Damastmesser-Set 2-teilig Santoku & Nakiri | Wakoli EDIB, Pakkaholz
97,00 €
% Regulärer Preis: 129,00 € (24.81% gespart)
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- Das perfekte Duo: Santoku für vielseitige Schneidarbeiten, Nakiri für präzise gerade Schnitte auf dem Brett.
- Extrem Schnitthaltig: Der VG-10 Stahlkern (ca. 60 HRC) bietet eine überragende und langanhaltende Schärfe.
- Alltagstauglich & Robust: Ergonomische Griffe aus feuchtigkeitsresistentem Pakkaholz für ermüdungsfreies Arbeiten.
Das Wertversprechen: Zwei Messer, grenzenlose Möglichkeiten
Warum sich für eine Klingenform entscheiden, wenn man die perfekte, professionelle Arbeitsteilung auf dem Schneidebrett haben kann? Das 2-teilige Wakoli EDIB Damastmesser-Set deckt nahezu jeden Handgriff bei der täglichen Vorbereitung souverän ab. Durch die parallele Nutzung dieser beiden asiatischen Spezialisten arbeiten Sie deutlich effizienter und hygienischer: Nutzen Sie das bauchigere Santoku für das saubere Portionieren von Fleisch und Fisch, während das Nakiri zeitgleich als reiner, rasiermesserscharfer Gemüse-Spezialist bereitliegt. Dieses Set bietet den idealen, kompromisslosen Einstieg in die Welt der Damastmesser und überzeugt durch ein herausragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.
Santoku & Nakiri: Meister ihres Fachs
Das Santoku (17 cm) ist das traditionelle "Messer der drei Tugenden". Mit seiner leicht geschwungenen Klinge ist es ein exzellenter Allrounder für Fleisch, Fisch und Gemüse und eignet sich hervorragend für den klassischen, fließenden Wiegeschnitt.
Das Nakiri (17,5 cm) hingegen besitzt eine absolut gerade Schneidkante. Optisch erinnert es zwar an ein kleines Beil, es ist jedoch ein reines, hochpräzises Gemüsemesser. Die Form ist speziell für den flachen Druck- und Schubschnitt von oben nach unten (ohne Wiegebewegung) konzipiert, wodurch pflanzliche Fasern im ersten Ansatz komplett durchtrennt werden. Wichtig: Beide Messer sind extrem feine Schneidwerkzeuge. Auch das Nakiri ist ausdrücklich kein Hackmesser und darf niemals für Knochen, Knorpel oder Gefrorenes verwendet werden!
Material: 67 Lagen Damast und ein ultraharter Kern
Beide Klingen dieses exklusiven Sets basieren auf einem extrem harten VG-10 Kernstahl. Diese metallurgische High-End-Basis sorgt für eine exzellente Schärfe und Schnitthaltigkeit, die herkömmliche Küchenmesser weit in den Schatten stellt. Umhüllt wird der harte Kern von 66 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl, der den Klingen nicht nur strukturelle Stabilität und Zähigkeit verleiht, sondern auch für die wunderschöne, unverkennbare Wellen-Maserung sorgt. Jeder Schnitt durch das Gewebe wird so zu einem sauberen, mühelosen Erlebnis ohne Druck.
Griff & Pflege: Bereit für den Küchenalltag
Die Griffe der beliebten EDIB Serie bestehen aus robustem, dunkelbraunem Pakkaholz. Dieses hochwertige, schichtverleimte High-Tech-Material ist besonders formstabil und unempfindlich gegenüber Feuchtigkeit – ideal für den intensiven Küchenbetrieb. Die Griffe sind so ausbalanciert, dass sie eine kontrollierte, ermüdungsfreie Führung bei wiederholten Schneidbewegungen ermöglichen. Zur Pflege reinigen Sie die Messer bitte ausschließlich per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie sie sofort ab. Geben Sie die Messer niemals in die Spülmaschine und arbeiten Sie stets auf klingenfreundlichen Unterlagen wie unseren Schneidebretter aus Akazienholz.
Was ist der genaue funktionale Unterschied zwischen dem Santoku und dem Nakiri?
Das Santoku besitzt eine leicht bauchig geschwungene Klinge und ist der vielseitige Allrounder für Fleisch, Fisch und Gemüse (ideal für den fließenden Wiegeschnitt). Das Nakiri hingegen hat eine vollkommen gerade Schneidenlinie und ist der absolute Spezialist für Gemüse; es wird in einer vertikalen Auf-und-Ab-Bewegung (Druckschnitt) geführt, wodurch das Gemüse komplett und sauber durchtrennt wird, ohne lästige Ziehharmonika-Ketten zu bilden.
Darf ich mit der breiten Nakiri-Klinge harte Sachen wie Knochen hacken?
Nein, auf gar keinen Fall! Das Nakiri sieht durch seine rechteckige Form zwar aus wie ein klassisches Hackbeil, ist aber in Wahrheit ein sehr feines, extrem scharf ausgeschliffenes Gemüsemesser. Der VG-10 Damaststahl ist mit 60 ± 2 HRC enorm hart und dadurch spröde. Beim Hacken auf Knochen oder Gefrorenem würde die feine Klinge unweigerlich ausbrechen.
Dürfen die beiden Damastmesser zur Reinigung in die Spülmaschine?
Auf keinen Fall. Die aggressiven Salze der Spülmaschinentabs und die anhaltende Hitze greifen den feinen V-Schliff des Stahls an und beschädigen den Pakkaholzgriff irreparabel. Bitte spülen Sie die Messer nach dem Kochen immer kurz unter fließendem, lauwarmem Wasser ab und trocknen Sie sie direkt danach.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fisch, Fleisch, Gemüse, Kräuter |
| Griffmaterial: | Pakkaholz |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 17 cm, 17,5 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Marke: | Wakoli |
| Messerlänge: | 30 cm, 30,5 cm |
| Messertyp: | Nakirimesser, Santokumesser |
| Serienname: | EDIB |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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1 Bewertung
27. Juli 2026 11:05
Schöne Damastmesser
Sehr schöne Küchenmesser mit einem schönen Damastmuster. War überrascht über das Gewicht im Vergleich zu den etwas "günstigeren" Messern ua. Victorinox und Wmf . Diese sind ein gutes Stück schwerer aber nicht zu schwer. Sehr gut ausbalanciert und sehr scharf. Für mich als ambitionierten Heimkoch auf jeden Fall das Geld wert.
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