Damast-Sashimi-Messer 25 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

ZAYÍKO MysticMagma Damast-Sashimi-Messer (25 cm): 67 Lagen Damast mit VG-10-Kern, Kupfer-/Bronze-Einlagen, Ahornwurzelholzgriff. Für Sushi, Sashimi & Carpaccio.

259,00 €

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16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-SHM-BRO-KDK

GTIN/EAN: 4250567709052

Hersteller: ZAYÍKO

Vorteile

Die schlanke, 25 cm lange Klinge ermöglicht das Zerteilen empfindlicher Proteine in einer einzigen, fließenden Bewegung. Das verhindert das Zerreißen der Zellstrukturen und erzeugt die für Sashimi oder Carpaccio geforderten, spiegelglatten Schnittflächen.
Die Klinge aus 67 Lagen Damaststahl mit extrem hartem VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) wird durch feuerverschweißtes Kupfer und Bronze veredelt. Auf dem dunkel geätzten Stahl bilden diese Legierungen fließende Adern, die jedes Messer zu einem optischen Unikat machen.
Der ergonomische Griff aus dichtem Ahornwurzelholz verbindet weiche Rundungen mit dezenten, taktilen Kanten. Diese durchdachte Konstruktion bietet maximalen Halt und Stabilität, was eine absolut kontrollierte Führung der langen Klinge garantiert.

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Dieses Sashimi-Messer ist gemacht für makellose Zugschnitte an hochsensiblen Proteinen. Im schmalen Yanagiba-Stil schneiden Sie rohen Fisch und Sushi in höchster Präzision. Dank der langen 25-cm-Klinge zerteilen Sie das Schnittgut in einer einzigen, fließenden Zugbewegung, ohne abzusetzen. Das verhindert das Zerreißen feiner Muskelfasern und erzeugt spiegelglatte, exakte Schnittflächen, wie sie für Sashimi und feines Carpaccio unerlässlich sind.

Überblick und Einsatzbereich

Die extrem schmale, lange Klinge erlaubt eine ruhige Führung, ganz ohne unnötigen Druck auf das Lebensmittel. Eine Besonderheit: Dieses Modell ist symmetrisch beidseitig geschliffen. Im Vergleich zu einseitig geschliffenen Modellen (Kataba) ist die Handhabung deutlich intuitiver, und die gerade Schnittführung gelingt Rechts- wie Linkshändern gleichermaßen. Ein spezialisiertes Instrument für alle, die höchste Ansprüche an die optische und strukturelle Qualität ihrer Zutaten stellen.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl, die einen harten Schneidkern aus VG-10 umschließen (60 ± 2 HRC). Der beidseitige V-Schliff im 15°-Winkel sorgt für minimalen Schneidwiderstand und eine exzellente Schnitthaltigkeit im professionellen Einsatz. Eine Besonderheit ist die Einarbeitung von echtem Kupfer und Bronze in den Lagenaufbau: Auf dem dunkel geätzten Grundstahl bilden diese Buntmetalle kontrastreiche, fließende Strukturen, die jedes Messer zu einem Unikat machen. Entdecken Sie weitere Klingen in unserer Auswahl an Damastmessern.

Griff und Ergonomie

Der elegant proportionierte Griff aus dichtem Ahornwurzelholz ist im DualCurve-Design gestaltet. Es vereint abgerundete Flächen, die sich der Handfläche komfortabel anpassen, mit dezenten, taktilen Kanten für sicheren, rutschfesten Halt. Das ergibt eine ausgewogene Balance und eine kontrollierte, ermüdungsfreie Führung der langen Klinge bei hochpräzisen Arbeiten, für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.

Pflegehinweise

Wegen der Kombination aus hartem Kernstahl, Metalleinlagen und Naturholz gehört dieses Messer nicht in die Spülmaschine. Reinigen Sie es direkt nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort gründlich ab, um Oxidation zu vermeiden. Verwenden Sie ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff; harte Oberflächen beschädigen die feine Schneide. Das Ahornwurzelholz pflegen Sie gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl.

Lieferumfang und Präsentation

Das ZAYÍKO MysticMagma Sashimi-Messer wird in einer massiven, passgenauen Holzbox geliefert. Sie schützt das Messer bei der Aufbewahrung und bietet eine repräsentative Präsentation, ideal als wertvolles Geschenk für ambitionierte Hobbyköche und Liebhaber exquisiter Werkzeuge.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Sushi & Sashimi
Klingenlänge:	25 cm
Griffmaterial:	Ahornwurzelholz (DualCurve Design)
Messerlänge:	39 cm
Gewicht:	165g
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Kupfer-Bronze-Einlage
Marke:	ZAYÍKO
Messertyp:	Sashimi
Serienname:	MysticMagma

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Wofür eignet sich ein Sashimi-Messer?

Zum Schneiden roher Fischfilets für Sashimi und Sushi sowie für feines Carpaccio. Die lange, schmale Klinge zieht in einer einzigen Bewegung durch das Filet, ohne die Zellstruktur zu zerreißen, so entstehen spiegelglatte Schnittflächen.

Was bedeutet Yanagiba-Stil?

Yanagiba bezeichnet die schmale, lange Klingenform klassischer Sashimi-Messer, die auf ziehende Einzelschnitte ausgelegt ist. Dieses Modell übernimmt die Form, ist aber symmetrisch beidseitig geschliffen und dadurch für beide Hände intuitiv nutzbar.

Beidseitiger oder einseitiger Schliff, was ist der Unterschied?

Klassische Sashimi-Messer sind oft einseitig geschliffen (Kataba), was viel Übung verlangt. Dieses Modell ist symmetrisch beidseitig geschliffen: Es führt gerader, ist einfacher zu handhaben und eignet sich für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.

Wie pflege ich den Ahornwurzelholzgriff?

Ahornwurzelholz ist ein Naturholz. Reiben Sie den Griff gelegentlich mit etwas lebensmittelechtem Pflegeöl ein, das schützt vor Feuchtigkeit und hält die Maserung lebendig. Nach dem Abwaschen immer zügig abtrocknen.

Ist das Messer für Linkshänder geeignet?

Ja. Durch den symmetrischen, beidseitigen Schliff lässt es sich, anders als einseitig geschliffene Sashimi-Messer, von Links- und Rechtshändern gleichermaßen sicher führen.