Was ist der Unterschied zwischen einem Tranchiermesser und einem normalen Kochmesser?

Die Klinge eines Tranchiermessers ist deutlich schmaler, was den Reibungswiderstand verringert. So klebt das Fleisch nicht an der Klinge fest, was hauchdünne und sehr saubere Schnitte ermöglicht.

Eignet sich das Messer zum Grillen?

Absolut. Es ist das ideale Werkzeug, um sowohl rohes Fleisch für den Grill vorzubereiten (Parieren) als auch das fertige Grillgut in perfekte Scheiben zu tranchieren.

Damast Tranchiermesser 20 cm – Wakoli Mokume, edles Olivenholz

Wakoli Mokume Tranchiermesser (20 cm): Der Fleisch- & Grillspezialist. 67 Lagen Damaststahl, AUS-10 Kern (60 HRC), 15° Schliff & edler Olivenholzgriff.

99,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-FLE-ORB-T

GTIN/EAN: 4250567711048

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Der Fleisch- und Grillspezialist: Die lange, schmale Klinge minimiert den Reibungswiderstand und eignet sich perfekt zum Zerteilen, Parieren und Tranchieren von Braten, Steaks oder großen Fischen in hauchdünne Scheiben.
Premium Damast mit AUS-10 Kern: Ein extrem harter AUS-10 Stahl (60 ± 2 HRC), umschlossen von 66 Lagen Damast, garantiert langanhaltende Schärfe, enorme Zähigkeit und eine faszinierende, einzigartige Klingenstruktur.
Zeitlose Eleganz: Der handliche Griff aus natürlichem Olivenholz besticht durch seine lebendige Maserung. Er liegt extrem angenehm in der Hand und ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten.

Präzision für Grill- und Fleischfans

Ein einzigartiges Messer, auf das im täglichen Einsatz jederzeit Verlass ist. Das Tranchiermesser (auch Fleischmesser oder Schinkenmesser genannt) aus der Serie Wakoli Mokume eignet sich mit seiner 20 cm langen, schmalen Klinge perfekt für das Zerteilen und Tranchieren von rohem, gebratenem oder gekochtem Fleisch und Fisch. Die spezielle Klingenform verhindert, dass das Schnittgut anhaftet, und ermöglicht das mühelose Schneiden von hauchdünnen, gleichmäßigen Scheiben. Dank des optimal ausbalancierten und handlichen Designs ist dieses Messer das Werkzeug der Wahl für jeden ambitionierten Koch und Grillmeister.

Traditionelle Schmiedekunst: 67 Lagen Damaststahl

Die Klinge wird aus 67 Stahllagen feuerverschweißtem Damaststahl gefertigt. Das Herzstück bildet ein hochfester AUS-10 Stahlkern, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Stahllagen wurden mehrfach gefaltet, wodurch die faszinierende, fließende Struktur entsteht, die jedes Messer der Mokume-Kollektion zu einem echten Unikat macht. Durch die perfekt abgestimmte Kombination verschiedener Rohstoffe entsteht ein extrem hartes Produkt, das außergewöhnlich lange scharf bleibt.

Der Wakoli 15° Präzisionsschliff

Um die gewaltige Leistung des AUS-10 Stahls auf das Schneidbrett zu übertragen, ist die Klinge im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) extrem fein abgezogen. Diese Geometrie sorgt für einen rasiermesserscharfen, glatten Schnitt, der die Fleischfasern nicht ausfranst, sodass der wertvolle Fleischsaft im Inneren des Bratens oder Steaks erhalten bleibt.

Zeitlos und elegant: Der Olivenholzgriff

Der ergonomisch geformte Griff besteht aus edlem Olivenholz und steht mit seiner einzigartigen, kontrastreichen Maserung für zeitlose Eleganz. Dieses harte und dichte Naturholz liegt wunderbar warm und sicher in der Hand, balanciert die lange Klinge perfekt aus und unterstützt eine fließende, ziehende Schnittbewegung.

Pflege und Aufbewahrung

Um die Langlebigkeit der Damastklinge und die Schönheit des Olivenholzes zu bewahren, reinigen Sie das Tranchiermesser ausschließlich per Hand mit lauwarmem Wasser. Spülmaschinen sind tabu! Trocknen Sie das Messer sofort nach dem Spülen ab. Eine gelegentliche Pflege des Holzgriffs mit etwas Pflanzenöl hält die Maserung intensiv und geschmeidig. Das Messer wird in einer edlen Geschenkverpackung geliefert.

Empfehlungen:	Für Profis
Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fleisch, Parieren
Klingenlänge:	20 cm
Griffmaterial:	Olivenholz
Messerlänge:	33 cm
Härte der Schneide:	60±1 HRC
Klingenmaterial:	AUS-10 Kern
Marke:	Wakoli
Messertyp:	Fleischmesser
Serienname:	Mokume

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Was ist der Unterschied zwischen einem Tranchiermesser und einem normalen Kochmesser?: Ein Tranchiermesser hat eine wesentlich schmalere Klinge als ein klassisches Kochmesser (Chefmesser). Diese schmale Form reduziert die Reibung und verhindert, dass weiches Fleisch oder Bratenkrusten an der Klinge kleben bleiben. Dadurch gelingen besonders feine und saubere Schnitte.
Eignet sich das Messer zum Grillen?: Ja, es ist das perfekte Werkzeug für jeden Grillfan. Egal ob rohes Fleisch pariert werden muss oder das fertige BBQ-Brisket und Steaks in feine Scheiben geschnitten werden sollen – dieses Messer meistert alle Aufgaben rund um das Thema Fleisch souverän.
Wie pflege ich das Messer richtig?: Damastmesser und Holzgriffe dürfen niemals in die Spülmaschine. Reinigen Sie es kurz mit der Hand, trocknen Sie es ab und reiben Sie den Olivenholzgriff ab und zu mit ein wenig Speiseöl ein.

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.