Damast-Santoku 18 cm – Wakoli ISHI, Full Tang, Pakkaholz
49,00 €
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- Der vielseitige Allrounder: Die 18-cm-Klinge mit breiter Schneidfläche bearbeitet Gemüse, Fleisch und Fisch – und nimmt Geschnittenes direkt vom Brett auf.
- ISO-geprüfte Schärfe: 67 Lagen Damaststahl mit hartem VG-10-Kern (60 ± 2 HRC), nach ISO-Norm durchgängig „Excellent"
- die Kullen verhindern das Ankleben.
- Full Tang, das bleibt: Durchgehende Klinge und Pakkaholzgriff geben Stabilität und Balance – ein Messer, das Sie behalten statt zu ersetzen.
Wofür dieses Damastmesser gemacht ist
Das Santoku ist der Allrounder für fast alles, was am Schneidebrett anfällt, und das Wakoli ISHI Santoku macht Ihnen genau das leicht. Die 18 cm lange Klinge mit ihrer typisch breiten Schneidfläche portioniert, zerkleinert und bereitet unterschiedlichste Zutaten vor, ohne dass Sie das Messer wechseln. Die breite Klinge nimmt geschnittenes Gemüse oder Kräuter zudem direkt vom Brett auf, sodass Sie es in einem Zug in den Topf geben.
Überblick und Einsatzbereich
Das ISHI Santoku ist Ihr vielseitiger Begleiter für die tägliche Küche. Mit 31 cm Gesamtlänge bietet es ein ausgewogenes Verhältnis aus nutzbarer Klingenfläche und guter Kontrolle: genug Klinge, um zügig zu arbeiten, und dennoch handlich genug, um sicher zu führen. Ob Gemüse, Fleisch oder Fisch, Sie decken damit die meisten Aufgaben mit einem einzigen Messer ab.
Klinge und Stahl
Die Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl mit einem Schneidkern aus VG-10 und erreicht eine Härte von 60 ± 2 HRC. Der beidseitige V-Schliff von 12 bis 14° pro Seite bildet eine fein ausgeschliffene Schneide, mit der Sie präzise und mit wenig Kraft arbeiten. Der harte VG-10-Kern hält diese Schärfe lange, sodass Sie seltener nachschärfen. Die ovalen Vertiefungen auf der Klingenfläche (Kullen) lassen das Schnittgut leichter abgleiten, sodass weniger an der Klinge kleben bleibt; zusammen mit der sichtbaren Damaststruktur geben sie dem Messer sein kontrastreiches, eigenständiges Erscheinungsbild.
Geprüfte Schärfe: Schnittleistung nach ISO-Test
Die Schärfe der ISHI-Serie ist gemessen, nicht nur behauptet. In Tests nach ISO-Norm (Type A Fine-edge, CATRA-Verfahren) erreichen die Klingen der Serie bei anfänglicher Schnittleistung und Schnitthaltigkeit durchgängig die Bestbewertung „Excellent", deutlich über der ISO-Mindestanforderung. Für Sie heißt das: Die Klinge schneidet vom ersten Tag an sauber und bleibt über lange Zeit scharf, ohne dass Sie ständig nachhelfen müssen.
Full Tang: ein Messer, das bleibt
Die Klinge läuft als durchgehender Stahl bis ins Griffende (Full Tang). Das merken Sie bei jedem Schnitt: Das Santoku liegt massiv und ausbalanciert in der Hand, es lockert sich auch nach Jahren intensiver Nutzung nicht und hält dem täglichen Einsatz dauerhaft stand. Sie kaufen damit kein Messer, das Sie in zwei Jahren ersetzen, sondern eines, das Ihnen erhalten bleibt. Der 13 cm lange Griff aus dunklem Pakkaholz gibt der Hand satten Halt und Platz für eine entspannte, kontrollierte Führung, für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.
Pflegehinweise
Reinigen Sie das Santoku nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort gründlich ab; in die Spülmaschine gehört es nicht. Reiben Sie die Damastklinge gelegentlich mit etwas säurefreiem Klingen- oder Kamelienöl ein, um Flugrost vorzubeugen. Der Pakkaholzgriff ist harzstabilisiert und feuchtigkeitsabweisend, er muss nicht geölt werden. Schneiden Sie auf Holz oder weichem Kunststoff, das schont die feine Schneide.
Lieferumfang und Präsentation
Das Wakoli ISHI Santoku wird in einer schwarzen Geschenkbox geliefert, geschützt aufbewahrt und passend zum Verschenken.
| Empfehlungen: | Für Einsteiger |
|---|---|
| Anschliff: | V-Schliff, beidseitig, 12 bis 14° |
| Anwendung: | Fisch, Fleisch, Gemüse |
| Klingenlänge: | 18 cm |
| Griffmaterial: | Pakkaholz |
| Messerlänge: | 31 cm |
| Gewicht: | 240g |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Konstruktion: | Full Tang |
| Marke: | Wakoli |
| Messertyp: | Santokumesser |
| Serienname: | ISHI |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Was bringt mir die Full-Tang-Konstruktion?
Full Tang bedeutet, dass die Klinge als durchgehender Stahl bis ins Griffende reicht. Das gibt dem Messer seine Stabilität und die ausgewogene Balance, es liegt satt in der Hand und lockert sich auch bei täglicher Nutzung über Jahre nicht. Sie haben damit ein besonders langlebiges Messer, das Sie behalten statt zu ersetzen.
Wofür eignet sich ein Santoku?
Das Santoku ist ein vielseitiges Allround-Kochmesser. Der Name bedeutet sinngemäß „drei Tugenden" und verweist auf die Eignung für Fleisch, Fisch und Gemüse. Mit der breiten Klinge portionieren, zerkleinern und vorbereiten Sie die meisten Zutaten mit einem einzigen Messer.
Was bewirken die Vertiefungen (Kullen) auf der Klinge?
Die ovalen Kullen bilden kleine Luftpolster zwischen Klinge und Schnittgut. Dadurch gleiten Scheiben leichter ab und bleiben weniger an der Klinge kleben, was Ihnen zügiges, sauberes Arbeiten erleichtert.
Ist das Messer für Linkshänder geeignet?
Ja. Klinge und Griff sind symmetrisch ausgeführt, der V-Schliff ist beidseitig. Das Santoku lässt sich von Links- und Rechtshändern gleichermaßen sicher führen.
Wie pflege ich Klinge und Pakkaholzgriff richtig?
Die Damastklinge von Hand reinigen, sofort abtrocknen und gelegentlich mit etwas säurefreiem Klingenöl gegen Flugrost einreiben. Der Pakkaholzgriff ist harzstabilisiert und feuchtigkeitsabweisend, er muss nicht geölt werden. Trocknen Sie ihn nach dem Abwaschen einfach mit ab.
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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