Wofür wird ein Sashimi Messer mit 28,5 cm Länge verwendet?

Es ist ideal für das hauchdünne Aufschneiden von Fisch und Fleisch in einem einzigen, ziehenden Schnitt, um die Zellstruktur und Optik perfekt zu erhalten.

Ist die Klinge des Seishin Sashimi Messers flexibel?

Nein, die Klinge aus 110 Lagen Volldamast ist bewusst starr konstruiert, um maximale Spurtreue und Präzision bei langen Schnitten zu gewährleisten.

Warum wird Wüsteneisenholz für den Griff verwendet?

Wüsteneisenholz ist extrem dicht, hart und wasserresistent. Es bietet eine außergewöhnliche Langlebigkeit und eine sehr hochwertige Haptik.

Sashimi Messer 28,5 cm – Wakoli Seishin, 110 Lagen Volldamast

Meisterhaftes Wakoli Seishin Sashimi Messer (28,5 cm). 110 Lagen Volldamast (60 HRC), starre Klinge für Präzisionsschnitte & Griff aus edlem Wüsteneisenholz.

319,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-SSM-ESH

GTIN/EAN: 4250567709120

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Meisterhafter One-Pull-Cut: Die extralange 28,5 cm Klinge in traditioneller Yanagi-Bauform erlaubt es, selbst große Filetstücke ohne Absetzen in einem einzigen Zug zu durchtrennen. Dies garantiert eine makellose Optik und erhält die volle Textur von Sashimi, Sushi oder Carpaccio.
110 Lagen Volldamast (60 ± 1 HRC): Ein aufwendiges Schmiedeverfahren kombiniert mit Vakuum-Wärmebehandlung und Kältebehandlung sorgt für eine außergewöhnliche Gefügestruktur. Das Ergebnis ist eine starre, extrem schnitthaltige Klinge mit einer faszinierenden, individuellen Damast-Ästhetik.
Exklusiver Hybrid-Griff: Die Kombination aus nordischem Wüsteneisenholz – einem der härtesten Hölzer weltweit – und schwarzem G10-Verbundmaterial bietet maximale Feuchtigkeitsresistenz, Formstabilität und eine edle, warme Haptik für ermüdungsfreies Arbeiten.

Präzision in Überlänge: Das Herzstück der Seishin-Serie

Das Sashimi Messer der Wakoli Seishin Serie ist für die anspruchsvollsten Aufgaben der Fisch- und Fleischzubereitung konzipiert. Mit seiner beeindruckenden Klingenlänge von 28,5 cm ist dieses Werkzeug darauf spezialisiert, empfindliche Lebensmittel wie rohen Fisch oder feine Fleischfilets in einer einzigen, fließenden Zugbewegung zu zerteilen. Anders als bei kürzeren Messern verhindert die Länge ein "Sägen", wodurch die Fasern nicht zerrissen werden. Das Resultat sind glatte, glänzende Schnittflächen, die sowohl geschmacklich als auch optisch neue Maßstäbe setzen.

Stahlkunst in 110 Lagen: Starre Perfektion

Die Klinge wird aus 110 Lagen feinstem Volldamast geschmiedet. Durch ein komplexes Verfahren, das eine Wärmebehandlung bei über 800 °C mit einer anschließenden Kältebehandlung kombiniert, erreicht der Stahl einen Härtegrad von 60 ± 1 HRC. Im Gegensatz zu herkömmlichen Filetiermessern ist diese Klinge bewusst starr konstruiert. Diese kompromisslose Steifigkeit ist essenziell, um bei langen Schnitten eine absolute Spurtreue zu gewährleisten und ein Verbiegen der Klinge im Schnittgut zu verhindern. Der beidseitige V-Schliff im 15-Grad-Winkel sorgt für eine rasiermesserscharfe Performance.

Wüsteneisenholz und G10: Ergonomie für Ästheten

Bei der Führung eines so langen Messers ist die Balance zwischen Griff und Klinge entscheidend. Der Griff der Seishin-Serie besteht aus einer Symbiose von edlem Wüsteneisenholz und schwarzem G10. Wüsteneisenholz zeichnet sich durch seine extreme Dichte und natürliche Widerstandsfähigkeit gegen Feuchtigkeit aus, während das G10-Verbundmaterial für zusätzliche Stabilität sorgt. Die ergonomische Formgebung ermöglicht eine ruhige, kontrollierte Führung, sodass das Messer wie eine Verlängerung des Arms agiert. Jedes Messer ist durch die individuelle Holzmaserung und die Damaststruktur ein unverwechselbares Einzelstück.

Pflege für ein lebenslanges Werkzeug

Um die außergewöhnliche Qualität des 110-lagigen Volldamasts zu erhalten, ist eine fachgerechte Pflege unerlässlich. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet; reinigen Sie es unmittelbar nach dem Gebrauch mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort gründlich ab, um Oxidationsflecken zu vermeiden. Verwenden Sie ausschließlich weiche Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff, um die feine 15-Grad-Schneide vor Mikroausbrüchen zu schützen. Der edle Griff aus Wüsteneisenholz dankt Ihnen eine gelegentliche Pflege mit einem Tropfen lebensmittelechtem Öl mit anhaltender Brillanz und Geschmeidigkeit.

Wofür wird ein Sashimi Messer mit 28,5 cm Länge verwendet?: Dieses Messer ist ein Spezialist für das hauchdünne Aufschneiden von rohem Fisch (Sashimi/Sushi) und feinen Fleischspezialitäten wie Carpaccio oder Roastbeef. Die enorme Länge ermöglicht den perfekten ziehenden Schnitt ohne abzusetzen.
Ist die Klinge des Seishin Sashimi Messers flexibel?: Nein. Im Gegensatz zu europäischen Filetiermessern ist dieses Sashimi Messer aus 110 Lagen Volldamast starr gefertigt. Diese Steifigkeit ist notwendig, um bei langen Schnitten eine exakte Führung zu gewährleisten und Verfälschungen im Schnittbild zu vermeiden.
Warum ist Wüsteneisenholz so besonders für den Griff?: Wüsteneisenholz gehört zu den härtesten und schwersten Hölzern weltweit. Es ist so dicht, dass es im Wasser versinkt. Dadurch nimmt es kaum Feuchtigkeit auf, ist extrem formstabil und bietet eine unvergleichlich edle Haptik.
Wie schärfe ich dieses Messer am besten nach?: Aufgrund der hohen Härte von 60 ± 1 HRC und der feinen Damaststruktur empfehlen wir ausschließlich den Nachschliff auf einem hochwertigen Wasserschleifstein. Ein einfacher Wetzstahl könnte die feine Schneide beschädigen.
Ist das Messer rostfrei?: Der Volldamast ist bei sachgemäßer Pflege korrosionsbeständig. Da er jedoch für maximale Schärfe optimiert ist, sollte das Messer nie feucht liegen bleiben. Sofortiges Abtrocknen nach der Handwäsche verhindert die Bildung von Oxidationsflecken zuverlässig.

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.