Damast-Tranchiermesser 25 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz
129,00 €
% Regulärer Preis: 139,00 € (7.19% gespart)
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- Präzise Fleischschnitte: Die 25 cm lange, schmale Klinge ermöglicht gleichmäßige Scheiben und saubere Schnittkanten bei rohem, gegartem und gebratenem Fleisch durch lange, ziehende Schnittbewegungen.
- Robuste Klingenkonstruktion: Gefertigt aus mehrlagigem Damaststahl mit Hammerschlagoberfläche, ausgelegt auf stabile Schnitteigenschaften und eine belastbare, langanhaltende Schärfe.
- Sichere Ergonomie: Der formstabile Griff aus feuchtigkeitsabweisendem, schwarzem Eichenholz bietet eine ausgewogene Balance und sichere Handlage für Rechts- und Linkshänder.
Wofür dieses Messer gemacht ist
Dieses Tranchiermesser ist primär für Schneidarbeiten an Fleisch konzipiert. Es dient dem exakten Zerteilen, Aufschneiden und Portionieren von rohem, gegartem sowie gebratenem Fleisch.
Überblick und Einsatzbereich
Die 25 cm lange und schmal geformte Klinge unterstützt kontrollierte, ziehende Schneidbewegungen. Diese Geometrie minimiert den Widerstand im Schnittgut und ermöglicht präzises Arbeiten am Stück sowie saubere Schnittkanten, ohne das Fleisch zu zerreißen. Es grenzt sich durch diese Länge und Form deutlich von kürzeren, breiteren Kochmessern ab.
Klinge und Stahl
Die Klinge besteht aus einem mehrlagigen Damaststahl-Aufbau mit einem harten Kern (VG-10), der eine Härte von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Konstruktion ist auf stabile Schnitteigenschaften und eine belastbare Schneide ausgelegt. Das Messer ist beidseitig im V-Schliff geschliffen. Die Klingenflanken weisen das konstruktionsbedingte Damastmuster auf und sind zusätzlich mit einer funktionalen Hammerschlagoberfläche versehen, die das Anhaften von Schnittgut reduzieren kann.
Griff und Ergonomie
Der ergonomisch geformte Griff besteht aus schwarzem Eichenholz. Dieses Material wurde gewählt, da es formstabil ist und bei längeren Schneidarbeiten eine sichere Handlage gewährleistet. Die symmetrische Griffgestaltung ist auf eine ausgewogene Balance und eine kontrollierte Führung ausgelegt, wodurch das Messer gleichermaßen für die Nutzung mit der linken und rechten Hand geeignet ist.
Pflegehinweise
Damastmesser sind nicht spülmaschinenfest. Reinigen Sie das Messer unmittelbar nach der Nutzung von Hand mit warmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Als Schneidunterlagen empfehlen sich ausschließlich Holz oder weicher Kunststoff, um die Schneide zu schonen. Der Eichenholzgriff sollte gelegentlich mit einem lebensmittelechten Öl gepflegt werden, um seine feuchtigkeitsabweisenden Eigenschaften zu erhalten.
Lieferumfang und Präsentation
Das Tranchiermesser wird als einzelnes Schneidwerkzeug in einer passenden Geschenkbox geliefert, die auch zur dauerhaften Aufbewahrung genutzt werden kann.
- Ist das Wakoli EBO Tranchiermesser spülmaschinenfest?
- Nein, wie alle hochwertigen Damastmesser darf auch dieses Modell nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die aggressiven Salze und hohen Temperaturen beschädigen den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs. Reinigen Sie es ausschließlich per Hand.
- Wie pflege ich das Messer richtig?
- Spülen Sie die Klinge nach Gebrauch unter fließendem warmem Wasser ab und trocknen Sie sie sofort vollständig ab. Der Griff aus Eichenholz sollte regelmäßig mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (z. B. Kamelienöl oder Leinöl) eingerieben werden, um das Holz geschmeidig und abweisend gegen Feuchtigkeit zu halten.
- Welche Schneidunterlagen sind für dieses Messer geeignet?
- Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Unterlagen wie Glas, Stein oder Metall beschädigen die scharfe Schneide der Damastklinge umgehend.
- Neigt die Klinge zu Rost oder Korrosion?
- Die Klinge besitzt durch ihren Stahlaufbau einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht zu 100 % rostfrei. Wenn Feuchtigkeit oder saure Lebensmittelreste (wie Zitrusfrüchte) längere Zeit auf der Klinge verbleiben, kann es zu Flugrost kommen. Sofortiges Abtrocknen verhindert dies.
- Für welche Lebensmittel ist dieses Messer gemacht?
- Das Tranchiermesser ist speziell für das präzise Schneiden von rohem, gebratenem und gegartem Fleisch konzipiert. Es eignet sich hervorragend, um Braten in gleichmäßige Scheiben zu schneiden oder Fleischstücke sauber zu portionieren.
- Wofür sollte ich dieses Messer nicht verwenden?
- Nutzen Sie das Messer nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Lebensmitteln. Dafür ist die Klinge zu schmal und der Schliff zu fein; Ausbrüche an der Schneide wären die Folge.
- Wie grenzt sich das Tranchiermesser vom Kochmesser ab?
- Im Vergleich zum Kochmesser hat das Tranchiermesser eine deutlich längere und schmalere Klinge. Dadurch gleitet es mit weniger Widerstand durch große Fleischstücke und ermöglicht lange, saubere Zugschnitte, ohne das Schnittgut zu zerreißen.
- Ist das Messer für Linkshänder geeignet?
- Ja, das Wakoli EBO Tranchiermesser verfügt über einen beidseitigen V-Schliff und einen symmetrisch geformten Griff. Es kann von Rechts- und Linkshändern gleichermaßen ohne Einschränkungen genutzt werden.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Filetieren , Fleisch, Parieren, Tranchieren |
| Griffmaterial: | Schwarzer Eichenholzgriff |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 25 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Klingenoberfläche: | Hammerschlag |
| Marke: | Wakoli |
| Messerlänge: | 39 cm |
| Messertyp: | Fleischmesser |
| Serienname: | EBO |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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