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Kleines Damast-Santokumesser 12 cm – ZAYÍKO Minami Olive, Olivenholz

Kompaktes Damast-Santokumesser (12 cm) aus der ZAYÍKO Minami Olive Serie. 67 Lagen Damast, VG-10 Kern (60 ± 2 HRC), Tsuchime-Hammerschlag & Olivenholz. Inkl. Holzbox.
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Zayiko Minami Olive Kleines Santokumesser - 12 cm Damastklinge
Zayiko Minami Olive Kleines Santokumesser - 12 cm Damastklinge
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109,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Produktnummer: 1DM-KLN-SAN-OLI-WEI
GTIN/EAN: 4250567703968
Hersteller: ZAYÍKO
Vorteile
  • Das kompakte 12 cm Klingenprofil bringt die führungssichere Breite der Santoku-Form in eine extrem agile und wendige Abmessung. Perfekt austariert für ermüdungsfreie Druckschnitte bei kleinen Gemüsesorten, Kräutern oder Obst.
  • Der Klingenaufbau verbindet einen ultraharten VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) mit 66 Lagen Damaststahl. Das traditionelle Hammerschlag-Finish erzeugt beim Schneiden funktionale Luftpolster, die ein Anhaften von feuchtem Schnittgut effektiv minimieren.
  • Das ergonomisch geformte Heft wird aus erlesenem, mediterranem Olivenholz gefertigt. Es besticht durch seine hervorragende Balance bei präzisen Handarbeiten, natürliche Formstabilität im Dauerbetrieb und eine unnachahmliche Wildmaserung.
Beschreibung

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Dieses kleine Santokumesser aus der Minami Olive Serie löst das Problem von unhandlicher Klingenführung bei kleineren Lebensmitteln und bietet Köchen mit Vorliebe für kompakte Werkzeuge maximale Kontrolle. Als wendige Junior-Variante des klassischen japanischen Allzweckmessers repräsentiert es die „drei Tugenden“ – das präzise Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Es wurde speziell für filigrane Vorbereitungsarbeiten entwickelt, bei denen ein großes Santoku zu klobig wäre, ohne dass Sie dabei auf die ergonomischen Vorteile einer breiten, führungssicheren Klingenform verzichten müssen.

Überblick und Einsatzbereich

Mit einer kompakten Klingenlänge von 12 cm bietet dieses Damastmesser eine überragende Agilität und Wendigkeit auf dem Arbeitsplatz. Es ist der perfekte Partner zum schnellen Zerkleinern, exakten Portionieren und feinen Hacken kleinerer Mengen von Gemüse, frischen Kräutern, Schalotten oder Obst. Die charakteristisch breite Klingenfläche erlaubt eine tadellose und sichere Führung entlang der Fingerknöchel im professionellen Krallengriff, was auch bei rasanten, kontrollierten Schnitten auf dem Schneidbrett für maximale Arbeitssicherheit sorgt.

Klinge und Material

Das Herzstück der Klinge bildet ein massiver Kern aus dem bewährten VG-10 Verbundstahl, der von 66 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl schützend umschlossen wird. Diese 67-lagige Konstruktion erreicht einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC, was für eine beeindruckende Materialhärte, extreme Schärfe und lange Schnitthaltigkeit der Schneidkante sorgt. Ein funktionales und gestalterisches Highlight ist die meisterhafte Hammerschlagstruktur (Tsuchime): Sie verleiht der Klinge eine einzigartig rustikale Optik und wirkt beim Schneiden wie ein natürliches Luftpolster, welches das lästige Anhaften von feuchtem oder klebrigem Schnittgut drastisch reduziert. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Küchenausstattung professionell zu komplettieren.

Griff und Ergonomie

Ein besonderes Merkmal der Minami Olive Serie ist der ergonomisch geschwungene Griff aus erlesenem, mediterranem Olivenholz, das diesem Messer eine sonnenwarme und lebendige Ästhetik verleiht. Olivenholz zeichnet sich durch seine extrem dichte, formstabile Struktur und eine unnachahmlich kontrastreiche Wildmaserung aus, die jedes Exemplar zu einem echten Unikat macht. Die durchdachte Geometrie unterstützt eine ausgewogene Balance und eine sichere Handlage bei feinen Schneidbewegungen, was die Gelenke spürbar schont. Dank der vollkommen symmetrischen Geometrie lässt sich dieses kleine Santoku sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern gleichermaßen komfortabel und kontrolliert führen.

Pflegehinweise

Aufgrund der anspruchsvollen Materialkombination aus feinstem Damaststahl und dem naturbelassenen Olivenholzgriff darf dieses Messer keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Die dort herrschenden Temperaturen, Wasserdampf und aggressive Reinigungssalze stumpfen den feinen V-Schliff ab und lassen das Edelholz unweigerlich aufquellen oder reißen. Reinigen Sie das Messer nach jedem Einsatz einfach von Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es unmittelbar gründlich ab. Zur Schonung der feinen Schneidkante sind ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weiche Kunststoffunterlagen als Unterlage zu verwenden.

Lieferumfang und Präsentation

Geliefert wird das ZAYÍKO Minami Olive kleine Santokumesser in einer hochwertigen, exklusiven Holzschatulle. Diese maßgeschneiderte Box gewährleistet eine sichere Aufbewahrung der feinen Klinge vor dem mechanischen Kontakt mit anderen Utensilien und verhindert wirksam Kratzer am feinen Tsuchime-Finish. Gleichzeitig bietet die Schatulle eine repräsentative Präsentationsfläche, wodurch sich das wendige Allzweckmesser perfekt als exklusives Geschenk für anspruchsvolle Hobbyköche, Gourmets und Liebhaber charakterstarker Premium-Werkzeuge eignet.

Was ist der genaue funktionale Vorteil eines kleinen Santokumessers gegenüber der Standardgröße?

Das kleine Santoku bietet die exakt gleiche, führungssichere Klingenbreite und flache Schneidenlinie wie das große Modell, ist jedoch mit seiner 12 cm Klinge wesentlich wendiger, agiler und leichter. Für feine Vorbereitungsarbeiten, das Schneiden von kleineren Gemüsesorten (wie Radieschen oder Knoblauch) oder für Köche mit kleineren Händen bietet es oft eine deutlich bessere Kontrolle und ein spürbar ermüdungsfreieres Schneidgefühl.

Ist das kleine Minami Olive Santokumesser für die Spülmaschine geeignet?

Auf keinen Fall. Die aggressiven Chemikalien der Tabs, Reinigungssalze und die extrem hohen Dauertemperaturen in einer Spülmaschine stumpfen den feinen V-Schliff ab, greifen die Struktur des Damaststahls an und lassen den edlen Olivenholzgriff unweigerlich aufquellen oder reißen. Eine sanfte Reinigung per Hand mit lauwarmem Wasser ist für den Erhalt der Qualität zwingend erforderlich.

Welchen konkreten Vorteil bietet das traditionelle Hammerschlag-Finish (Tsuchime)?

Die unregelmäßige Hammerschlagstruktur auf dem Klingenblatt besitzt neben ihrer faszinierenden, rustikalen Ästhetik einen klaren funktionalen Nutzen: Die Vertiefungen wirken beim Schneiden wie kleine Luftkissen. Sie reduzieren den mechanischen Unterdruck und verhindern effektiv, dass feuchtes oder saftiges Schnittgut (wie Gurkenscheiben oder feine Zwiebelwürfel) massiv an der Klinge haften bleibt.

Wie pflege ich das mediterrane Olivenholz des Griffs am besten?

Da es sich bei Olivenholz um ein lebendiges, sehr dichtes Naturprodukt handelt, kann es bei mangelnder Pflege durch häufiges Abwaschen austrocknen. Trocknen Sie den Griff nach der Handwäsche immer direkt gründlich ab. Es empfiehlt sich, das Holz etwa alle zwei Monate mit einem Tropfen neutralem Speiseöl (z. B. feines Olivenöl, Leinöl oder Kamelienöl) dünn einzureiben. Das schützt das Material dauerhaft vor Feuchtigkeit und bringt die charakteristische, kontrastreiche Wildmaserung optisch wieder voll zum Leuchten.

Eignet sich dieses kompakte Santokumesser uneingeschränkt für Linkshänder?

Ja. Der ergonomisch gestaltete Griff aus Olivenholz ist vollkommen symmetrisch ausgeformt und bietet eine perfekt ausbalancierte Gewichtsverteilung. In Kombination mit dem gleichmäßigen, zentrierten beidseitigen V-Schliff der Klinge lässt sich das kleine Santokumesser von Links- und Rechtshändern mit identischer Ergonomie und Sicherheit führen.

Kann ich mit diesem Messer auch Knochen oder gefrorene Lebensmittel hacken?

Nein, absolut nicht! Trotz der breiten Bauform, die asiatischen Klingen eigen ist, handelt es sich um ein fein ausgeschliffenes Präzisionswerkzeug für Fleisch, Fisch und Gemüse. Der integrierte VG-10 Verbundstahl ist auf extreme Härte (60 ± 2 HRC) geschliffen, was den Kern bei Schockbelastungen empfindlich macht. Das Hacken auf harten Knochen oder gefrorenem Schnittgut führt unweigerlich zu Ausbrüchen an der feinen Klingenwate. Nutzen Sie für grobe Arbeiten ein massives Hackbeil.

Welche Schneidunterlagen werden für diesen Damaststahl empfohlen?

Verwenden Sie ausschließlich elastische und nachgiebige Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Unterlagen wie Glas, Schiefer, Granit, Marmor, Keramik oder Edelstahl geben beim Aufprall der Klinge nicht nach, was zu einem sofortigen Abstumpfen der Wate oder zu Mikroausbrüchen am harten Kernstahl führt.

Eigenschaften
Anschliff: V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung: Fisch, Fleisch, Gemüse, Obst
Griffmaterial: Olivenholz
Härte der Schneide: 60±2HRC
Klingenlänge: 12 cm
Klingenmaterial: Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche: Hammerschlag
Marke: ZAYÍKO
Messerlänge: 24 cm
Messertyp: Kleines Santokumesser
Serienname: Minami
Produktsicherheit

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Schleifservice

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

  • Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
  • Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
  • Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
  • Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
  • Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

  • Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
  • Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
  • Messer an die Serviceadresse einsenden
  • Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
  • Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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Wakoli Mikata Santoku 17 cm – Damast Küchenmesser aus 67 Lagen, 60 ± 2 HRC, beidseitiger Schliff ca. 15°, Micarta-Griff, Geschenkbox Wakoli Mikata Santoku 17 cm – Damast Küchenmesser aus 67 Lagen, 60 ± 2 HRC, beidseitiger Schliff ca. 15°, Micarta-Griff, Geschenkbox
Damast Santokumesser 17 cm – Wakoli Mikata, robuster Micarta-Griff

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64,00 € 69,00 €
Damast-Santokumesser Zayiko Kuro, 17 cm Klinge für Fleisch, Fisch und Gemüse Damast-Santokumesser Zayiko Kuro, Detailansicht der 67 Lagen Damaststruktur
Damast-Santokumesser 17 cm – ZAYÍKO Kuro, Pakkaholz schwarz, Geschenkbox

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74,00 € 89,00 €
Wakoli Olive HS Kleines Santokumesser 13,0 cm Klinge aus Damaststahl mit Hammerschlag-Optik und Olivenholzgriff Klingenstruktur aus 67 Lagen Damaststahl mit dunklem Hammerschlag-Finish beim Wakoli Santokumesser
Damast-Kleines Santokumesser 13 cm – Wakoli Olive HS, Olivenholz

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99,00 €
Wakoli EDIB Kleines Santoku Damastmesser 12 cm Wakoli EDIB kleines Santokumesser 12 cm aus Damaststahl mit Pakkaholzgriff
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Wakoli EDIB kleines Santokumesser 12 cm aus Damaststahl mit Pakkaholzgriff

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37,00 € 39,00 €
Zayiko Black Edition Santoku Messer – 13 cm Damastklinge Zayiko Black Edition Santoku Messer – 13 cm Damastklinge
Damast-Santokumesser 13 cm klein – ZAYÍKO Black Edition, Pakkaholz

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79,00 €
Zayiko Black Edition Santoku Messer – 18 cm Damastklinge Zayiko Black Edition Santoku Messer – 18 cm Damastklinge
Damast-Santokumesser 18 cm – ZAYÍKO Black Edition, Pakkaholz

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129,00 €
Zayiko Professional Serie Santokumesser – 16 cm Damastklinge Zayiko Professional Serie Santokumesser – 16 cm Damastklinge
Damast-Santokumesser 16 cm klein – ZAYÍKO Professional, Ahornholz

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Zayiko Minami Olive Kleines Santokumesser - 12 cm Damastklinge Zayiko Minami Olive Kleines Santokumesser - 12 cm Damastklinge
Kleines Damast-Santokumesser 12 cm – ZAYÍKO Minami Olive, Olivenholz

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Zayiko Minami Olive Santokumesser - 17 cm Damastklinge Zayiko Minami Olive Santokumesser - 17 cm Damastklinge
Damast-Santokumesser 17,5 cm – ZAYÍKO Minami Olive, Olivenholz, Holzbox

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Wakoli EBO Damast Santokumesser I 18 cm Klinge mit Hammerschlag I schwarzer Eichenholzgriff Wakoli EBO Damast Santokumesser I 18 cm Klinge mit Hammerschlag I schwarzer Eichenholzgriff
Damast-Santokumesser 18 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz

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Wakoli EBO Kleines Santokumesser – 12 cm Damastklinge Wakoli EBO Kleines Santokumesser – 12 cm Damastklinge
Damast-Kleines Santokumesser 12 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz

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Wakoli Nussbaum Damast Santokumesser 17,5 cm – VG-10 Kern, Nussbaumholzgriff, Hammerschlag-Finish Wakoli Nussbaum Damast Santokumesser 17,5 cm – VG-10 Kern, Nussbaumholzgriff, Hammerschlag-Finish
Damast Santokumesser 17,5 cm – Wakoli Nussbaum, Hammerschlag-Finish & Walnuss

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Wakoli Nussbaum Damast kleines Santokumesser 12 cm – 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern, Hammerschlag-Finish, Nussbaumholzgriff Wakoli Nussbaum Damast kleines Santokumesser 12 cm – 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern, Hammerschlag-Finish, Nussbaumholzgriff
Damast Kleines Santokumesser 12 cm – Wakoli Nussbaum, Hammerschlag-Finish & Walnuss

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77,00 € 79,00 €
Zayiko Kurumi Santokumesser - 17,5 cm Damastklinge Zayiko Kurumi Santokumesser - 17,5 cm Damastklinge
Damast-Santokumesser 17,5 cm – ZAYÍKO Kurumi, Nussbaumholz, Holzbox

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Zayiko Kurumi kleines Santokumesser - 12 cm Damastklinge Zayiko Kurumi kleines Santokumesser - 12 cm Damastklinge
Damast-Santokumesser klein 12 cm – ZAYÍKO Kurumi, Nussbaumholz

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Details
Wakoli Oribu Damast Santoku Messer 18 cm Olivenholzgriff Damastklinge Wakoli Oribu Santoku 67 Lagen Detail
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Damast Santoku Messer 18 cm – Wakoli Oribu, Olivenholzgriff

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109,00 €
Wakoli Mikata Santoku 12 cm – Damast Küchenmesser aus 67 Lagen, 60 ± 2 HRC, beidseitiger Schliff ca. 15°, Micarta-Griff, Geschenkbox Wakoli Mikata Santoku 12 cm – Damast Küchenmesser aus 67 Lagen, 60 ± 2 HRC, beidseitiger Schliff ca. 15°, Micarta-Griff, Geschenkbox
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Damast kleines Santokumesser 12 cm – Wakoli Mikata, robuster Micarta-Griff

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37,00 € 49,00 €
Zayiko Kinone Kleines Santoku Messer – 12 cm Damastklinge Zayiko Kinone Kleines Santoku Messer – 12 cm Damastklinge
Damast-Santokumesser klein 12 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Wakoli EDIB Pro Santokumesser – 16 cm Damastklinge Wakoli EDIB Pro Santokumesser – 16 cm Damastklinge
(1)
Wakoli EDIB Pro Damast Santokumesser (16 cm) in edler Box

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57,00 € 69,00 €
Zayiko MysticMagma Santoku 17,5 cm Klinge mit Kupfer-Einlage Santoku Damastmesser Griff aus Ahornwurzelholz MysticMagma
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Damast-Santokumesser 17,5 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

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229,00 €
Wakoli Nitoko Santokumesser 18 cm aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern – Full Tang Küchenmesser mit G10 Griff, Geschenkverpackung Wakoli Nitoko 2er Santokumesser Set aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern – Full Tang Küchenmesser mit G10 Griff, Holzbox & Fingerschutz
Damast Santokumesser 18 cm – Wakoli Nitoko, Full Tang & G10-Griff

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67,00 € 79,00 €
Wakoli Kensei Santokumesser 18,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche Wakoli Kensei Santokumesser 18,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche
3-Lagen Verbundstahl Santokumesser 18,5 cm – Wakoli Kensei, Redwood & schwarze Eiche

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119,00 €
Wakoli Kensei Kleines Santokumesser 13,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche Wakoli Kensei Kleines Santokumesser 13,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche
3-Lagen Verbundstahl kleines Santokumesser 13,5 cm – Wakoli Kensei, Redwood & schwarze Eiche

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89,00 €
Zayiko MysticMagma Santoku klein 12,5 cm Damastklinge Kompakter Messergriff aus Ahornwurzelholz MysticMagma Serie
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Damast-Santokumesser 12,5 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

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159,00 €
Wakoli Yugen Santoku Messer 18,0 cm mit Full-Tang Konstruktion und schwarzer Titanium-Klinge Nahaufnahme der Santoku-Klinge mit Titanium-Beschichtung und G10-Griff
Santoku Messer 18 cm Full-Tang – Wakoli Yugen, Titanium-Beschichtung & G10

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47,00 € 59,00 €
Wakoli Kawa Santoku 18 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG10 Kern, Full Tang, Ahornwurzelholzgriff, Geschenkbox Wakoli Kawa Messerset 3-teilig – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG10 Kern, Full Tang, Ahornwurzelholzgriffe, Geschenkbox
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Damast-Santokumesser 18 cm mit Kupfereinlage & Full Tang – Wakoli Kawa

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169,00 €
Zayiko BlackMagma Santoku – 16,5 cm Damastklinge Zayiko BlackMagma Santoku – 16,5 cm Damastklinge
Damast-Santokumesser 16,5 cm – ZAYÍKO BlackMagma, Ahornholz

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Zayiko BlackMagma Santoku (klein) – 12 cm Damastklinge Zayiko BlackMagma Santoku (klein) – 12 cm Damastklinge
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Damast-Santokumesser 12 cm klein – ZAYÍKO BlackMagma, Ahornholz

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159,00 €
Wakoli Hickory Santoku 18 cm – 67 Lagen Damaststahl mit VG10 Kern, V-Schliff 12–14°, Full Tang, Walnussholzgriff, Geschenkbox Wakoli Hickory Santoku 18 cm – 67 Lagen Damaststahl mit VG10 Kern, V-Schliff 12–14°, Full Tang, Walnussholzgriff, Geschenkbox
Damast-Santokumesser 18 cm mit Full Tang (durchgehender Erl) – Wakoli Hickory, Walnussholz

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