Was bedeutet die Bezeichnung Santoku für dieses Damastmesser?

Santoku steht für die drei Tugenden: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist ein universelles Damastmesser für die tägliche Küchenarbeit.

Wie wird das Santoku fachgerecht nachgeschärft?

Ein Nachschliff auf einem nassen Schleifstein im 15-Grad-Winkel wird empfohlen, um die extreme Schärfe des VG-10 Kerns zu erhalten.

Damast-Santokumesser 17,5 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

Q: Ist dieses ZAYÍKO Damastmesser spülmaschinenfest?

Nein. Die maschinelle Reinigung beschädigt Stahl, Einlagen und Holz. Das Messer darf nur per Hand gereinigt werden.

Vielseitiges Damast-Santokumesser für Fleisch, Fisch & Gemüse. 67 Lagen Damaststahl, VG-10 Kern, 60 ± 2 HRC. Ahornwurzelholz-Griff und Holzbox.

229,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-SAN-BRO-KDK

GTIN/EAN: 4250567708727

Hersteller: ZAYÍKO

Vorteile

Die 17,5 cm lange Klinge ist gezielt für die Bearbeitung von Fleisch, Fisch und Gemüse optimiert. Sie ermöglicht den exakten vertikalen Druckschnitt und bietet durch die hohe Klingenwand eine sichere Führung entlang der Fingerknöchel.
Die Klinge aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) wird durch feuerverschweißtes Kupfer und Bronze veredelt. Auf dem dunkel geätzten Stahl bilden diese Legierungen fließende Adern, die jedes Messer zu einem optischen Unikat machen.
Der ergonomische Griff aus dichtem Ahornwurzelholz verbindet weiche Rundungen mit taktilen Kanten. Diese Konstruktion bietet maximalen Halt und Stabilität, was eine absolut sichere und ermüdungsfreie Führung der Klinge garantiert.

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Dieses Santokumesser löst das Problem ständiger Messerwechsel bei der Zubereitung vielschichtiger Gerichte. Es ist als funktionaler Allrounder exakt für die drei Hauptkategorien der täglichen Lebensmittelvorbereitung konzipiert: Fleisch, Fisch und Gemüse. Die 17,5 cm lange Klinge ermöglicht präzise, faserschonende Schnitte bei unterschiedlichsten Texturen – vom feinen Würfeln von Zwiebeln bis zum sauberen Portionieren von zarten Filetstücken. Die kompakte, breite Bauweise sorgt dabei für eine souveräne Kontrolle und hocheffiziente Arbeitsabläufe auf dem Schneidebrett.

Überblick und Einsatzbereich

Dank seiner speziellen, geraderen Klingengeometrie ist dieses Modell primär für den vertikalen Druckschnitt optimiert. Im Vergleich zu stark gewölbten europäischen Kochmessern ist das Santoku-Damastmesser deutlich handlicher und gewährt durch die breite Klingenwand eine sichere Führung direkt an den Fingerknöcheln der Haltehand. Es fungiert als zentrales Hauptmesser für Anwender, die Wert auf maximale Vielseitigkeit, Sicherheit und eine langanhaltende Schärfe bei der täglichen Vorbereitung legen.

Klinge und Stahl

Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschmiedet, der einen harten Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 60 ± 2 HRC umschließt. Ein präziser beidseitiger V-Schliff im 15°-Winkel garantiert einen minimalen Schneidwiderstand und eine hohe Schnitthaltigkeit. Eine materialtechnische Innovation ist die Einarbeitung von echtem Kupfer und Bronze in den Lagenaufbau. Diese Buntmetalle bilden auf dem dunkel geätzten Grundstahl kontrastreiche, fließende Strukturen, wodurch jedes Exemplar zu einem optischen Unikat wird. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment für Ihre komplette Küchenausstattung.

Griff und Ergonomie

Der elegant proportionierte Griff aus dichtem Ahornwurzelholz ist im innovativen DualCurve-Design gestaltet. Diese durchdachte Konstruktion vereint abgerundete Flächen, die sich der Handfläche druckfrei anpassen, mit dezenten, taktilen Kanten für einen absolut sicheren Halt bei wiederholten Schneidbewegungen. Diese ergonomische Einheit sorgt für eine perfekt ausgewogene Balance und gewährleistet, dass sich die Klinge von Rechts- und Linkshändern stets sicher und ermüdungsfrei führen lässt.

Pflegehinweise

Aufgrund der hochwertigen Materialkombination aus hartem Kernstahl, Buntmetall-Einlagen und natürlichem Echtholz darf dieses Damastmesser keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Es muss per Hand mit lauwarmem Wasser abgewaschen und sofort gründlich abgetrocknet werden, um Oxidationen zu vermeiden. Zur dauerhaften Erhaltung der feinen 15°-Schneidkante sind ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff zu verwenden. Harte Arbeitsplatten beschädigen den Spezialschliff sofort. Das Ahornwurzelholz sollte gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl behandelt werden.

Lieferumfang und Präsentation

Das ZAYÍKO MysticMagma Santokumesser wird in einer massiven, passgenauen Holzbox geliefert. Diese dient der geschützten Aufbewahrung vor Beschädigungen durch andere Werkzeuge und bietet eine hochwertige, repräsentative Präsentationsfläche. Damit eignet sich das Messer hervorragend als wertvolles Geschenk für ambitionierte Hobbyköche und Kenner von Premium-Küchenwerkzeugen.

Empfehlungen:	Allrounder
Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse
Klingenlänge:	17,50 cm
Griffmaterial:	Ahornwurzelholz (DualCurve Design)
Messerlänge:	31,5 cm
Gewicht:	172g
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Kupfer-Bronze-Einlage
Marke:	ZAYÍKO
Messertyp:	Santokumesser
Serienname:	MysticMagma

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Was zeichnet die Santoku-Klingenform aus?

Die Klinge ist traditionell für die Bearbeitung von Fleisch, Fisch und Gemüse optimiert. Durch das flachere Profil begünstigt sie den vertikalen Druckschnitt und bietet durch die hohe Klingenwand eine sehr sichere Führung der Fingerknöchel beim Zerkleinern von Zutaten.

Welchen Vorteil bietet der VG-10 Stahl bei diesem Damastmesser?

VG-10 ist ein hochwertiger, rostträger Stahl mit hohem Kohlenstoffanteil. Er ermöglicht einen präzisen, scharfen 15°-Schliff und bleibt aufgrund seiner Härte (60 ± 2 HRC) deutlich länger schnitthaltig als einfache Standard-Küchenmesser. Die umgebenden Lagen aus Damaststahl schützen den harten Kern zusätzlich.

Ist dieses ZAYÍKO Damastmesser spülmaschinenfest?

Nein. Hohe Temperaturen, Feuchtigkeit und aggressive Reinigungssalze in der Spülmaschine beschädigen den Damaststahl dauerhaft, lassen die Buntmetalle oxidieren und machen das Ahornwurzelholz spröde. Reinigen Sie das Messer ausschließlich schonend per Hand.

Wie pflege ich den Griff aus Ahornwurzelholz richtig?

Spülen Sie das Messer nach Gebrauch nur kurz von Hand ab und trocknen Sie den Griff sofort gründlich. Reiben Sie das Holz alle paar Wochen mit einem Tropfen lebensmittelechtem Klingenöl ein. Das Öl pflegt die Holzfasern und schützt das Material zuverlässig vor dem Eindringen von Feuchtigkeit.

Beeinträchtigt die Kupfer-Bronze-Einlage die Stabilität der Klinge?

Nein. Die Metalleinlagen werden während des aufwendigen Schmiedeprozesses untrennbar mit dem Damaststahl feuerverschweißt. Sie sind bündig integriert, haben keinen Einfluss auf den Schneidwiderstand oder die Stabilität und verleihen jedem Damastmesser lediglich eine einzigartige, exklusive Optik.

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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1 Bewertung

27. Juli 2026 10:05

Sehr gutes Küchenmesser mit hochwertiger Verarbeitung

Das Zayiko MysticMagma Santoku ist ein gut verarbeitetes Messer mit einer sehr scharfen Damaststahlklinge. Die Klinge ist robust, schneidet präzise und eignet sich ideal für den täglichen Einsatz in der Küche.

Der Griff aus Ahornwurzelholz liegt angenehm in der Hand, und die Messing- und Kupferdetails geben dem Messer eine edle Optik. Die mitgelieferte Holzbox macht einen hochwertigen Eindruck.

Insgesamt ein gelungenes Produkt – gut verarbeitet, funktional und optisch ansprechend. Preislich sicher im höheren Segment, aber der Qualität entsprechend.