Nass-Schleifstein Set 1000 / 6000 Körnung inkl. 15° Schleifhilfe – Wakoli

Rasiermesserscharfe Performance für Ihre Klingen

Dieses professionelle Wakoli Schleifstein-Set wurde entwickelt, um hochwertige Küchenmesser nicht nur nachzuschärfen, sondern die Schneide durch eine hochfeine Politur zu perfektionieren. Es ist die ideale Wahl für Koch- und Damastmesser, die eine absolute Rasiermesserschärfe für präzise, faserfreie Schnitte benötigen. Durch die durchdachte Kombination aus Wetzstein, Winkelhilfe und rutschfester Halterung gelingt auch Anwendern ohne Vorkenntnisse ein sicherer und konstanter Abzug.

Zwei Körnungen: Vom Hauptschliff zum perfekten Finish

Der Wetzstein besteht aus homogenen Korundpartikeln, die sich durch eine enorme Materialhärte und eine sehr gleichmäßige Abtragsleistung auszeichnen:

• 1000er Körnung: Diese Seite ist für den kontrollierten Hauptschliff vorgesehen. Sie trägt abgestumpftes Material ab, stellt die funktionale Grundschärfe der Klinge wieder her und bildet die solide Basis für den nächsten Schritt.
• 6000er Körnung: Die hochfeine Seite dient dem abschließenden Abzug und der Politur. Sie glättet die Schneide auf mikroskopischer Ebene und versiegelt sie. Dies minimiert die Reibung beim Schneiden spürbar und sorgt dafür, dass das Messer extrem lange scharf bleibt.

Präzision leicht gemacht: Die 15° Schleifhilfe

Die Einhaltung des korrekten Winkels ist das wichtigste Kriterium für ein langanhaltend scharfes Messer – besonders bei hochwertigem Damaststahl. Die im Set enthaltene Schleifhilfe wird einfach auf den Messerrücken gesteckt. Sie führt die Klinge beim Gleiten über den Stein automatisch im optimalen 15-Grad-Winkel. Das manuelle, fehleranfällige "Halten" des Winkels entfällt komplett, was das Schärfen enorm erleichtert und beschleunigt.

Sicherheit und Anwendungshinweise (Nassschliff)

Für einen sicheren, stabilen Stand sorgt die rutschfeste Kunststoffhalterung, die den Stein während der Arbeit fest auf der Arbeitsplatte verankert. Als Nassschleifstein muss der Korund vor der Benutzung zwingend für etwa 10 Minuten in Wasser eingeweicht werden, bis keine Luftblasen mehr aufsteigen. Halten Sie die Oberfläche auch während des Schleifens stets mit einem Wasserfilm benetzt. Das Wasser bindet den Metallabrieb und kühlt die feine Klinge, damit der Stahl nicht durch Reibungshitze beschädigt wird. Lassen Sie den Stein nach dem Abspülen vollständig an der Luft trocknen.

Warum ist die 6000er Körnung so wichtig?

Die 6000er Körnung poliert die Schneide. Je glatter und feiner die Schneidkante ausgeschliffen ist, desto weniger Reibung entsteht beim Schneiden. Das schont die Fasern der Lebensmittel (z. B. Fleisch oder Kräuter werden nicht gequetscht) und sorgt dafür, dass das Messer deutlich länger scharf bleibt, da die Kante weniger anfällig für Mikroausbrüche ist.

Ist der Stein für Damastmesser geeignet?

Absolut. Besonders extrem harte Damaststähle (z. B. mit 60 HRC) profitieren massiv vom feinen 6000er Abzug. Durch ihre hohe Gefügedichte können sie diese spiegelglatte Politur annehmen und die Schärfe konstruktionsbedingt sehr lange halten.

Passt die Schleifhilfe auf jedes Messer?

Die mitgelieferte Schleifhilfe ist für die meisten gängigen Koch- und Küchenmesser ideal konzipiert. Bei Messern mit extrem breiten Klingenrücken (z. B. Spaltern) oder sehr kleinen, schmalen Officemessern könnte die Passform variieren – hier sollte der Winkel vorab manuell geprüft werden.

Kann ich den Stein auch trocken verwenden?

Nein. Dies ist zwingend ein Nassschleifstein. Ohne Wasserbad (ca. 10 Minuten) setzen sich die Poren des Korunds sofort mit Metallabrieb zu. Zudem fehlt die Kühlung, wodurch die Klinge durch die entstehende Reibungshitze ihre Härte verlieren kann.

Muss ich viel Druck beim Schleifen ausüben?

Nein, lassen Sie den hochwertigen Korundstein die Arbeit machen. Ein leichter, gleichmäßiger Druck ist völlig ausreichend – insbesondere auf der hochfeinen 6000er Seite, auf der Sie die Klinge nur noch sanft polieren.

Wie reinige ich den Schleifstein nach der Benutzung?

Spülen Sie den Stein nach getaner Arbeit einfach unter fließendem Wasser ab, um den Schleifschlamm und Metallabrieb zu entfernen. Lassen Sie ihn danach zwingend vollständig an der Luft trocknen, bevor Sie ihn im Schrank verstauen. Legen Sie ihn zum Trocknen jedoch nicht in die direkte Sonne oder auf die Heizung, um Risse zu vermeiden.