Damast-Santokumesser 17 cm – Wakoli Olive HS, Olivenholz
117,00 €
% Regulärer Preis: 119,00 € (1.68% gespart)
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- Die Drei Tugenden: Als klassisches Santoku ist die 17 cm lange, breite Klinge der perfekte, universelle Begleiter für das exakte Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse im kontrollierten Druckschnitt.
- Dunkler Hammerschlag: Gefertigt aus 67 Lagen Damaststahl mit extrem hartem VG-10 Kern (60 ± 2 HRC). Der feine 15-Grad-Schliff sorgt für Rasiermesserschärfe, das dunkle Hammerschlag-Finish dient als natürliches Anti-Haft-Luftpolster.
- Ergonomisches Olivenholz: Der beidseitig geschliffene Allrounder wird mit einem symmetrischen Griff aus feuchtigkeitsabweisendem Olivenholz geführt, der Rechts- und Linkshändern eine warme Haptik und ermüdungsfreie Balance bietet.
Wofür dieses Messer gemacht ist
Das Santokumesser der Wakoli Olive HS Serie vereint die asiatische Tradition der „Drei Tugenden“ mit moderner Schmiedekunst. Es ist der universelle Allrounder der japanischen Küche und hervorragend für die vielseitige und tägliche Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse geeignet.
Überblick und Einsatzbereich
Mit seiner 17 cm langen Klinge bietet dieses Messer eine exzellente Kombination aus Handlichkeit und Schneidleistung. Im Gegensatz zum klassisch europäischen Kochmesser verläuft die Schneide des Santokus wesentlich gerader, was es zum perfekten Werkzeug für den effizienten, vertikalen Druck- und Zugschnitt macht. Die breite Klingenform gewährt den Fingerknöcheln der Führungshand maximale Stabilität und Sicherheit auf dem Schneidbrett und dient zudem als praktische Palette zum Aufnehmen der geschnittenen Zutaten.
Klinge, Stahl und dunkler Hammerschlag
Die Klinge wird aus 67 Lagen Damaststahl geschmiedet und umschließt einen hochfesten VG-10 Kernstahl (60 ± 2 HRC). Diese Konstruktion garantiert eine herausragende Standzeit der beidseitig im 15-Grad-Winkel geschliffenen Schneide. Das markante dunkle Hammerschlag-Finish (Kurouchi-Optik) verleiht dem Santoku nicht nur einen urwüchsigen Charakter, sondern reduziert durch funktionale Mikroluftpolster auch effektiv das Anhaften von feuchtem Schneidgut an der Klinge.
Griff aus echtem Olivenholz
Der ergonomisch geformte Griff aus edlem Olivenholz liegt sicher in der Hand und bietet eine warme, natürliche Haptik. Die lebendige und dichte Maserung des Hartholzes macht jedes Messer zu einem optischen Unikat. Dank der hervorragend austarierten Balance zwischen Klinge und Holzgriff arbeiten Sie absolut ermüdungsfrei. Das symmetrische Design fügt sich nahtlos in jede Hand ein und ist für Links- und Rechtshänder gleichermaßen konzipiert.
Pflegehinweise
Damastmesser mit Naturholzgriffen gehören niemals in die Spülmaschine. Reinigen Sie das Santokumesser nach dem Gebrauch per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort vollständig, um Wasserflecken auf dem dunklen Finish zu vermeiden. Verwenden Sie stets weiche Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff, um die feine Schneide dauerhaft zu schonen. Der Olivenholzgriff sollte gelegentlich mit einem Tropfen lebensmittelechtem Pflegeöl eingerieben werden, um seine Geschmeidigkeit zu bewahren.
Lieferumfang und Präsentation
Das Santokumesser wird in einer hochwertigen, passgenauen Holzbox geliefert. Diese sorgt für eine sichere und klingenschonende Aufbewahrung und macht das Spezialmesser zu einem erstklassigen Geschenk für jeden Kochliebhaber.
- Was bedeutet Santoku eigentlich?
- Santoku lässt sich mit „Drei Tugenden“ übersetzen. Dies bezieht sich auf die universellen Einsatzgebiete des Messers: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist die japanische Antwort auf das europäische Kochmesser und gilt als der wichtigste Allrounder in der asiatischen Küche.
- Warum kleben Gurken oder Zwiebeln weniger an dieser Klinge?
- Das liegt am dunklen Hammerschlag. Durch die unebene Oberfläche der Schmiedehaut entstehen beim Schneiden kleine Luftpolster zwischen dem Stahl und dem Lebensmittel. Das reduziert den Vakuumeffekt deutlich und sorgt dafür, dass das Schneidgut wesentlich leichter von der Klinge abfällt.
- Wie robust ist die Damastklinge im Vergleich zu Standardmessern?
- Durch den VG-10 Kern ist die Klinge deutlich härter (60 HRC) als bei herkömmlichen Edelstahlmessern. Das bedeutet, dass sie sich feiner schleifen lässt und viel länger scharf bleibt. Im Gegenzug ist der harte Stahl jedoch spröder. Vermeiden Sie daher unbedingt Hebelbewegungen, das Schneiden von Knochen oder die Nutzung harter Schneidunterlagen wie Glas.
- Wie oft muss ich den Olivenholzgriff ölen?
- Das hängt von der Nutzungshäufigkeit ab. Sobald sich das Holz trocken anfühlt oder seine Farbe leicht verblasst, wirkt ein Tropfen lebensmittelechtes Öl (wie Kamelien- oder Leinöl) Wunder. In der Regel reicht eine Behandlung alle zwei bis drei Monate aus, um den Schutz und den natürlichen Glanz zu erhalten.
- Kann ich mit dem Santoku auch Kräuter wiegen?
- Bedingt. Ein Santokumesser hat eine deutlich geradere Schneide als ein klassisches europäisches Chefmesser und ist primär auf den Druckschnitt optimiert. Für das grobe Hacken von Kräutern leistet das Santoku hervorragende Dienste, für den fließenden, klassischen Wiegeschnitt ist ein bauchiges Kochmesser jedoch besser geeignet.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fisch, Fleisch, Gemüse |
| Griffmaterial: | Olivenholz |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 17 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Klingenoberfläche: | Hammerschlag |
| Marke: | Wakoli |
| Messerlänge: | 31 cm |
| Messertyp: | Santokumesser |
| Serienname: | Oliven HS Serie |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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