Darf das Wakoli EBO Tranchiermesser (16,5 cm) in die Spülmaschine?

Nein. Dieses hochwertige Damastmesser darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Hitze und aggressiven Reinigungssalze beschädigen den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs. Bitte reinigen Sie es ausschließlich per Hand.

Wann wähle ich dieses 16,5 cm Messer statt eines längeren Tranchiermessers?

Die Länge von 16,5 cm ist ideal für feinere Arbeiten, bei denen höchste Wendigkeit gefragt ist. Es eignet sich hervorragend zum Filetieren von Fisch, zum Tranchieren von Geflügel oder kleineren Bratenstücken, bei denen eine 25 cm oder 30 cm Klinge zu unhandlich wäre.

Kann ich mit dem Messer Knochen durchtrennen?

Nein. Das Messer ist auf Präzision und Schärfe für weiches Schnittgut ausgelegt. Der feine 15-Grad-Schliff des harten Damaststahls neigt bei Kontakt mit Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Zutaten zu Ausbrüchen an der Schneide.

Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?

Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Stein oder Keramik führen zum sofortigen Abstumpfen der Klinge.

Ist die Damastklinge rostanfällig?

Die Klinge besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht vollständig rostfrei. Lassen Sie Feuchtigkeit oder Säuren nicht auf der Klinge antrocknen. Ein sofortiges Abtrocknen nach dem Abwaschen verhindert Flugrost zuverlässig.

Wie pflege ich den schwarzen Eichenholzgriff?

Um die Formstabilität und Feuchtigkeitsresistenz des Holzes zu erhalten, sollten Sie den Griff gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) einreiben.

Eignet sich das Messer für Linkshänder?

Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrische Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte Nutzung für Rechts- und Linkshänder.

Damast-Tranchiermesser 16,5 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz

Damast-Tranchiermesser (16,5 cm) der Wakoli EBO Serie für feines Filetieren. 67 Lagen Damaststahl, 15° Schliff, Hammerschlag & schwarzer Eichenholzgriff.

97,00 €

% 99,00 € (2.02% gespart)

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-FIL-EBO

GTIN/EAN: 4250567707706

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Kompakte Präzision: Die 16,5 cm kurze, schmale Klinge ist äußerst wendig und unterstützt kontrollierte Schnitte entlang feiner Konturen, ideal zum Filetieren und Portionieren kleinerer Stücke.
Feiner 15-Grad-Schliff: Gefertigt aus 67 Lagen Damaststahl mit einem harten VG-10 Kern (60 ± 2 HRC). Der beidseitige 15-Grad-Schliff sorgt für scharfe, faserschonende Schnitte, während die Hammerschlagoberfläche Anhaftungen minimiert.
Ausgewogene Ergonomie: Der symmetrische Griff aus feuchtigkeitsabweisendem, massivem Eichenholz ist formstabil und gewährleistet Rechts- wie Linkshändern eine sichere Handlage bei ziehenden Schnitten.

Wofür dieses Messer gemacht ist

Dieses kompakte Tranchiermesser ist für Schneidarbeiten an Fleisch und Fisch ausgelegt. Es dient dem exakten Tranchieren, Filetieren und Portionieren von rohen, gebratenen und gekochten Zutaten.

Überblick und Einsatzbereich

Mit einer Klingenlänge von 16,5 cm stellt dieses Modell eine wendige Alternative zu klassischen, langen Tranchiermessern dar. Die schmale Klingenform ermöglicht sehr kontrollierte Schnitte nah an Knochen oder entlang feiner Fasern und Konturen. Es eignet sich hervorragend, um dünne Scheiben mit minimalem Druckaufwand zu schneiden, was besonders bei empfindlichem Schnittgut wie Fisch oder Geflügelbrust von Vorteil ist, um ein Ausfransen zu verhindern.

Klinge und Stahl

Der Klingenaufbau besteht aus 67 Lagen Damaststahl, in deren Zentrum sich ein hochfester Kernstahl aus VG-10 befindet (60 ± 2 HRC). Diese Konstruktion ist auf definierte Schnitteigenschaften und eine lang anhaltende Schärfe ausgelegt. Der beidseitige V-Schliff ist präzise auf einen Winkel von 15 Grad pro Seite abgezogen. Die Klingenflanke ist mit einem sichtbaren Damastmuster sowie einer funktionalen Hammerschlagoberfläche versehen, welche mikroskopische Lufteinschlüsse erzeugt und so das Anhaften von Schnittgut reduziert.

Griff und Ergonomie

Der Griff wird aus schwarzem Eichenholz gefertigt. Dieses Naturmaterial zeichnet sich durch hohe Formstabilität aus und unterstützt eine sichere Handlage bei ziehenden Schnittbewegungen. Die symmetrische Griffgeometrie ist auf eine ausgewogene Balance zwischen der wendigen Klinge und dem Holzheft ausgelegt. Dadurch lässt sich das Messer von der linken und der rechten Hand ohne ergonomische Einschränkungen führen.

Pflegehinweise

Damastmesser sind nicht spülmaschinenfest. Spülen Sie das Tranchiermesser nach jedem Einsatz per Hand mit warmem Wasser ab und trocknen Sie es sofort vollständig. Verwenden Sie zur Schonung der feinen 15-Grad-Schneide ausschließlich Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff. Der Eichenholzgriff sollte in regelmäßigen Abständen mit einem lebensmittelechten Holzpflegeöl behandelt werden, um das Material zu schützen.

Lieferumfang und Präsentation

Das Tranchiermesser wird als einzelnes Schneidwerkzeug in einer passenden Geschenkbox geliefert, die auch zur dauerhaften und sicheren Aufbewahrung genutzt werden kann. Weitere Zubehörteile sind nicht im Lieferumfang enthalten.

Darf das Wakoli EBO Tranchiermesser (16,5 cm) in die Spülmaschine?: Nein. Dieses hochwertige Damastmesser darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Hitze und aggressiven Reinigungssalze beschädigen den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs. Bitte reinigen Sie es ausschließlich per Hand.
Wann wähle ich dieses 16,5 cm Messer statt eines längeren Tranchiermessers?: Die Länge von 16,5 cm ist ideal für feinere Arbeiten, bei denen höchste Wendigkeit gefragt ist. Es eignet sich hervorragend zum Filetieren von Fisch, zum Tranchieren von Geflügel oder kleineren Bratenstücken, bei denen eine 25 cm oder 30 cm Klinge zu unhandlich wäre.
Kann ich mit dem Messer Knochen durchtrennen?: Nein. Das Messer ist auf Präzision und Schärfe für weiches Schnittgut ausgelegt. Der feine 15-Grad-Schliff des harten Damaststahls neigt bei Kontakt mit Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Zutaten zu Ausbrüchen an der Schneide.
Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?: Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Stein oder Keramik führen zum sofortigen Abstumpfen der Klinge.
Ist die Damastklinge rostanfällig?: Die Klinge besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht vollständig rostfrei. Lassen Sie Feuchtigkeit oder Säuren nicht auf der Klinge antrocknen. Ein sofortiges Abtrocknen nach dem Abwaschen verhindert Flugrost zuverlässig.
Wie pflege ich den schwarzen Eichenholzgriff?: Um die Formstabilität und Feuchtigkeitsresistenz des Holzes zu erhalten, sollten Sie den Griff gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) einreiben.
Eignet sich das Messer für Linkshänder?: Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrische Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte Nutzung für Rechts- und Linkshänder.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Filetieren , Parieren
Griffmaterial:	Schwarzer Eichenholzgriff
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	16,5 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	30 cm
Messertyp:	Ausbeinmesser
Serienname:	EBO

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.