Ist das Damastmesser spülmaschinenfest?

Nein, zur Schonung des Stahls und des Holzgriffs ist ausschließlich eine Reinigung per Hand zulässig.

Damast-Santokumesser 17 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

Q: Wie pflege ich den Griff aus Birkenwurzelholz am besten?

Durch regelmäßiges Abtrocknen und gelegentliches Einölen mit lebensmittelechtem Öl bleibt der Griff formstabil und optisch ansprechend.

Traditionelles Damast-Santokumesser (17 cm) aus der ZAYÍKO Kinone Serie. 67 Lagen Damaststahl, VG-10 Kern (60 ± 2 HRC), edler Birkenwurzelholzgriff. Inkl. Geschenkbox.

149,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-SAN-KNO

GTIN/EAN: 4250567707096

Hersteller: ZAYÍKO

Vorteile

Das Klingenprofil mit 17 cm Länge bietet eine hervorragende Balance bei der täglichen Küchenarbeit. Es eignet sich perfekt für Fleisch, Fisch und Gemüse (die drei Tugenden) und ermöglicht gleitendes Ziehen sowie effizientes Hacken im Druckschnitt.
Der Verbundaufbau bettet einen ultraharten VG-10 Kernstahl (60 ± 2 HRC) in 66 schützende Außenlagen ein. Das Ergebnis ist eine starre, formstabile Klingenkonstruktion mit extrem hohen Standzeiten des beidseitigen V-Schliffs.
Das ergonomisch geformte Heft wird aus edlem Birkenwurzelholz gefertigt, das für seine enorme Dichte und charakterstarke Maserung berühmt ist. Jedes Holzheft variiert naturbedingt und macht das Messer zum absoluten Einzelstück.

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Dieses Santokumesser aus der Kinone Serie löst das Problem unhandlicher Messerwechsel und unpräziser Schnitte bei der täglichen Lebensmittelvorbereitung. Als funktionaler Allrounder ist es exakt auf die drei klassischen Anwendungsbereiche Fleisch, Fisch und Gemüse abgestimmt. Die 17 cm lange Klinge gleitet ohne nennenswerten Widerstand durch feste Zellstrukturen und sorgt für saubere, glatte Trennflächen, wodurch wertvolle Aromen und Säfte im Schnittgut perfekt eingeschlossen bleiben.

Überblick und Einsatzbereich

Mit einer Klingenlänge von 17,0 cm bietet dieses asiatisch inspirierte Kochmesser eine perfekt ausbalancierte Handhabung für das gesamte Spektrum alltäglicher Schneidaufgaben auf dem Brett. Die charakteristische, breite Klingenform unterstützt sowohl fließende, gleitende Zugschnitte als auch schnelle, vertikale Hackbewegungen (Druckschnitt). Zudem erleichtert das breite Klingenblatt nach der Arbeit den sicheren Transport des Schnittguts direkt vom Arbeitsbrett in den Topf oder die Pfanne.

Klinge und Stahl

Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschmiedet, die einen massiven Kern aus VG-10 Verbundstahl schützend umschließen. Diese Konstruktion erreicht eine beachtliche Materialhärte von 60 ± 2 HRC, was dem Messer eine exzellente Klingenstabilität und langanhaltende Schärfe verleiht. Die flexibleren Außenlagen schützen den harten Kern im Alltag optimal vor mechanischen Spannungen. Der präzise, symmetrische beidseitige V-Schliff gewährt einen minimalen Schneidwiderstand und sorgt für ein feines, müheloses Eindringen in das Schnittgut. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Küchenausstattung professionell zu komplettieren.

Griff und Ergonomie

Ein absolutes Highlight der Kinone Serie ist der Griff aus edlem Birkenwurzelholz, das für seine extrem dichte Struktur und die faszinierende, individuelle Maserung geschätzt wird. Das Wurzelholz besitzt eine hervorragende natürliche Formstabilität und verleiht jedem einzelnen Messer eine unnachahmliche, einzigartige Optik. Die Geometrie des Griffs ist vollkommen symmetrisch ausgelegt. Dadurch liegt das Messer absolut sicher in der Hand und kann von Rechts- und Linkshändern gleichermaßen komfortabel, ausbalanciert und rutschfest geführt werden.

Pflegehinweise

Aufgrund der anspruchsvollen Materialkombination aus feinstem Damaststahl und dem naturbelassenen Wurzelholzgriff darf dieses Messer keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Die dort herrschenden Temperaturen, Wasserdampf und aggressive Reinigungssalze stumpfen den V-Schliff ab und lassen das Birkenwurzelholz unweigerlich aufquellen oder reißen. Reinigen Sie das Messer nach jedem Einsatz einfach von Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es unmittelbar gründlich ab. Zur Schonung der feinen Schneidkante sind ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff als Unterlage zu verwenden.

Lieferumfang und Präsentation

Im Lieferumfang ist das ZAYÍKO Kinone Santokumesser (17 cm) enthalten. Die Lieferung erfolgt in einer passenden, edlen Geschenkbox. Diese schützende Box gewährleistet eine sichere Aufbewahrung der hochwertigen Klinge vor dem mechanischen Kontakt mit anderen Utensilien. Gleichzeitig bietet sie eine repräsentative Präsentationsfläche, wodurch sich das Messer perfekt als exklusives Geschenk für anspruchsvolle Hobbyköche und Liebhaber charakterstarker Premium-Werkzeuge eignet.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse
Klingenlänge:	17 cm
Griffmaterial:	Birkenwurzelholz
Messerlänge:	31 cm
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	schwarzer Damaststahl
Marke:	ZAYÍKO
Messertyp:	Santokumesser
Serienname:	Kinone

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Was genau bedeutet der Name "Kinone" bei dieser Messerserie?

Der Name der Serie leitet sich von der tiefen Verwurzelung mit der Natur ab. Da die Griffe dieser exklusiven Messer aus edlem Birkenwurzelholz gefertigt werden, betont die Serie Kinone die natürliche Herkunft, die organische Struktur und die handwerkliche Veredelung des Holzes.

Ist das Kinone Damast-Santokumesser für die Spülmaschine geeignet?

Nein, das Messer ist keinesfalls spülmaschinenfest. Die aggressiven Reinigungsmittel, Salze und die extrem hohen Dauertemperaturen in der Maschine stumpfen den feinen V-Schliff ab, greifen die Struktur des Damaststahls an und lassen das edle Birkenwurzelholz unweigerlich aufquellen oder reißen. Eine sanfte Reinigung per Hand ist für den Erhalt der Qualität zwingend erforderlich.

Ist das Santokumesser uneingeschränkt für Linkshänder geeignet?

Ja. Der ergonomisch gestaltete Griff aus Birkenwurzelholz ist vollkommen symmetrisch ausgeformt. In Kombination mit dem gleichmäßigen, beidseitigen V-Schliff der Klinge lässt sich das Messer von Links- und Rechtshändern mit identischer Ergonomie, Balance und Sicherheit auf dem Schneidebrett führen.

Wie pflege ich den Griff aus Birkenwurzelholz am besten?

Lassen Sie das Messer niemals über längere Zeit im Spülwasser liegen und trocknen Sie den Griff nach der Handwäsche immer direkt gründlich ab. Um das Naturholz langfristig vor dem Austrocknen durch Küchendämpfe zu schützen, empfiehlt es sich, den Griff alle paar Wochen dünn mit einem Tropfen lebensmittelechtem Öl (z. B. Leinöl oder Kamelienöl) einzureiben. Das schützt das Material und frischt die charakteristische Maserung optisch auf.

Welche Schneidunterlagen werden für Damaststahl empfohlen?

Verwenden Sie ausschließlich elastische und nachgiebige Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Unterlagen wie Glas, Schiefer, Granit, Marmor oder Edelstahl geben beim Aufprall der Klinge nicht nach, was zu einem sofortigen Abstumpfen der Wate oder zu Mikroausbrüchen am harten Kernstahl führt.

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.