Was bedeutet "Santoku" und wofür nutze ich das Messer?

Santoku steht für "Die drei Tugenden" (Fleisch, Fisch, Gemüse). Es ist ein universelles Allzweck-Kochmesser, das für nahezu jede Vorbereitungsarbeit am Schneidbrett optimal geeignet ist.

Darf ich mit diesem Messer Knochen zerkleinern?

Nein, es ist ein feines Präzisionswerkzeug. Das Hacken von Knochen oder harten, gefrorenen Lebensmitteln führt zu Ausbrüchen in der feinen Damastschneide.

Wie hilft das Hammerschlag-Finish im Küchenalltag?

Das Finish erzeugt Luftpolster zwischen Stahl und Schnittgut. Dieser Anti-Haft-Effekt sorgt dafür, dass feuchte Scheiben nicht lästig an der Klinge festkleben.

Damast Santokumesser 17,5 cm – Wakoli Nussbaum, Hammerschlag-Finish & Walnuss

Wakoli Nussbaum Santokumesser (17,5 cm): Der Alleskönner für Ihre Küche. 67 Lagen Damast, VG-10 Kern (60 HRC), Hammerschlag-Optik & Walnussgriff. Inkl. Box.

119,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-SAN-HOL-NUS

GTIN/EAN: 4250567704248

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Der perfekte Allrounder: Die Klingenform des Santokus ("Die drei Tugenden") ist ideal ausbalanciert für die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit 17,5 cm Länge bietet es die optimale Größe für nahezu jede Aufgabe am Schneidbrett.
Funktionales Hammerschlag-Finish: Die charakteristischen Vertiefungen auf dem Klingenblatt (Tsuchime) erzeugen kleine Luftpolster. Dadurch löst sich das Schnittgut sofort von der Klinge, was flüssiges und schnelles Arbeiten ohne Anhaften ermöglicht.
Premium Damast & Nussbaumholz: Ein extrem harter VG-10 Stahlkern (60 ± 2 HRC) umgeben von 66 Lagen Damast trifft auf warmes, natürliches Nussbaumholz. Höchste Schärfe vereint mit zeitloser, handwerklicher Ästhetik.

Vielseitiges Santokumesser für den Küchenalltag

Das Santokumesser aus der Wakoli Nussbaum Serie ist das absolute Herzstück in jeder gut sortierten Küche. Der Name Santoku bedeutet übersetzt „Die drei Tugenden“ und beschreibt die überragende Eignung dieses Messers für Fleisch, Fisch und Gemüse. Die breite, 17,5 cm lange Klinge ist als universelles Küchenwerkzeug für präzise, kontrollierte Schneidarbeiten konzipiert. Egal ob Sie hauchdünne Tomatenscheiben schneiden, Kräuter wiegen oder Fleisch portionieren – dieses Messer meistert jede Herausforderung mit beeindruckender Leichtigkeit.

Hochleistungsstahl: 67 Lagen Damast mit VG-10 Kern

Die Klinge besteht aus 67 Lagen traditionell geschmiedetem Damaststahl. Im Zentrum arbeitet ein extrem harter VG-10 Stahl, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Materialkonstruktion steht für eine kompromisslose Anfangsschärfe und eine sehr stabile, langlebige Schneidkante. Damit die Klinge widerstandslos durch knackiges Gemüse oder zartes Fleisch gleitet, ist sie im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) präzise abgezogen. Die mehrlagige Struktur erzeugt zudem eine individuelle, fließende Damastzeichnung.

Hammerschlag-Finish: Ästhetik trifft Funktion

Ein herausragendes Merkmal dieser Serie ist das charakteristische Hammerschlag-Finish, das bewusst oberhalb der Schneidfase appliziert wurde. Diese strukturierte Oberfläche ist im Küchenalltag hochfunktional: Die durch die Hammerschläge entstandenen Vertiefungen wirken wie winzige Luftpolster. Sie reduzieren die Kontaktfläche zwischen Klinge und Schnittgut erheblich. Dadurch saugen sich feuchte Gemüsescheiben (wie Kartoffeln oder Gurken) nicht an der Klinge fest. Gleichzeitig unterstreicht das Finish den rustikalen, handwerklichen Charakter des Santokus.

Sichere Führung durch edles Nussbaumholz

Bei einem Messer, das täglich und vielseitig im Einsatz ist, ist eine perfekte Balance essenziell. Der ergonomisch geformte Griff aus hochwertigem Nussbaumholz bietet eine wunderbar warme Haptik und liegt extrem sicher in der Hand. Das natürliche Material balanciert das Gewicht der Damastklinge hervorragend aus und sorgt für eine angenehme, kontrollierte Handhabung bei längeren Vorbereitungsarbeiten. Die natürliche Maserung macht jedes Exemplar zu einem einzigartigen Unikat.

Wichtige Pflegehinweise

Dieses Santokumesser ist ein filigranes Präzisionswerkzeug und kein Werkzeug zum Zertrümmern von Knochen! Es ist ausschließlich für das Schneiden von weichen Lebensmitteln konzipiert. Das Hacken harter Knochen oder tiefgefrorener Lebensmittel führt bei dem feinen 15-Grad-Schliff unweigerlich zu Ausbrüchen an der Schneide. Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch stets per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Pflegen Sie den Nussbaumholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen Speiseöl. Die Lieferung erfolgt in einer hochwertigen Geschenkverpackung.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse
Klingenlänge:	17,50 cm
Griffmaterial:	Nussbaumholz
Messerlänge:	32 cm
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messertyp:	Santokumesser
Serienname:	Nussbaum

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Was bedeutet "Santoku" und wofür nutze ich das Messer?: Santoku bedeutet übersetzt "Die drei Tugenden". Damit sind die drei Haupt-Einsatzgebiete in der Küche gemeint: Fleisch, Fisch und Gemüse. Es ist der ultimative Allrounder und für fast alle klassischen Schneidaufgaben auf dem Schneidbrett die perfekte Wahl.
Darf ich mit diesem Messer Knochen zerkleinern?: Definitiv nein. Das Santokumesser ist ein extrem scharfes und feines Präzisionswerkzeug. Der harte Damaststahl (60 ± 2 HRC) ist fein auf 15 Grad ausgeschliffen. Das Hacken von Knochen oder Knorpeln würde die feine Schneide sofort beschädigen.
Wie hilft das Hammerschlag-Finish im Küchenalltag?: Beim Schneiden von feuchtem Schnittgut (Kartoffeln, Gurken, Fleisch) entsteht oft ein Vakuum, sodass die Scheiben an der Klinge kleben bleiben. Das Hammerschlag-Finish (Tsuchime) erzeugt Luftpolster, die diesen Klebe-Effekt massiv verringern, sodass das Schnittgut einfach abfällt.