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Damast-Santokumesser 16 cm klein – ZAYÍKO Professional, Ahornholz

Kompaktes Damast-Santokumesser (16 cm) aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern (60 ± 2 HRC). Symmetrischer, harzversiegelter Ahorngriff. Inkl. Geschenkbox.
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Produktnummer: 1DM-KLN-SAN-JUN
GTIN/EAN: 4250567703876
Hersteller: ZAYÍKO
Vorteile
  • Das kompakte Klingenprofil mit 16 cm Länge bietet eine unübertroffene Agilität bei der Arbeit. Es eignet sich hervorragend für Fleisch, Fisch und Gemüse und ermöglicht ein hochgradig kontrolliertes Arbeiten auf engem Raum.
  • Der Verbundaufbau bettet einen ultraharten VG-10 Kernstahl (60 ± 2 HRC) in 66 schützende Lagen geschmiedeten Damaststahl ein. Das garantiert eine überragende Schnitthaltigkeit, extreme Schärfe und mechanische Belastbarkeit.
  • Das massive Heft aus Ahornholz wird unter Vakuum vollständig mit Epoxidharzen versiegelt. Dies unterbindet das Eindringen von Feuchtigkeit komplett, sichert absolute Formstabilität und gewährt Rechts- wie Linkshändern perfekten Halt.
Beschreibung

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Dieses kompakte Santokumesser aus der Professional Serie löst das Problem von unhandlichen, zu langen Küchenmessern bei schnellen oder detailreichen Vorbereitungsaufgaben. Als agiles Allroundwerkzeug ist es exakt auf die drei klassischen Anwendungsbereiche Fleisch, Fisch und Gemüse abgestimmt. Die 16 cm kurze Klinge eignet sich hervorragend für das präzise Zerschneiden, Portionieren und Zerkleinern aller Zutaten, insbesondere wenn eine wendige Schnittführung auf dem Brett gefordert ist.

Überblick und Einsatzbereich

Mit seiner Klingenlänge von 16 cm ist dieses Modell etwas kürzer und kompakter konstruiert als ein klassisches europäisches Kochmesser. Diese stromlinienförmige Bauform ermöglicht ein besonders kontrolliertes Arbeiten auf engem Raum oder bei feinen Handgriffen. Die breite Klingenfläche unterstützt sowohl fließende, gleitende Zugschnitte als auch schnelle, vertikale Hackbewegungen (Druckschnitt) und erleichtert nach der Arbeit den sicheren Transport des Schnittguts vom Arbeitsbrett direkt in den Topf.

Klinge und Stahl

Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschmiedet, der einen extrem harten Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 60 ± 2 HRC umschließt. Diese bewährte Kombination aus ultrahartem Kernstahl und zäheren Außenlagen sorgt für eine hervorragende Klingenstabilität und langanhaltende Schärfe im Dauereinsatz. Das Messer verfügt über einen präzisen, symmetrischen beidseitigen V-Schliff, der mühelos durch die Zellstrukturen der Lebensmittel gleitet. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Küchenausstattung funktionell zu erweitern.

Griff und Ergonomie

Der ergonomische Griff des Damastmessers besteht aus massiven Ahornholz-Elementen, die durch eine spezielle Harzversiegelung unter Vakuum dauerhaft vor dem Eindringen von Feuchtigkeit, Fetten und Küchendämpfen geschützt sind. Die vollkommen symmetrische Formgebung ermöglicht eine sichere, balancierte Handhabung für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen. Naturbedingte Variationen in Maserung und Farbton machen jeden Griff zu einem echten Unikat.

Pflegehinweise

Um die hervorragenden Materialeigenschaften dauerhaft zu erhalten, darf dieses Messer keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Aggressive Reinigersalze und extreme Hitze stumpfen den V-Schliff ab. Spülen Sie das Damastmesser ausschließlich per Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es unmittelbar sorgfältig ab. Zur Schonung der feinen Schneidkante sind ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff als Unterlage zu verwenden.

Lieferumfang und Präsentation

Das kleine Damast-Santokumesser wird in einer edlen, schwarzen Geschenkbox geliefert. Diese schützende Box gewährleistet eine sichere Aufbewahrung der Klinge vor dem Kontakt mit anderen Utensilien und bietet gleichzeitig eine ansprechende Präsentationsfläche bei der Übergabe als exklusives Geschenk für anspruchsvolle Hobbyköche und Liebhaber edler Schneidwerkzeuge.

Ist das kleine Damast-Santokumesser für die Spülmaschine geeignet?

Nein. Die hohen Dauertemperaturen, die Feuchtigkeit und aggressiven Reinigungssalze in der Spülmaschine beschädigen das Gefüge des Damaststahls und greifen die schützende Harzversiegelung des Ahornholzgriffs an. Eine schonende Handwäsche direkt nach dem Gebrauch ist zwingend notwendig.

Kann ich mit dem Santoku auch Geflügelknochen durchtrennen?

Nein. Das Santokumesser ist als Präzisionswerkzeug für faserschonende Schnitte konzipiert. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Lebensmitteln überlastet die extrem feine Schneidkante des harten VG-10 Kerns und führt unweigerlich zu Materialausbrüchen an der Wate.

Welche Schneidbretter sind für dieses Damastmesser geeignet?

Verwenden Sie ausschließlich Schneidunterlagen aus Holz oder nachgiebigem Kunststoff. Harte Materialien wie Glas, Schiefer, Granit, Marmor oder Edelstahl geben beim Aufprall des Messers nicht nach und lassen den feinen V-Schliff umgehend stumpf werden oder beschädigen die Schneide.

Eignet sich das Messer der Professional Serie uneingeschränkt für Linkshänder?

Ja. Der gleichmäßige, beidseitige V-Schliff der Klinge und der ergonomisch geformte, symmetrische Ahornholzgriff ermöglichen eine vollkommen problemlose und sichere Nutzung für Rechts- und Linkshänder mit identischer Balance.

Wie bewahre ich das Messer auf, wenn es nicht in der Box liegt?

Für den täglichen Gebrauch in der Küche empfehlen wir einen standsicheren Messerblock aus Holz oder eine materialschonende Magnetleiste. Das Messer sollte niemals lose in einer Besteckschublade aufbewahrt werden, da der Kontakt mit anderen Metallteilen die feine Klingenwate beschädigt.

Ist die Klinge dieses Messers rostanfällig?

Der harte Kern aus VG-10 Stahl weist einen optimierten Kohlenstoffanteil auf, um die hohe Standzeit der Schneide zu garantieren. Das Messer ist hochgradig korrosionsbeständig, sollte jedoch nach dem Gebrauch nicht längere Zeit nass liegen bleiben. Ein schnelles Abtrocknen nach dem Spülen verhindert Flugrost zuverlässig.

Eigenschaften
Anschliff: V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung: Feine Schnitte, Gemüse, Obst
Griffmaterial: Ahornwurzelholz
Härte der Schneide: 60±2HRC
Klingenlänge: 16 cm
Klingenmaterial: Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche: Poliert
Marke: ZAYÍKO
Messerlänge: 30 cm
Messertyp: Kleines Santokumesser
Serienname: Professional Serie
Produktsicherheit

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Schleifservice

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

  • Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
  • Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
  • Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
  • Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
  • Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

  • Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
  • Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
  • Messer an die Serviceadresse einsenden
  • Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
  • Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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Wakoli EDIB Pro BBQ- und Blockmesser – 20 cm Damastklinge Wakoli EDIB Pro BBQ- und Blockmesser – 20 cm Damastklinge
Wakoli EDIB Pro Damast BBQ- & Blockmesser (20 cm) in edler Box

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Zayiko Black Edition Blockmesser Hakata Bocho – 20 cm Damastklinge Zayiko Black Edition Blockmesser Hakata Bocho – 20 cm Damastklinge
Damast-Blockmesser Hakata Bocho 20 cm – ZAYÍKO Black Edition, Pakkaholz

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Zayiko Kurumi Kochmesser Chai Dao - 20 cm Damastklinge Zayiko Kurumi Kochmesser Chai Dao - 20 cm Damastklinge
Damast-Kochmesser Chai Dao 20 cm – ZAYÍKO Kurumi, Nussbaumholz

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Zayiko Black Meteor Limited Edition Chefmesser 21 cm Zayiko Black Meteor Limited Edition Chefmesser 21 cm
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Titanium-Damast-Chefmesser 21 cm – ZAYÍKO Black Meteor Limited Edition

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Wakoli EDIB BBQ- & Blockmesser – 20 cm Damastklinge Wakoli EDIB BBQ- & Blockmesser – 20 cm Damastklinge
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Wakoli Nitoko Nakiri Messer 17 cm aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern – Full Tang Küchenmesser mit G10 Griff, Geschenkverpackung Wakoli Nitoko Nakiri Messer 17 cm aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern – Full Tang Küchenmesser mit G10 Griff, Geschenkverpackung
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Zayiko MysticMagma Santoku klein 12,5 cm Damastklinge Kompakter Messergriff aus Ahornwurzelholz MysticMagma Serie
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Wakoli Kuroyami Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit VG10 Kern, V-Schliff 15°, achteckiger Griff aus Epoxidharz & G10, Geschenkbox Wakoli Kuroyami Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit VG10 Kern, V-Schliff 15°, achteckiger Griff aus Epoxidharz & G10, Geschenkbox
Kuroyami Damast Kiritsuke Messer 20 cm – Wakoli, Epoxidharz & G10

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Wakoli Kawa Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Ahornwurzelholzgriff, Geschenkbox Wakoli Kawa Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Ahornwurzelholzgriff, Geschenkbox
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