Damast-Tranchiermesser Fleischmesser 18 cm | Wakoli EDIB, Pakkaholz

Wakoli EDIB Damast Fleischmesser mit 18 cm Klinge, 67 Lagen Damaststahl, 60 ± 2 HRC und Pakkaholzgriff. Für Braten, Geflügel und Schinken. Jetzt ansehen.

59,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-FLE-EDB

GTIN/EAN: 4250567702312

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Präzises Tranchieren: Die schmale 18 cm Klinge ermöglicht lange, ziehende Schnitte für hauchdünne Fleischscheiben ohne Kraftaufwand.
Überragende Schärfe: Gefertigt aus mehrlagigem Damaststahl mit hochfestem Kern für exzellente Schnitthaltigkeit.
Ergonomische Balance: Der formstabile Pakkaholzgriff liegt perfekt ausbalanciert in der Hand und ist resistent gegenüber Küchenfeuchtigkeit.

Damast Fleischmesser zum Tranchieren und Portionieren

Das Wakoli EDIB Damast Tranchiermesser hat eine schmale, 18 cm lange Klinge. Es eignet sich zum Portionieren von rohem und gegartem Fleisch sowie zum Aufschneiden von Braten, Geflügel und Schinken.

Die Klingenlänge ermöglicht gleichmäßige, ziehende Schnittbewegungen. Dadurch lassen sich dünne oder kräftigere Scheiben schneiden, ohne das Messer mit kurzen Sägebewegungen führen zu müssen.

Schmale Klinge für gleichmäßige Fleischscheiben

Im Vergleich zur breiten Klinge eines Kochmessers hat die schmale Klinge weniger Kontaktfläche mit dem Schnittgut. Das verringert den Widerstand beim Schneiden und erleichtert lange, kontrollierte Züge durch Fleisch.

Für ein sauberes Ergebnis sollte das Messer vom Klingenansatz bis zur Spitze durch das Fleisch gezogen werden. Starker Druck oder wiederholte kurze Sägebewegungen sind in der Regel nicht erforderlich.

67 Lagen Damaststahl mit 60 ± 2 HRC

Die Klinge besteht aus insgesamt 67 Lagen Damaststahl und erreicht eine Härte von 60 ± 2 HRC. Der harte Schneidkern unterstützt eine fein ausgeschliffene Schneidkante und eine gute Schnitthaltigkeit bei sachgemäßer Verwendung.

Der beidseitige Schliff mit 12 bis 14 Grad je Klingenseite eignet sich für präzise Schnitte durch Fleisch. Die umliegenden Stahllagen bilden die charakteristische Damastzeichnung, deren Verlauf bei jedem Messer leicht unterschiedlich ausfallen kann.

Symmetrischer Griff aus dunkelbraunem Pakkaholz

Der ergonomisch geformte Griff besteht aus dunkelbraunem Pakkaholz. Das mehrschichtig verpresste Holzverbundmaterial ist formstabiler und weniger feuchtigkeitsempfindlich als unbehandeltes Naturholz.

Durch seine symmetrische Form kann der Griff von Rechts- und Linkshändern verwendet werden. Bei feuchten oder fettigen Händen kann sich die Griffsicherheit verringern. Hände und Griff sollten beim Tranchieren deshalb möglichst sauber und trocken bleiben.

Verwendung und Belastungsgrenzen

Das Tranchiermesser ist zum Schneiden und Portionieren von Fleisch vorgesehen. Es eignet sich nicht zum Durchtrennen von Knochen, zum Aufbrechen von Gelenken oder zum Bearbeiten gefrorener Lebensmittel.

Vermeiden Sie hebelnde, verdrehende und schlagende Bewegungen. Solche Belastungen können die fein ausgeschliffene Schneide oder die schmale Klinge beschädigen.

Reinigung, Pflege und Nachschärfen

Reinigen Sie das Fleischmesser nach Gebrauch mit lauwarmem Wasser, mildem Spülmittel und einem weichen Tuch oder Schwamm. Trocknen Sie Klinge und Griff anschließend sofort vollständig ab.

Das Messer ist nicht spülmaschinengeeignet. Hitze, aggressive Reinigungsmittel, anhaltende Feuchtigkeit und der Kontakt mit anderen Metallgegenständen können Schneide, Stahl und Griffmaterial beeinträchtigen.

Verwenden Sie Schneidunterlagen aus Holz oder geeignetem Kunststoff. Glas, Stein, Keramik und Metall lassen die feine Schneide schneller abstumpfen. Bei nachlassender Schneidleistung kann das Messer mit einem geeigneten Wasserstein oder durch einen professionellen Schleifservice nachgeschärft werden.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Grillgut, Tranchieren
Klingenlänge:	18 cm
Griffmaterial:	Pakkaholz
Messerlänge:	31 cm
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Marke:	Wakoli
Messertyp:	Fleischmesser, Tranchiermesser
Serienname:	EDIB

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Häufige Fragen zum Wakoli EDIB Damast Tranchiermesser

Wofür eignet sich das Wakoli EDIB Tranchiermesser?

Das 18 cm lange Fleischmesser eignet sich zum Portionieren und Aufschneiden von rohem oder gegartem Fleisch. Typische Anwendungen sind Braten, Geflügel und Schinken.

Was unterscheidet ein Tranchiermesser von einem Kochmesser?

Ein Tranchiermesser hat eine schmalere Klinge als ein klassisches Kochmesser. Dadurch entsteht beim Schneiden von Fleisch weniger Kontaktfläche, was lange und kontrollierte Schnittbewegungen erleichtert.

Welchen Schleifwinkel besitzt das Fleischmesser?

Die Klinge ist beidseitig mit 12 bis 14 Grad je Klingenseite geschliffen. Bei nachlassender Schneidleistung kann sie mit einem geeigneten Wasserstein oder durch einen professionellen Schleifservice nachgeschärft werden.

Kann ich mit dem Tranchiermesser Knochen durchtrennen?

Nein. Das Messer ist nicht zum Durchtrennen von Knochen, zum Aufbrechen von Gelenken oder zum Schneiden gefrorener Lebensmittel vorgesehen. Hebelnde und schlagende Bewegungen können die Klinge beschädigen.

Ist das Tranchiermesser für Rechts- und Linkshänder geeignet?

Ja. Der symmetrisch geformte Pakkaholzgriff kann von Rechts- und Linkshändern verwendet werden. Hände und Griff sollten beim Schneiden möglichst sauber und trocken bleiben.