Damast-Tranchier- & Fleischmesser 20 cm – ZAYÍKO Professional, Ahornholz
189,00 €
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- Die schmale, 20 cm lange Klinge minimiert den Reibungswiderstand beim Schneiden spürbar. Dies ermöglicht extrem saubere, lange Zugschnitte, verhindert das Anhaften von Fasern und bewahrt wertvolle Fleischsäfte im Gewebe.
- Der Verbundaufbau kombiniert die Härte eines VG-10 Stahlkerns (60 ± 2 HRC) mit 66 stabilisierenden Lagen geschmiedetem Damaststahl. Das Ergebnis ist eine überragende Schnitthaltigkeit, extreme Schärfe und hohe Widerstandsfähigkeit im Kochalltag.
- Der ergonomische Griff aus dichtem, robustem Ahornholz liegt perfekt ausbalanciert in der Hand. Die symmetrische Formgebung sorgt für eine präzise Klingenführung und garantiert Rechts- wie Linkshändern einen absolut sicheren Halt.
Wofür dieses Damastmesser gemacht ist
Dieses Fleisch- und Tranchiermesser aus der Professional Serie löst das Problem von zerrissenen Proteinfasern und ungleichmäßigen Scheiben beim Portionieren. Als hochgradig spezialisiertes Küchenwerkzeug ist es exakt für anspruchsvolle Schneidarbeiten an Fleisch und Fisch konzipiert. Die Klinge eignet sich ideal für das saubere, hauchdünne Tranchieren von saftigen Braten, das feine Filetieren von Fisch sowie das präzise Parieren (Sehnen- und Fettbefreiung) von rohem Fleisch im alltäglichen Einsatz.
Überblick und Einsatzbereich
Die 20 cm lange, besonders schmale Klingenform dieses Damastmessers reduziert den Reibungswiderstand am Schnittgut auf ein absolutes Minimum. Dies ermöglicht lange, gleichmäßige Zugschnitte, ohne dass zarte Schinken- oder Filetfasern gequetscht werden oder an der Klinge haften bleiben. Das Messer gewährt dem Anwender maximale Kontrolle bei feinsten Schnitten, beim sauberen Portionieren am Tisch oder beim präzisen Auslösen am Knochen entlang.
Klinge und Stahl
Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschmiedet, der einen harten Kern aus VG-10 Stahl umschließt. Mit einem Härtegrad von 60 ± 2 HRC bietet dieses Damastmesser eine exzellente Klingenstabilität und überragende Schnitthaltigkeit. Der beidseitige V-Schliff sorgt für eine feine, definierte Schneidführung und eine belastbare Schneide, die mühelos durch Muskelfasern gleitet. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Küchenausstattung perfekt zu ergänzen.
Griff und Ergonomie
Der Griff besteht aus dichtem, massivem Ahornholz, das für seine robusten Eigenschaften und eine angenehm griffige, warme Haptik im Küchenumfeld geschätzt wird. Die Konstruktion ist vollkommen symmetrisch und hervorragend ausbalanciert, sodass das Messer von Rechts- und Linkshändern gleichermaßen sicher geführt werden kann. Naturbedingte, individuelle Abweichungen in Maserung und Farbton unterstreichen den edlen Charakter des Naturholzes und machen jedes Exemplar zu einem Einzelstück.
Pflegehinweise
Um die Langlebigkeit von Klinge und Griff dauerhaft zu gewährleisten, darf dieses Messer keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Die dort herrschenden Temperaturen und aggressiven Reinigungssalze stumpfen den V-Schliff ab und schädigen das Holz. Reinigen Sie das Damastmesser ausschließlich per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort gründlich ab. Zur Schonung der feinen Schneidkante sind elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff als Unterlage zu verwenden.
Lieferumfang und Präsentation
Das ZAYÍKO Professional Fleischmesser wird in einer hochwertigen, tiefschwarzen Schatulle mit elegantem Klavierlack-Finish geliefert. Diese Aufbewahrungsbox schützt die feine Schneide bei der Lagerung zuverlässig vor Kratzern durch andere Küchenutensilien. Gleichzeitig bietet sie eine repräsentative Präsentationsfläche, wodurch sich das Messer ideal als exklusives Geschenk für Grillmeister, BBQ-Enthusiasten und ambitionierte Köche eignet.
Worin unterscheidet sich das Fleischmesser von einem klassischen Kochmesser?
Das Fleisch- und Tranchiermesser besitzt eine deutlich schmalere Klingenhöhe als ein klassisches Kochmesser. Diese stromlinienförmige Geometrie reduziert den Reibungswiderstand beim Schneiden massiv, sodass Fleisch oder Fisch beim Tranchieren nicht am Stahl haften bleiben und Proteinfasern nicht gequetscht werden.
Darf das Damastmesser zur Reinigung in die Spülmaschine?
Nein. Die hohen Temperaturen, langanhaltende Feuchtigkeit und aggressive Reinigungssalze in der Spülmaschine greifen den Damaststahl an und lassen den Ahornholzgriff austrocknen und spröde werden. Eine sanfte Reinigung per Hand ist für den Erhalt der Materialien unerlässlich.
Wie pflege ich den Holzgriff aus Ahorn richtig?
Spülen Sie das Messer nach der Verwendung kurz ab und trocknen Sie den Ahornholzgriff stets zügig ab. Um das Holz langfristig vor dem Austrocknen durch Küchendämpfe zu schützen und die wasserabweisenden Eigenschaften zu bewahren, sollte es gelegentlich dünn mit einem lebensmittelechten Holz- oder Klingenöl eingerieben werden.
Kann ich das Messer auch zum Zerteilen von Geflügelknochen verwenden?
Nein. Obwohl die Klinge aus 67 Lagen Damaststahl sehr stabil und formfest geschmiedet ist, ist der feine V-Schliff ausschließlich auf Schärfe und faserschonende Zugschnitte optimiert. Das Hacken auf Knochen oder tiefgekühlten Lebensmitteln führt zu Ausbrüchen an der Schneide. Nutzen Sie für solche Aufgaben ein massives Hackmesser.
Wie wird das Damast-Fleischmesser fachgerecht nachgeschärft?
Aufgrund des harten VG-10 Kerns (60 ± 2 HRC) lässt sich der beidseitige V-Schliff optimal auf einem feuchten Wasserschleifstein abziehen. Herkömmliche, weiche Wetzstähle erzielen hier keinen Materialabtrag. Alternativ steht Ihnen der professionelle Schleifservice von ZAYÍKO zur Verfügung.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fisch, Fleisch, Grillgut, Steak |
| Griffmaterial: | Ahornwurzelholz |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 20 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Klingenoberfläche: | Poliert |
| Marke: | ZAYÍKO |
| Messerlänge: | 34 cm |
| Messertyp: | Fleischmesser, Tranchiermesser |
| Serienname: | Professional Serie |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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