Damaststahl auf, in dessen Zentrum ein Kern aus VG-10 Stahl liegt. Diese Materialkombination erreicht eine Härte von 60 ± 2 HRC und ist auf eine belastbare, schnitthaltige Schneide ausgelegt. Die Klinge ist beidseitig mit einem exakten Winkel von 15 Grad pro Seite geschliffen. Das konstruktionsbedingte Damastmuster wird durch eine Hammerschlagoberfläche ergänzt, welche die Kontaktfläche zum Schnittgut verringert und so ein Anhaften reduzieren kann.
Griff und Ergonomie
Der ergonomisch geformte Griff besteht aus schwarzem Eichenholz. Dieses Naturmaterial zeichnet sich durch seine Formstabilität aus und unterstützt eine sichere Handlage bei kraftintensiven Schneidarbeiten. Durch die symmetrische Griffgestaltung ist das Messer ausgewogen balanciert und lässt sich von der linken sowie der rechten Hand ohne ergonomische Einschränkungen führen.
Pflegehinweise
Damastmesser sind nicht spülmaschinenfest. Reinigen Sie das Blockmesser nach jedem Einsatz per Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie es umgehend vollständig ab. Verwenden Sie zur Schonung der 15-Grad-Schneide ausschließlich Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff. Der Eichenholzgriff sollte gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl behandelt werden, um ein Austrocknen des Holzes zu verhindern.
Lieferumfang und Präsentation
Das mittlere Blockmesser wird als einzelnes Schneidwerkzeug in einer passenden Geschenkbox geliefert, welche auch zur sicheren Aufbewahrung dient. Weitere Zubehörteile sind nicht enthalten.
- Darf das mittlere Wakoli EBO Blockmesser in die Spülmaschine?
- Nein. Dieses hochwertige Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Hitze und aggressiven Reinigungsmittel zerstören den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs. Bitte reinigen Sie es nur per Hand.
- Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?
- Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus weichem Kunststoff oder Holz. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Stein oder Keramik führen zum sofortigen Abstumpfen der feinen Damastklinge.
- Darf ich mit dem Blockmesser auch Knochen hacken?
- Nein. Obwohl es sich um ein Blockmesser handelt, ist die feine 15-Grad-Schneide aus hartem Damaststahl nicht für das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Lebensmitteln ausgelegt. Dies kann zu Ausbrüchen an der Klinge führen.
- Ist die Damastklinge rostanfällig?
- Die Klinge verfügt über einen guten Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht vollständig rostfrei. Um die Bildung von Flugrost zu vermeiden, lassen Sie keine Feuchtigkeit oder säurehaltigen Reste (z.B. Fleischsäfte) antrocknen und trocknen Sie das Messer nach dem Abwasch sofort gründlich ab.
- Für wen eignet sich diese mittlere Klingenlänge?
- Die Klingenlänge von 20 cm ist ideal für Anwender, denen ein klassisches 30 cm Blockmesser zu groß oder unhandlich ist. Es bietet ausreichend Länge für saubere Schnitte durch mittelgroße Fleischstücke bei gleichzeitig hoher Wendigkeit.
- Wie pflege ich den Griff aus schwarzem Eichenholz?
- Reiben Sie den Holzgriff in regelmäßigen Abständen mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (z. B. Kamelienöl oder Leinöl) ein. Dadurch bleibt das Holz formstabil, glatt und feuchtigkeitsabweisend.
- Ist das Messer für Linkshänder geeignet?
- Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrisch geformte Holzgriff ermöglichen eine sichere Handhabung für Rechts- und Linkshänder.
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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