Darf das Wakoli EBO Santokumesser in die Spülmaschine?

Nein. Dieses hochwertige Damastmesser darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Hitze und aggressiven Reinigungssalze beschädigen den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs. Bitte reinigen Sie es ausschließlich per Hand.

Was ist der Unterschied zwischen einem Santoku und einem normalen Kochmesser?

Das europäische Kochmesser hat eine gebogene Schneide und eine spitz zulaufende Form, ideal für den Wiegeschnitt. Das Santoku hat eine geradere Schneide und einen abgerundeten Klingenrücken. Es ist kürzer (meist 18 cm) und eignet sich perfekt für präzise, gerade Abwärts- und Zugschnitte bei Fleisch, Fisch und Gemüse.

Kann ich mit dem Santoku Knochen durchtrennen?

Nein. Die feine 15-Grad-Schneide des harten Damaststahls ist auf hohe Schärfe und Präzision ausgelegt. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Zutaten führt unweigerlich zu Ausbrüchen an der Klinge.

Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?

Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Stein oder Keramik führen zum sofortigen Abstumpfen der scharfen Klinge.

Ist die Damastklinge rostanfällig?

Der verwendete Stahl besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht absolut rostfrei. Lassen Sie Feuchtigkeit oder Säuren von Lebensmitteln nicht auf der Klinge antrocknen. Ein sofortiges Abtrocknen nach dem Abwaschen verhindert Flugrost zuverlässig.

Wie pflege ich den schwarzen Eichenholzgriff?

Um die Formstabilität und Feuchtigkeitsresistenz des Holzes zu erhalten, sollten Sie den Griff gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) einreiben.

Eignet sich das Messer für Linkshänder?

Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrische Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte Nutzung für Rechts- und Linkshänder.

Damast-Santokumesser 18 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz

Damast-Santokumesser (18 cm) der Wakoli EBO Serie für Fleisch, Fisch & Gemüse. 67 Lagen Damaststahl, 15° V-Schliff, Hammerschlag & schwarzer Eichenholzgriff.

119,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-SAN-HOL-SCH

GTIN/EAN: 4250567704064

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Drei Tugenden (Santoku): Die 18 cm lange, breite Klinge ist universell für das exakte Schneiden, Würfeln und Portionieren von Fleisch, Fisch und Gemüse ausgelegt und dient zudem zum Aufnehmen des Schnittguts.
Feiner 15-Grad-Schliff: Gefertigt aus 67 Lagen Damaststahl mit einem harten VG-10 Kern (60 ± 2 HRC). Der beidseitige 15-Grad-Schliff durchtrennt Fasern sauber, während die Hammerschlagoberfläche ein Anhaften mindert.
Ausgewogene Führung: Der symmetrische Griff aus massivem, feuchtigkeitsabweisendem schwarzem Eichenholz gewährleistet Rechts- und Linkshändern eine formstabile, sichere Handlage.

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Das Santokumesser ist der Allrounder für die tägliche Vorbereitung: Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst mit einer Klinge. Santoku heißt „drei Tugenden“ und beschreibt genau diesen Einsatzbereich.

Überblick und Einsatzbereich

Mit 18 cm Klingenlänge liegt das Messer zwischen Reichweite und Handlichkeit. Der Klingenrücken verläuft in einer sanften Kurve zur Spitze, die Schneide dagegen relativ flach – diese Geometrie ist auf gerade Abwärts- und Zugschnitte ausgelegt, nicht auf den Wiegeschnitt. Die breite Klingenfläche führt an den Fingerknöcheln entlang und nimmt das Schnittgut anschließend direkt vom Brett auf.

Klinge und Stahl

Die Klinge hat einen mehrlagigen Aufbau aus 67 Lagen Damaststahl mit einem Kernstahl aus VG-10 (60 ± 2 HRC). Der beidseitige V-Schliff ist auf 15 Grad pro Seite abgezogen. Ergänzt wird das Damastmuster durch eine Hammerschlagoberfläche, die kleine Lufteinschlüsse zwischen Klinge und Schnittgut erzeugt – feuchte Scheiben haften dadurch weniger an der Klinge und fallen ab, statt sich zu stapeln.

Griff und Ergonomie

Der Griff besteht aus natürlichem, schwarzem Eichenholz. Das Material ist formstabil und liegt auch bei längeren Schneidarbeiten ruhig in der Hand. Die symmetrische Griffgeometrie ist auf eine ausgewogene Balance zwischen der breiten Klinge und dem Holzheft abgestimmt, sodass das Messer mit links wie rechts gleich gut zu führen ist.

Pflegehinweise

Damastmesser gehören nicht in die Spülmaschine. Nach jedem Einsatz von Hand mit warmem Wasser abspülen und sofort vollständig abtrocknen. Verwenden Sie Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff, um die 15-Grad-Schneide zu schonen. Den Eichenholzgriff gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl behandeln, damit er nicht austrocknet.

Lieferumfang und Präsentation

Das Santokumesser wird einzeln in einer passenden Geschenkbox geliefert, die auch zur dauerhaften Aufbewahrung dient. Weiteres Zubehör ist nicht enthalten.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse
Klingenlänge:	18 cm
Griffmaterial:	Schwarzer Eichenholzgriff
Messerlänge:	32 cm
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messertyp:	Santokumesser
Serienname:	EBO

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Darf das Wakoli EBO Santokumesser in die Spülmaschine?: Nein. Dieses hochwertige Damastmesser darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Hitze und aggressiven Reinigungssalze beschädigen den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs. Bitte reinigen Sie es ausschließlich per Hand.
Was ist der Unterschied zwischen einem Santoku und einem normalen Kochmesser?: Das europäische Kochmesser hat eine gebogene Schneide und eine spitz zulaufende Form, ideal für den Wiegeschnitt. Das Santoku hat eine geradere Schneide und einen abgerundeten Klingenrücken. Es ist kürzer (meist 18 cm) und eignet sich perfekt für präzise, gerade Abwärts- und Zugschnitte bei Fleisch, Fisch und Gemüse.
Kann ich mit dem Santoku Knochen durchtrennen?: Nein. Die feine 15-Grad-Schneide des harten Damaststahls ist auf hohe Schärfe und Präzision ausgelegt. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Zutaten führt unweigerlich zu Ausbrüchen an der Klinge.
Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?: Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Stein oder Keramik führen zum sofortigen Abstumpfen der scharfen Klinge.
Ist die Damastklinge rostanfällig?: Der verwendete Stahl besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht absolut rostfrei. Lassen Sie Feuchtigkeit oder Säuren von Lebensmitteln nicht auf der Klinge antrocknen. Ein sofortiges Abtrocknen nach dem Abwaschen verhindert Flugrost zuverlässig.
Wie pflege ich den schwarzen Eichenholzgriff?: Um die Formstabilität und Feuchtigkeitsresistenz des Holzes zu erhalten, sollten Sie den Griff gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) einreiben.
Eignet sich das Messer für Linkshänder?: Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrische Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte Nutzung für Rechts- und Linkshänder.