Kiritsuke Messer 28 cm – Wakoli Seishin, 110 Lagen Volldamast
319,00 €
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- Das vielseitige Hybridmesser: Die Kombination aus einer langen, geraden Schneide und der charakteristischen, spitzen Klingenform macht das Kiritsuke zur idealen Alternative zum klassischen Kochmesser. Es vereint die Stärken von Slicing- und Allzweckmessern.
- 110 Lagen Volldamast (60 ± 1 HRC): Ein aufwendiges Verfahren aus thermischer Behandlung und Kältebehandlung sorgt für außergewöhnliche Härte und Standzeit. Die starre Konstruktion gewährleistet absolute Spurtreue, während der 15° V-Schliff ein extrem leichtes Eindringen in das Schneidgut ermöglicht.
- Exklusiver Hybrid-Griff: Die Verbindung aus extrem dichtem, widerstandsfähigem Wüsteneisenholz und schwarzem G10-Verbundmaterial bietet höchste Feuchtigkeitsresistenz, Formstabilität und eine edle, sichere Haptik für ermüdungsfreies Arbeiten.
Vielseitigkeit in der Meisterklasse
Das Kiritsuke Messer der Wakoli Seishin Serie fungiert als funktionales und hochelegantes Hybridmesser für die gehobene Küche. Im Gegensatz zum bauchigen Kochmesser kombiniert das Kiritsuke eine beinahe gerade Schneide mit einer extrem markanten Spitze. Mit seiner außergewöhnlichen Klingenlänge von 28 cm meistert es großflächige, ziehende Schnitte bei rohem Fisch und Fleisch ebenso souverän wie das strukturierte Portionieren und Zerteilen von voluminösem Gemüse. Es ist das Werkzeug der Wahl für Anwender, die kompromisslose Präzision und Vielseitigkeit in einer einzigen, beeindruckenden Klinge suchen.
Stahlkunst in 110 Lagen: Starre Perfektion
Die Klinge wird aus 110 Lagen feinstem Volldamaststahl geschmiedet und durch ein kombiniertes Verfahren aus thermischer Behandlung bei über 800 °C sowie einer Kältebehandlung auf einen Härtegrad von 60 ± 1 HRC veredelt. Diese aufwendige Herstellung garantiert eine enorme Standzeit der Schärfe. Die Klinge ist aufgrund des massiven Lagenaufbaus bewusst starr und nicht flexibel konstruiert, um bei langen Schnitten maximale Stabilität und absolute Spurtreue zu bewahren. Der beidseitige V-Schliff im exakten 15-Grad-Winkel sorgt für ein rasiermesserscharfes, widerstandsloses Eindringen in das Lebensmittel.
Wüsteneisenholz und G10: Exklusive Ergonomie
Bei der Führung einer 28 cm langen Klinge ist eine perfekte Balance zwischen Heft und Klinge entscheidend. Die Griffkonstruktion der Seishin-Serie vereint edles Wüsteneisenholz mit schwarzem G10-Verbundmaterial. Wüsteneisenholz zeichnet sich durch seine enorme Dichte aus, was es besonders widerstandsfähig gegen Feuchtigkeit und Verzug macht. Das G10 sorgt für zusätzliche, kompromisslose Robustheit. Die ergonomische Formgebung des Hybrid-Griffs ermöglicht eine sichere, ausbalancierte Führung und bietet auch bei intensiver Nutzung eine präzise, ermüdungsfreie Kontrolle.
Pflege für ein langlebiges Präzisionswerkzeug
Um die herausragende Qualität des 110-lagigen Volldamasts und des Naturholzes zu erhalten, ist eine schonende Pflege unerlässlich. Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet; reinigen Sie es unmittelbar nach dem Gebrauch von Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab, um Oxidationsflecken zu vermeiden. Verwenden Sie ausschließlich weiche Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff, um die feine 15-Grad-Schneide vor Mikroausbrüchen zu schützen. Der edle Griff aus Wüsteneisenholz sollte gelegentlich mit einem lebensmittelechten Öl gepflegt werden, um seine Struktur und Brillanz dauerhaft zu bewahren.
- Wofür wird das Kiritsuke Messer verwendet?
- Das Kiritsuke ist ein hochfunktionales Hybridmesser. Es vereint die Eigenschaften von Slicing- und Allzweckmessern und ist somit für das präzise Filetieren von Fisch und Fleisch ebenso hervorragend geeignet wie für das Schneiden und Zerteilen von großem Gemüse.
- Wie unterscheidet sich das Kiritsuke von einem klassischen Kochmesser?
- Im Gegensatz zum stark bauchigen Kochmesser hat das Kiritsuke eine eher gerade Schneide und eine sehr markante, spitze Klingenform. Diese Geometrie qualifiziert es besonders für lange, ziehende Schnitte und für extrem feine, exakte Arbeiten mit der Spitze.
- Ist die Klinge dieses Messers flexibel?
- Nein. Die 28 cm lange Klinge aus 110 Lagen Volldamaststahl ist bewusst starr konstruiert, um maximale Stabilität und Spurtreue beim Schneiden von großen und festen Stücken zu gewährleisten.
- Was ist das Besondere am Griffmaterial?
- Der Griff vereint Wüsteneisenholz und G10. Wüsteneisenholz gehört zu den dichtesten Hölzern weltweit, nimmt kaum Feuchtigkeit auf und ist extrem langlebig. Das schwarze G10-Verbundmaterial verstärkt diese Robustheit und sorgt für eine perfekte, edle Haptik.
- Kann die Klinge rosten?
- Der 110-lagige Volldamaststahl ist bei richtiger Pflege korrosionsbeständig. Da der Fokus auf extremer Schärfe und nicht auf absoluter Rostfreiheit liegt, sollte das Messer nach dem Abwaschen jedoch sofort abgetrocknet und nie feucht liegengelassen werden.
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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