Damast Premium Tranchier- & Fleischmesser 25 cm – Wakoli Nussbaum, Hammerschlag-Finish
129,00 €
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- Premium Tranchier-Spezialist: Die 25 cm lange und schmale Klingenform reduziert den Widerstand im Schnittgut auf ein Minimum. Perfekt für hochpräzise, kontrollierte Zugschnitte an großen Braten, Filets und Geflügel, ohne das Fleisch zu zerreißen.
- Funktionales Hammerschlag-Finish: Die charakteristischen Vertiefungen auf dem Klingenblatt (Tsuchime) erzeugen kleine Luftpolster. Dadurch löst sich das Fleisch sofort von der Klinge, was ein Anhaften und Ausfransen effektiv verhindert.
- Premium Damast & Nussbaumholz: Ein extrem harter VG-10 Stahlkern (60 ± 2 HRC) umgeben von 66 Lagen Damast trifft auf warmes, natürliches Nussbaumholz. Höchste Schärfe vereint mit zeitloser, handwerklicher Ästhetik.
Präzise Schnitte auf voller Klingenlänge
Das Premium Tranchier- und Fleischmesser der Wakoli Nussbaum Serie ist das perfekte Werkzeug für kontrollierte und saubere Schneidarbeiten auf höchstem Niveau. Die schmal zulaufende Klinge ist mit ihren 25 cm optimal dimensioniert, um auch große Braten, Schinken oder Geflügel in einem einzigen, fließenden Zugschnitt zu durchtrennen. Das lästige Hin- und Hersägen entfällt, wodurch die zarten Fleischfasern geschont werden und die wertvollen Säfte im Schnittgut bleiben.
Hochleistungsstahl: 67 Lagen Damast mit VG-10 Kern
Die Klinge besteht aus 67 Lagen traditionell geschmiedetem Damaststahl. Im Zentrum arbeitet ein extrem harter VG-10 Stahl, der einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC erreicht. Diese Konstruktion steht für eine rasiermesserscharfe Anfangsschärfe und eine sehr stabile Schnitthaltigkeit. Damit die Klinge widerstandslos durch das Fleisch gleitet, ist sie im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) präzise abgezogen. Die mehrlagige Struktur erzeugt zudem eine individuelle, fließende Damastzeichnung.
Hammerschlag-Finish: Ästhetik trifft Funktion
Ein herausragendes Merkmal dieser Serie ist das charakteristische Hammerschlag-Finish, das bewusst oberhalb der Schneidfase appliziert wurde. Diese strukturierte Oberfläche ist hochfunktional: Die durch die Hammerschläge entstandenen Vertiefungen wirken wie winzige Luftpolster. Sie reduzieren die Kontaktfläche zwischen Klinge und Schnittgut erheblich. Dadurch saugt sich saftiges Fleisch nicht an der Klinge fest. Gleichzeitig unterstreicht das Finish den rustikalen, handwerklichen Charakter des Premium-Messers.
Sichere Führung durch edles Nussbaumholz
Eine gute Balance ist beim Tranchieren langer Schnitte entscheidend. Der ergonomische Griff aus hochwertigem Nussbaumholz bietet eine wunderbar warme Haptik und liegt extrem sicher in der Hand. Die exzellente Gewichtsverteilung unterstützt eine ruhige, kontrollierte Führung bei feinen Schnitten. Die natürliche Maserung des Holzes macht jedes Exemplar zu einem einzigartigen Unikat für die anspruchsvolle Küche.
Wichtige Pflegehinweise
Dieses Premium-Tranchiermesser ist ein filigranes Präzisionswerkzeug. Es ist ausschließlich für das Schneiden von reinem Fleisch konzipiert. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Lebensmitteln führt bei dem feinen 15-Grad-Schliff unweigerlich zu Ausbrüchen an der harten Schneide. Reinigen Sie das Messer nach Gebrauch stets per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort ab. Spülmaschinen sind absolut tabu. Pflegen Sie den Nussbaumholzgriff gelegentlich mit einem Tropfen Speiseöl. Die Lieferung erfolgt in einer hochwertigen Geschenkverpackung.
- Was macht dieses Messer zu einem "Premium" Fleischmesser?
- Die Kombination aus einer extralangen 25 cm Klinge für saubere Zugschnitte, dem extrem harten VG-10 Damaststahl (60 HRC), dem funktionalen Anti-Haft-Hammerschlag-Finish und der perfekten Balance mit dem Naturholzgriff machen es zu einem herausragenden Werkzeug für anspruchsvolle Tranchierarbeiten.
- Darf ich mit diesem Fleischmesser Knochen oder Knorpel durchtrennen?
- Nein. Das Tranchiermesser ist ausschließlich für das Schneiden des reinen Fleisches gedacht. Der harte Damaststahl (60 ± 2 HRC) ist extrem fein auf 15 Grad ausgeschliffen. Das Schneiden von harten Knochen beschädigt die feine Schneide unweigerlich.
- Wie hilft das Hammerschlag-Finish beim Tranchieren?
- Saftiges Fleisch neigt dazu, sich an glatten Klingen festzusaugen, was den Schnitt unsauber macht. Das Hammerschlag-Finish (Tsuchime) erzeugt mikrofeine Luftpolster auf der Klinge. Diese verhindern ein Vakuum, sodass das Schnittgut leicht abfällt und der Schnitt flüssig bleibt.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fleisch, Tranchieren |
| Griffmaterial: | Nussbaumholz |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 25 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Klingenoberfläche: | Hammerschlag |
| Marke: | Wakoli |
| Messerlänge: | 39 cm |
| Messertyp: | Fleischmesser, Tranchiermesser |
| Serienname: | Nussbaum |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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