Damast Santokumesser 17,5 cm – Wakoli Mokume, edles Olivenholz

Wakoli Mokume Santokumesser (17,5 cm): Der asiatische Allrounder. 67 Lagen Damaststahl, AUS-10 Kern (60 HRC), 15° Schliff & edler Olivenholzgriff. Inkl. Box.

109,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-SAN-ORB-T

GTIN/EAN: 4250567711086

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Die Drei Tugenden: Als asiatischer Allrounder ist das 17,5 cm lange Santoku perfekt ausbalanciert für schnelle und präzise Druckschnitte bei Fleisch, Fisch und Gemüse.
Premium Damast mit AUS-10 Kern: Ein extremer Härtegrad von 60 ± 2 HRC wird durch den hochwertigen AUS-10 Stahlkern erreicht. Umschlossen von 66 Lagen Damast bietet die Klinge höchste Schnitthaltigkeit und eine individuelle Maserung.
Zeitlose Eleganz: Der ergonomische Griff aus edlem Olivenholz liegt wunderbar angenehm in der Hand, balanciert das Messer optimal aus und macht jedes Stück zu einem echten Unikat.

Flexible Anwendung: Die Drei Tugenden

Ein einzigartiges Messer, auf das im täglichen Einsatz jederzeit Verlass ist. Das Santokumesser aus der Serie Wakoli Mokume ist als leichtes, flexibles Messer für den Druckschnitt der absolute Favorit vieler Köche. Sein Name (San = drei, Toku = Tugenden) ist eine traditionelle Anspielung auf seine perfekten Eigenschaften beim Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die breite Klinge eignet sich zudem hervorragend, um das Schnittgut nach dem Zerteilen bequem vom Schneidbrett aufzunehmen.

Traditionelle Schmiedekunst: AUS-10 Stahlkern

Die Klinge mit 17,50 cm Länge wird aus 67 Stahllagen hochwertigem Damaststahl gefertigt. Im Zentrum arbeitet ein hochlegierter AUS-10 Stahlkern, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Stahllagen wurden mehrfach feuerverschweißt und gefaltet, wodurch die faszinierende Struktur entsteht, die jedes Messer aus der Mokume-Kollektion zu einem echten Unikat macht. Hier vereint sich traditionelle Handarbeit mit moderner asiatischer Schmiedekunst zu einem extrem harten Produkt, das außergewöhnlich lange scharf bleibt.

Der Wakoli 15° Präzisionsschliff

Um die enorme Leistung des AUS-10 Stahls optimal auf das Schnittgut zu übertragen, ist die Klinge im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) abgezogen. Diese Geometrie sorgt für einen rasiermesserscharfen, glatten Schnitt. Die Klinge gleitet nahezu widerstandslos durch die Lebensmittel, ohne empfindliche Zellstrukturen zu quetschen, wodurch Aromen und Säfte erhalten bleiben.

Edel und zeitlos: Der Olivenholzgriff

Der ergonomisch geformte Griff besteht aus edlem Olivenholz und steht mit seiner wunderschönen, kontrastreichen Maserung für zeitlose Eleganz. Dieses Naturmaterial liegt wunderbar warm und sicher in der Hand, balanciert die breite Klinge perfekt aus und unterstützt eine fließende, ermüdungsfreie Schnittführung – egal, ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind.

Pflege und Aufbewahrung

Um die Langlebigkeit der Damastklinge und die Schönheit des Olivenholzes zu bewahren, reinigen Sie das Santokumesser ausschließlich per Hand mit lauwarmem Wasser. Spülmaschinen sind tabu! Trocknen Sie das Messer nach dem Spülen sofort ab. Eine gelegentliche Pflege des Holzgriffs mit etwas Pflanzenöl hält die Maserung intensiv und geschmeidig. Das Messer wird in einer edlen Geschenkverpackung geliefert.

Was bedeutet "Druckschnitt" beim Santokumesser?: Im Gegensatz zum europäischen Chefmesser, das oft in einer wiegenden Bewegung (Wiegeschnitt) über das Brett gerollt wird, hat das Santoku eine flachere Schneide. Es wird in einer schnellen Vorwärts-Abwärts-Bewegung (Druckschnitt) geführt, was ein sehr präzises und schnelles Zerkleinern von Gemüse und Fleisch ermöglicht.
Darf ich mit dem Santokumesser Knochen hacken?: Nein. Der harte AUS-10 Stahl (60 ± 2 HRC) in Kombination mit dem feinen 15-Grad-Schliff ist extrem scharf, aber nicht für harte Stöße ausgelegt. Das Hacken von Knochen oder Gefrorenem führt unweigerlich zu Ausbrüchen an der Schneide.
Wie pflege ich das Messer richtig?: Reinigen Sie das Messer nur per Hand, trocknen Sie es sofort ab und pflegen Sie den Olivenholzgriff gelegentlich mit etwas Pflanzenöl (z. B. Olivenöl oder Leinöl), um das Holz geschmeidig und die Maserung leuchtend zu halten.

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und Zayiko.

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