Darf das Wakoli EBO Santokumesser in die Spülmaschine?

Nein. Dieses hochwertige Damastmesser darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Hitze und aggressiven Reinigungssalze beschädigen den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs. Bitte reinigen Sie es ausschließlich per Hand.

Was ist der Unterschied zwischen einem Santoku und einem normalen Kochmesser?

Das europäische Kochmesser hat eine gebogene Schneide und eine spitz zulaufende Form, ideal für den Wiegeschnitt. Das Santoku hat eine geradere Schneide und einen abgerundeten Klingenrücken. Es ist kürzer (meist 18 cm) und eignet sich perfekt für präzise, gerade Abwärts- und Zugschnitte bei Fleisch, Fisch und Gemüse.

Kann ich mit dem Santoku Knochen durchtrennen?

Nein. Die feine 15-Grad-Schneide des harten Damaststahls ist auf hohe Schärfe und Präzision ausgelegt. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Zutaten führt unweigerlich zu Ausbrüchen an der Klinge.

Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?

Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Stein oder Keramik führen zum sofortigen Abstumpfen der scharfen Klinge.

Ist die Damastklinge rostanfällig?

Der verwendete Stahl besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht absolut rostfrei. Lassen Sie Feuchtigkeit oder Säuren von Lebensmitteln nicht auf der Klinge antrocknen. Ein sofortiges Abtrocknen nach dem Abwaschen verhindert Flugrost zuverlässig.

Wie pflege ich den schwarzen Eichenholzgriff?

Um die Formstabilität und Feuchtigkeitsresistenz des Holzes zu erhalten, sollten Sie den Griff gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) einreiben.

Eignet sich das Messer für Linkshänder?

Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrische Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte Nutzung für Rechts- und Linkshänder.

Damast-Santokumesser 18 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz

Damast-Santokumesser (18 cm) der Wakoli EBO Serie für Fleisch, Fisch & Gemüse. 67 Lagen Damaststahl, 15° V-Schliff, Hammerschlag & schwarzer Eichenholzgriff.

119,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-SAN-HOL-SCH

GTIN/EAN: 4250567704064

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Drei Tugenden (Santoku): Die 18 cm lange, breite Klinge ist universell für das exakte Schneiden, Würfeln und Portionieren von Fleisch, Fisch und Gemüse ausgelegt und dient zudem zum Aufnehmen des Schnittguts.
Feiner 15-Grad-Schliff: Gefertigt aus 67 Lagen Damaststahl mit einem harten VG-10 Kern (60 ± 2 HRC). Der beidseitige 15-Grad-Schliff durchtrennt Fasern sauber, während die Hammerschlagoberfläche ein Anhaften mindert.
Ausgewogene Führung: Der symmetrische Griff aus massivem, feuchtigkeitsabweisendem schwarzem Eichenholz gewährleistet Rechts- und Linkshändern eine formstabile, sichere Handlage.

Wofür dieses Messer gemacht ist

Das Santokumesser ist der traditionelle japanische Allrounder (Santoku = „Drei Tugenden“). Es ist für den vielseitigen und täglichen Einsatz bei der Vorbereitung von Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst konzipiert.

Überblick und Einsatzbereich

Mit einer Klingenlänge von 18 cm bietet das Messer einen hervorragenden Kompromiss aus Reichweite und Handlichkeit. Im Vergleich zum klassischen europäischen Kochmesser verläuft der Klingenrücken des Santokus in einer sanften Kurve zur Spitze, während die Schneide relativ flach ist. Diese Geometrie unterstützt präzise, gerade Abwärts- und Zugschnitte. Die vergleichsweise breite Klingenfläche bietet eine sichere Führung an den Fingerknöcheln und erleichtert das Aufnehmen und Transportieren von Schnittgut vom Brett in den Topf.

Klinge und Stahl

Die Klinge weist einen mehrlagigen Aufbau aus 67 Lagen Damaststahl auf, in deren Zentrum sich ein hochfester Kernstahl aus VG-10 (60 ± 2 HRC) befindet. Diese Konstruktion ist auf Stabilität und langanhaltende Schnitteigenschaften ausgelegt. Der beidseitige V-Schliff ist präzise auf einen Winkel von 15 Grad pro Seite abgezogen. Das konstruktionsbedingte Damastmuster wird durch eine funktionale Hammerschlagoberfläche ergänzt, welche kleine Lufteinschlüsse erzeugt und so das Anhaften von feuchtem Schnittgut an der Klinge reduziert.

Griff und Ergonomie

Der Griff wird aus natürlichem, schwarzem Eichenholz gefertigt. Dieses Naturmaterial zeichnet sich durch seine Formstabilität aus und liegt auch bei längeren Schneidarbeiten sicher und ruhig in der Hand. Die symmetrische Griffgeometrie ist exakt auf eine ausgewogene Balance zwischen der breiten Klinge und dem Holzheft abgestimmt. Dadurch lässt sich das Messer von der linken und der rechten Hand ohne ergonomische Einschränkungen sicher führen.

Pflegehinweise

Damastmesser dürfen nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Spülen Sie das Santokumesser nach jedem Einsatz per Hand mit warmem Wasser ab und trocknen Sie es sofort vollständig. Um die feine 15-Grad-Schneide vor Beschädigungen zu bewahren, verwenden Sie ausschließlich Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff. Der Eichenholzgriff sollte gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl behandelt werden, um das Material vor dem Austrocknen zu schützen.

Lieferumfang und Präsentation

Das Santokumesser wird als einzelnes Schneidwerkzeug in einer passenden Geschenkbox geliefert, die auch zur dauerhaften und sicheren Aufbewahrung dient. Weitere Zubehörteile sind nicht im Lieferumfang enthalten.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse
Klingenlänge:	18 cm
Griffmaterial:	Schwarzer Eichenholzgriff
Messerlänge:	32 cm
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messertyp:	Santokumesser
Serienname:	EBO

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Darf das Wakoli EBO Santokumesser in die Spülmaschine?: Nein. Dieses hochwertige Damastmesser darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Hitze und aggressiven Reinigungssalze beschädigen den Klingenstahl und das Naturholz des Griffs. Bitte reinigen Sie es ausschließlich per Hand.
Was ist der Unterschied zwischen einem Santoku und einem normalen Kochmesser?: Das europäische Kochmesser hat eine gebogene Schneide und eine spitz zulaufende Form, ideal für den Wiegeschnitt. Das Santoku hat eine geradere Schneide und einen abgerundeten Klingenrücken. Es ist kürzer (meist 18 cm) und eignet sich perfekt für präzise, gerade Abwärts- und Zugschnitte bei Fleisch, Fisch und Gemüse.
Kann ich mit dem Santoku Knochen durchtrennen?: Nein. Die feine 15-Grad-Schneide des harten Damaststahls ist auf hohe Schärfe und Präzision ausgelegt. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Zutaten führt unweigerlich zu Ausbrüchen an der Klinge.
Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?: Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Stein oder Keramik führen zum sofortigen Abstumpfen der scharfen Klinge.
Ist die Damastklinge rostanfällig?: Der verwendete Stahl besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht absolut rostfrei. Lassen Sie Feuchtigkeit oder Säuren von Lebensmitteln nicht auf der Klinge antrocknen. Ein sofortiges Abtrocknen nach dem Abwaschen verhindert Flugrost zuverlässig.
Wie pflege ich den schwarzen Eichenholzgriff?: Um die Formstabilität und Feuchtigkeitsresistenz des Holzes zu erhalten, sollten Sie den Griff gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) einreiben.
Eignet sich das Messer für Linkshänder?: Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrische Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte Nutzung für Rechts- und Linkshänder.

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.