Wakoli · Serie EDIB
Smarte Effizienz in Premium-Damast
67 Lagen Damaststahl, VG-10-Kern und Pakkaholzgriff – Profi-Messer mit attraktivem Preis-Leistungs-Verhältnis für den ambitionierten Küchenalltag.
- 67 Lagen Damast
- VG-10-Kern · 60±2 HRC
- 15° V-Schliff
Wakoli EDIB Damast Allzweckmesser 12,5 cm mit Pakkaholzgriff
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Wakoli EDIB 3er Damastmesser-Set mit Holzbox | 17, 12 & 8,5 cm
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Wakoli EDIB 4er Damastmesser-Set mit Pakkaholzgriffen und Aufbewahrungsbox
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3er Damastmesser-Set in Holzbox | Wakoli EDIB, Pakkaholz
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Wakoli EDIB Damast-Officemesser 8,5 cm mit Pakkaholzgriff
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Wakoli EDIB 6er Damastmesser Set mit Pakkaholzgriffen
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Wakoli EDIB Damast Santokumesser 17 cm mit Pakkaholzgriff
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Wakoli EDIB Damast-Brotmesser 20 cm mit Wellenschliff und Pakkaholzgriff
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Damast-Brotmesser Langversion 23 cm mit Wellenschliff | Wakoli EDIB, Pakkaholz
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Wakoli EDIB Damast-Schälmesser 6 cm mit Pakkaholzgriff
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Damastmesser-Set 2-teilig Santoku & Nakiri | Wakoli EDIB, Pakkaholz
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Damast-Chefmesser Kiritsuke 20 cm | Wakoli EDIB, Pakkaholz
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Das Herzstück
Der Klingenaufbau
Jedes EDIB-Messer wird sorgfältig nach hohen Qualitätsstandards gefertigt. Der Kern besteht aus hochlegiertem VG-10-Stahl und erreicht eine Rockwell-Härte von 60±2 HRC. Ihn umschließen je 33 Lagen Damaststahl – das gibt der Klinge strukturelle Stabilität und erzeugt das charakteristische, wellenförmige Muster.
- VG-10-KernHochlegierter Schneidkern, 60±2 HRC – sorgt für die nötige Bissigkeit.
- 2 × 33 LagenÄußere Damastlagen geben Zähigkeit und schützen den Kern.
- 15° V-SchliffBeidseitig geschliffen für ein nahezu widerstandsloses Gleiten.
Warum EDIB überzeugt
Präzision trifft auf Funktionalität
In der Küche ist das richtige Werkzeug der Schlüssel. Während der harte Stahlkern für die Bissigkeit beim Schneiden sorgt, geben die äußeren Damastlagen der Klinge Zähigkeit und schützen den Kern – ein Werkzeug, das mühelos durch Fleisch, Fisch und hartes Gemüse gleitet.
Ausgeprägte Schärfe
Der beidseitige V-Schliff im 15°-Winkel sorgt für ein nahezu widerstandsloses Gleiten durch das Schnittgut.
Langanhaltende Schnitthaltigkeit
Dank des harten Kernstahls müssen die Messer deutlich seltener nachgeschärft werden als herkömmliche Edelstahlmesser.
Jede Klinge ein Unikat
Durch die materialbedingte Maserung ist jede Klinge ein optisches Einzelstück.
Ergonomie trifft Beständigkeit
Der Griff aus Pakkaholz
Die Griffe bestehen aus edlem Pakkaholz – einem hochwertigen Verbundmaterial aus Holzschichten und Harz. Es liegt angenehm warm in der Hand und ist auf intensive Nutzung ausgelegt.
- Feuchtigkeitsresistent: verzieht sich anders als Naturholz bei Feuchtigkeit nicht und bleibt formstabil.
- Ausgewogene Balance: Klingengewicht und Griff sind so abgestimmt, dass die Messer sicher und ausgewogen in der Hand liegen.
- Universal-Design: die symmetrische Form ermöglicht Rechts- und Linkshändern eine präzise Führung.
Vielseitigkeit für jeden Workflow
Die Serie im Überblick
Ein lückenloses Sortiment an Klingenformen – von den großen Allroundern über Gemüse- und Brotspezialisten bis zu Präzisionswerkzeugen und Steakmesser-Sets für die Tafel.
„EDIB steht für Werkzeuge, die nicht nur in der Vitrine glänzen, sondern am Schneidebrett ihre wahre Stärke zeigen. Die Serie für Köche, die Qualität als Gewohnheit verstehen."
Wakoli · Serie EDIB
Damit die Schärfe bleibt
Pflege für eine lange Lebensdauer
Pflegehinweise
- Handwäsche: nur mit lauwarmem Wasser reinigen – die Spülmaschine ist tabu.
- Sofort abtrocknen: stehendes Wasser an Klinge und Griff vermeiden.
- Scharf halten: zur Pflege der Schneide hochwertige Wasser-Schleifsteine nutzen.
Häufige Fragen zur EDIB Serie
Was bedeutet „67 Lagen Damaststahl mit VG-10-Kern"?
Die Klinge besteht aus einem harten VG-10-Schneidkern, der von je 33 Lagen Damaststahl umschlossen wird – zusammen 67 Lagen. Der Kern liefert Schärfe und Härte (60±2 HRC), die Lagen geben Stabilität und erzeugen die charakteristische Maserung.
In welchem Winkel sind die EDIB-Messer geschliffen?
Die Klingen haben einen beidseitigen V-Schliff im 15°-Winkel. Dieser vergleichsweise feine Winkel sorgt für ein nahezu widerstandsloses Gleiten durch das Schnittgut.
Sind die EDIB-Messer spülmaschinengeeignet?
Nein. Reinigen Sie die Messer von Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie sie sofort ab. Die Spülmaschine kann Klinge und Pakkaholzgriff angreifen und ist daher nicht geeignet.
Wie schärfe ich ein EDIB-Messer nach?
Für die feine Schneide empfehlen sich hochwertige Wasser-Schleifsteine. Pull-Through-Schärfer sind für hochwertige Damastklingen weniger geeignet. Alternativ können Sie das Messer über unseren Schleifservice nachschärfen lassen.
Was ist Pakkaholz – und warum wird es verwendet?
Pakkaholz ist ein Verbundmaterial aus Holzschichten und Harz. Es verzieht sich bei Feuchtigkeit nicht, bleibt formstabil, liegt warm in der Hand und ist pflegeleicht und hygienisch – ideal für den intensiven Küchenalltag.