Damast-Tranchier- & Fleischmesser 20 cm – Wakoli Olive HS, Olivenholz
119,00 €
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- Perfektes Tranchieren: Die schmale, 20 cm lange Klinge reduziert den Reibungswiderstand und ermöglicht lange, ziehende Schnitte. Dadurch werden die Fasern sauber durchtrennt und der wertvolle Fleischsaft bleibt im Inneren.
- Schwarzer Hammerschlag: Gefertigt aus 67 Lagen Damaststahl mit hochfestem VG-10 Kern (60 ± 2 HRC). Der feine 15-Grad-Schliff in Kombination mit dem strukturierten Hammerschlag-Finish minimiert das Anhaften von Schnittgut effektiv.
- Ergonomisches Olivenholz: Der symmetrisch geformte, feuchtigkeitsabweisende Griff aus natürlichem Olivenholz bietet Rechts- und Linkshändern eine warme Haptik, eine sichere Führung und macht jedes Messer zum Unikat.
Wofür dieses Messer gemacht ist
Das Fleisch- und Tranchiermesser der Wakoli Olive HS Serie wurde speziell für anspruchsvolle Schneidarbeiten an großen Zutaten entwickelt. Es ist das ideale Werkzeug zum sauberen Zerteilen, Tranchieren und Portionieren von rohem, gebratenem oder gekochtem Fleisch sowie zum Schneiden hauchdünner Fischscheiben.
Überblick und Einsatzbereich
Im Gegensatz zum breiten Kochmesser verfügt das Fleischmesser über eine sehr schmale, 20 cm lange Klinge. Diese Geometrie verringert die Kontaktfläche mit dem Schneidgut drastisch. Das reduziert den Schnittwiderstand und ermöglicht es, mit einem einzigen, langen Zugschnitt saubere Scheiben abzutrennen. Das Fleisch wird dabei nicht gequetscht, und die empfindlichen Fasern bleiben intakt, wodurch das Grill- oder Bratgut saftig bleibt.
Klinge, Stahl und schwarzer Hammerschlag
Die lange Klinge besticht durch einen mehrlagigen Aufbau aus 67 Lagen Damaststahl, der einen extrem harten VG-10 Stahlkern (60 ± 2 HRC) schützt. Der beidseitige V-Schliff im 15-Grad-Winkel sorgt für eine außergewöhnliche Initialschärfe und Schnitthaltigkeit. Der markante schwarze Hammerschlag verleiht dem Fleischmesser nicht nur eine kraftvolle, urwüchsige Optik, sondern erzeugt auch kleine Mikroluftpolster, die das Anhaften von feinem Schneidgut an der Klingenflanke spürbar reduzieren.
Griff aus echtem Olivenholz
Der Griff aus echtem Olivenholz überzeugt durch seine natürliche, lebendige Maserung und eine besonders angenehme, warme Haptik. Die ergonomische Form unterstützt eine sichere Führung und ermöglicht ein ermüdungsfreies Arbeiten bei größeren Tranchierprojekten. Dank der ausgewogenen Gewichtsverteilung zwischen Klinge und Heft ist das Messer für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen perfekt ausbalanciert.
Pflegehinweise
Damastmesser mit Echtholzgriffen sind nicht spülmaschinengeeignet. Reinigen Sie das Fleischmesser ausschließlich per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort vollständig ab. Um die Schärfe der 15-Grad-Schneide zu bewahren, nutzen Sie ausschließlich weiche Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff. Reiben Sie den Olivenholzgriff gelegentlich mit etwas lebensmittelechtem Holzpflegeöl ein, um das Material geschmeidig zu halten und vor Feuchtigkeit zu schützen.
Lieferumfang und Präsentation
Das Tranchier- und Fleischmesser wird in einer dekorativen, hochwertigen Holzbox geliefert. Diese Box unterstreicht nicht nur den exklusiven Charakter des Messers, sondern dient auch der dauerhaften, sicheren Aufbewahrung der scharfen Damastklinge.
- Warum ist die Klinge beim Fleischmesser schmaler als beim Kochmesser?
- Die schmale Form reduziert die Kontaktfläche und somit den Widerstand beim Schneiden durch Fleischfasern. Das verhindert ein Quetschen der Zutaten und sorgt dafür, dass Sie mit langen, ziehenden Schnitten perfekte, glatte Scheiben tranchieren können, während der Fleischsaft im Inneren bleibt.
- Was bringt der schwarze Hammerschlag in der Praxis?
- Das gehämmerte Finish erzeugt kleine Luftpolster zwischen der Klinge und dem Fleisch. Dadurch bleibt das Schneidgut weniger stark haften. Zudem schützt die strukturierte Schmiedehaut die Klinge und verleiht ihr ein rustikales Design, auf dem feine Kratzer weniger sichtbar sind.
- Wie empfindlich ist der Olivenholzgriff?
- Olivenholz ist ein sehr dichtes Hartholz und von Natur aus recht robust sowie leicht wasserabweisend. Es verträgt jedoch keine anhaltende Nässe oder Hitze (wie in der Spülmaschine). Wenn Sie den Griff gelegentlich mit Öl pflegen, entwickelt das Holz über die Jahre eine wunderschöne, schützende Patina.
- Kann ich mit diesem Messer auch Knochen durchtrennen?
- Nein. Dieses Fleischmesser ist mit seiner feinen 15-Grad-Schneide auf höchste Schärfe und präzise Zugschnitte ausgelegt. Harte Knochen, Knorpel oder gefrorene Lebensmittel beschädigen die Damastschneide und führen zu Ausbrüchen (Chipping). Für grobe Arbeiten nutzen Sie bitte ein massives Hackmesser.
- Wie bewahre ich das Messer am besten auf?
- Die mitgelieferte Holzbox eignet sich hervorragend für die dauerhafte und sichere Lagerung. Alternativ können Sie es an einer starken Magnetleiste befestigen. Achte Sie lediglich darauf, dass die feine Klinge nicht ungeschützt mit anderen Metallgegenständen (z.B. in der Besteckschublade) zusammenstößt.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fleisch, Grillgut, Steak |
| Griffmaterial: | Olivenholz |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 20 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Klingenoberfläche: | Hammerschlag |
| Marke: | Wakoli |
| Messerlänge: | 34 cm |
| Messertyp: | Fleischmesser, Tranchiermesser |
| Serienname: | Oliven HS Serie |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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