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Damast-Nakirimesser von Wakoli und Zayiko mit gerader Schneide

Messer nach Art · Nakirimesser

Nakirimesser: die Gemüse-Spezialisten aus Damaststahl

Das Gemüsemesser mit gerader Schneidenlinie: Es liegt beim Druck- und Schubschnitt flach auf dem Brett und durchtrennt auch faseriges Schnittgut sauber im ersten Ansatz. Von Wakoli und Zayiko.

Gerade Schneide
16–22,5 cm
Wakoli & Zayiko

Warum das Nakiri jede Gemüse-Vorbereitung beschleunigt

Das Nakiri (übersetzt „Gemüseschneider") ist ein gutes Beispiel für die funktionale Spezialisierung asiatischer Klingenformen. Obwohl die rechteckige Silhouette auf den ersten Blick an ein Beil erinnert, handelt es sich um ein dünn und sehr scharf ausgeschliffenes Präzisionswerkzeug. Es ist darauf ausgelegt, pflanzliche Zellstrukturen sauber und glatt zu trennen, ohne sie zu quetschen – das schont Säfte und Aromen, verhindert das Wässern von Zwiebeln und sorgt für ein gleichmäßiges Garverhalten bei Wok-Gerichten, Suppen oder Salaten.

Flachschneidende Geometrie

Ausgelegt für den linearen Druck- und Schubschnitt von oben nach unten – kein lästiges Vorschieben nötig.

Weniger Ankleben

Oberflächenstrukturen wie das Hammerschlag-Finish verringern den Reibungswiderstand und halten Schnittgut weniger an der Klinge.

Praktische Schaufelfunktion

Das breite Klingenblatt dient nach dem Schneiden als Transporthilfe, um Gemüse sicher in Topf oder Wok zu befördern.

Klingenlängen & Finishes

Welche Nakiri-Größe passt zu Ihnen?
Größe	Klingenlänge	Ideal für
Allrounder	16–18,5 cm	Tägliche Vorbereitung – Schalotten würfeln, Karotten stifteln, Kräuter schneiden
XXL-Klasse	ca. 22,5 cm	Voluminöses Schnittgut – große Kohlköpfe, Kürbisse oder Melonen

Viele Modelle haben ein Hammerschlag-Finish oder eine besondere Oberflächen-Struktur: Die kleinen Vertiefungen wirken wie Luftpolster und verhindern, dass feuchte Scheiben (etwa Kartoffeln, Gurken oder Zucchini) an der Klinge kleben bleiben. Modelle wie das Wakoli Yugen setzen zudem auf eine matte, tiefschwarze Titanbeschichtung für guten Gleitkomfort.

Griffe & Handhabung

Da das Schneiden von Gemüse oft eine nasse Angelegenheit ist, kommt es auf eine sichere Handlage an. Die breite Klinge erlaubt es, die Fingerglieder der führenden Hand im Krallengriff sicher an der Klingenfläche entlangzuführen.

Ergonomische Verbundstoffe

Tiefschwarzer oder strahlend weißer G10 (z. B. Wakoli Nitoko) sowie harz-stabilisiertes Pakkaholz – feuchtigkeitsresistent, verzugsarm und hygienisch.

Edle Naturhölzer

Olivenholz (z. B. ZAYÍKO Minami Olive, Wakoli Oribu), Walnuss, Nussbaum oder Birkenwurzelholz (z. B. ZAYÍKO MysticMagma) – warm in der Hand und jedes Stück ein Unikat.

Pflege & sicherer Gebrauch

Wichtig: Das Nakiri ist ein reines Schneidwerkzeug – niemals zum Hacken von Knochen, Knorpeln oder gefrorenen Lebensmitteln verwenden. Die harte Klinge ist empfindlich gegenüber Schockbelastungen.
Die Materialhärte liegt bei bis zu 60±2 HRC – für eine feine, scharfe Wate. Um Ausbrüche zu vermeiden, nur auf elastischen Unterlagen wie unseren Schneidebrettern aus Akazienholz oder weichem Kunststoff arbeiten.
Nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser reinigen und sofort abtrocknen – nicht in die Spülmaschine.
Gelagert in der mitgelieferten Box oder an einer Magnetleiste bleibt das Nakiri über Jahre gut geschützt.

Häufige Fragen zu Nakirimessern

Wofür ist ein Nakiri gemacht?

Das Nakiri ist ein reines Gemüsemesser. Seine gerade Schneidenlinie liegt beim Druck- und Schubschnitt flach auf dem Brett und trennt pflanzliche Zellstrukturen sauber, ohne sie zu quetschen – ideal für Gemüse, Salate und Kräuter.

Was ist der Unterschied zwischen Nakiri und Santoku?

Das Nakiri hat eine ganz gerade Schneide und ist auf den senkrechten Gemüseschnitt von oben spezialisiert. Das Santoku hat eine leicht gerundete Schneide und ist ein Allrounder für Fleisch, Fisch und Gemüse. Wer viel Gemüse schneidet, ist mit dem Nakiri besser bedient.

Warum hat das Nakiri eine so breite Klinge?

Die hohe Klinge führt die Finger im Krallengriff sicher und dient nach dem Schneiden als Schaufel, um Gemüse vom Brett in Topf oder Wok zu befördern.

Welche Klingenlänge soll ich wählen?

16 bis 18,5 cm sind die Komfortgröße für die tägliche Vorbereitung. Rund 22,5 cm bietet mehr Reichweite für voluminöses Schnittgut wie große Kohlköpfe, Kürbisse oder Melonen.

Wie pflege ich mein Nakiri?

Von Hand mit lauwarmem Wasser reinigen und sofort abtrocknen – niemals in die Spülmaschine. Auf Holz oder weichem Kunststoff schneiden, nicht auf Glas, Stein oder Keramik, und das Messer in der Box oder an der Magnetleiste aufbewahren.