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Damast-Nakirimesser Classic 18 cm – ZAYÍKO Kurumi, Nussbaumholz

Traditionelles Damast-Nakirimesser (18 cm) aus der ZAYÍKO Kurumi Serie. 67 Lagen Damaststahl, VG-10 Kern (60 ± 2 HRC), edler Nussbaumholzgriff. Inkl. exklusiver Holzbox.
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Zayiko Kurumi Nakirimesser - 18 cm Damastklinge
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169,00 €

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Produktnummer: 1DM-NAK-NUS-ZAY
GTIN/EAN: 4250567705672
Hersteller: ZAYÍKO
Vorteile
  • Das großzügige 18 cm lange, rechteckige Klingenprofil verzichtet ganz bewusst auf eine klassische Spitze. Dies optimiert das Werkzeug perfekt für den vertikalen Druckschnitt, gewährt vollen Brettkontakt über die gesamte Schneide und verhindert unvollständige Schnitte.
  • Der Verbundaufbau bettet einen ultraharten VG-10 Kernstahl (60 ± 2 HRC) in 66 schützende Außenlagen ein. Das Ergebnis ist eine starre, formstabile Klingenkonstruktion mit extrem hohen Standzeiten des beidseitigen V-Schliffs.
  • Das ergonomisch geschwungene Heft wird aus erlesenem Nussbaumholz gefertigt, das für seine markante dunkle Farbe, Formstabilität und wunderbar warme Haptik bekannt ist. Jedes Heft glänzt mit einer individuellen, ruhigen Maserung.
Beschreibung

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Das Nakirimesser aus der Kurumi Serie löst das Problem von unvollständig durchtrennten Faserstrukturen und unschön gequetschten Zutaten bei der vegetabilen Vorbereitung. Als hocheffizientes Spezialwerkzeug repräsentiert es die traditionelle japanische Klingenform für alle Gemüse- und Obstsorten im modernen Küchenalltag. Es ist primär für das hochpräzise Schneiden, Zerteilen und Portionieren konzipiert worden. Dank der vollkommen gerade verlaufenden Schneidkante eignet es sich ideal für saubere Stifte, gleichmäßige Würfel und hauchdünne Scheiben – und selbst bei empfindlichen, gerollten Speisen wie Sushi-Maki spielt es seine rasiermesserscharfen Stärken perfekt aus.

Überblick und Einsatzbereich

Mit einer großzügigen Klingenlänge von 18 cm und der charakteristisch hohen, rechteckigen Klingenform ist dieses Damastmesser kompromisslos für den effizienten vertikalen Druckschnitt optimiert. Die Klinge wird ohne abrollende Wiegebewegung von oben nach unten geführt, wodurch das Schnittgut komplett durchtrennt wird, ohne dass Gemüseketten oder zähe Fasern aneinander hängen bleiben. Die beachtliche Höhe des Klingenblatts bringt zudem einen klugen haptischen Vorteil mit sich: Sie dient als praktischer Spatel, um die geschnittenen Zutaten direkt vom Schneidbrett sicher in den Topf oder die Pfanne zu befördern.

Klinge und Material

Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschmiedet, der einen massiven, extrem harten Kern aus VG-10 Verbundstahl schützend umschließt. Diese traditionelle Konstruktion erreicht eine beachtliche Materialhärte von 60 ± 2 HRC, was dem Nakiri eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und mechanische Belastbarkeit verleiht. Die flexibleren äußeren Damastlagen fangen seitliche mechanischen Spannungen im Alltag optimal ab. Der präzise beidseitige V-Schliff (im Geometrie-Winkel von ca. 15 Grad) garantiert, dass die Klinge mit minimalem Widerstand durch strukturierte, feste und dünnhäutige Zutaten gleitet. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Küchenausstattung professionell zu komplettieren.

Griff und Ergonomie

Ein herausragendes Merkmal der Kurumi Serie ist der ergonomisch geschwungene Griff aus erlesenem, dunklem Nussbaumholz. Dieses edle Naturmaterial besticht durch eine besonders formstabile Struktur, eine feine, ruhige Maserung und eine charakteristisch warme Haptik im täglichen Einsatz. Die ausgewogene Geometrie sorgt für eine perfekte Gewichtsverteilung zwischen der breiten Klinge und dem Griff. Das Messer ist vollkommen symmetrisch ausgelegt, wodurch es sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern sicher, komfortabel und absolut ermüdungsfrei durch das Schnittgut geführt werden kann.

Pflegehinweise

Aufgrund der anspruchsvollen Materialkombination aus feinstem Damaststahl und dem naturbelassenen Nussbaumgriff darf dieses Messer keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Die dort herrschenden Temperaturen, Wasserdampf und aggressive Reinigungssalze stumpfen den V-Schliff ab und lassen das Edelholz unweigerlich aufquellen oder reißen. Reinigen Sie das Messer nach jedem Einsatz einfach von Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es unmittelbar gründlich ab. Zur Schonung der feinen Schneidkante sind ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff als Unterlage zu verwenden.

Lieferumfang und Präsentation

Geliefert wird das ZAYÍKO Kurumi Gemüsemesser in einer hochwertigen, exklusiven Holzbox. Diese maßgeschneiderte Schatulle gewährleistet eine sichere Aufbewahrung der feinen Klinge vor dem mechanischen Kontakt mit anderen Utensilien und verhindert wirksam Kratzer an der ausladenden Wate. Gleichzeitig bietet die Holzbox eine repräsentative Präsentationsfläche, wodurch sich das Nakirimesser perfekt als exklusives Geschenk für anspruchsvolle Hobbyköche, Vegetarier, Veganer und Liebhaber edler Holz-Werkzeuge eignet.

Was unterscheidet das Nakirimesser der Kurumi Serie von einem normalen Kochmesser?

Das traditionell japanische Nakiri besitzt eine charakteristisch rechteckige, fast komplett gerade Schneidenlinie ohne klassisch spitz zulaufende Kuppe und ist kompromisslos auf das vertikale Schneiden von Gemüse (Druckschnitt) optimiert. Ein europäisches Kochmesser hingegen verfügt über eine bauchig geschwungene Schneide sowie eine ausgeprägte Spitze, was es perfekt für den rollenden Wiegeschnitt qualifiziert.

Ist das Kurumi Damast-Nakiri zum Hacken von Knochen oder Gefrorenem geeignet?

Nein, absolut nicht! Obwohl die Klinge hoch, flach und rechteckig wie ein schweres Fleischbeil aussieht, handelt es sich um ein Präzisionswerkzeug mit einer sehr dünn und fein ausgeschliffenen Schneide. Der Kern aus VG-10 Verbundstahl ist auf extreme Härte (60 ± 2 HRC) geschliffen. Schockartige Belastungen durch das Hacken auf Knochen, Knorpeln oder gefrorenen Lebensmitteln führen unweigerlich zu Ausbrüchen an der feinen Klingenwate. Nutzen Sie für grobe Arbeiten ein massives Hackbeil.

Ist das Gemüsemesser für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet?

Auf keinen Fall. Die aggressiven Chemikalien der Tabs, Reinigungssalze und die extrem hohen Dauertemperaturen in einer Spülmaschine stumpfen den feinen V-Schliff ab, greifen die Struktur des Damaststahls an und lassen den edlen Nussbaumholzgriff unweigerlich aufquellen oder reißen. Eine sanfte Reinigung per Hand mit lauwarmem Wasser ist für den Erhalt der Materialqualität zwingend erforderlich.

Eignet sich dieses Nakiri uneingeschränkt für Linkshänder?

Ja. Der ergonomisch gestaltete Griff aus dunklem Nussbaumholz ist vollkommen symmetrisch ausgeformt. In Kombination mit dem gleichmäßigen, beidseitigen V-Schliff der Klinge lässt sich das Nakirimesser von Links- und Rechtshändern mit identischer Ergonomie, Balance und Sicherheit auf dem Schneidebrett führen.

Wie pflege ich den edlen Griff aus Nussbaumholz richtig?

Da es sich bei Nussbaumholz um ein lebendiges Naturprodukt handelt, kann es bei mangelnder Pflege durch häufiges Abwaschen austrocknen. Trocknen Sie den Griff nach der Handwäsche immer direkt gründlich ab. Es empfiehlt sich, das Holz etwa alle zwei Monate mit einem Tropfen lebensmittelechtem Öl (z. B. Leinöl oder Kamelienöl) dünn einzureiben. Das schützt das Material dauerhaft vor Feuchtigkeit und frischt die charakteristische, tiefe Holzfarbe optisch auf.

Welche Schneidunterlagen werden für diesen Damaststahl empfohlen?

Verwenden Sie ausschließlich elastische und nachgiebige Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Unterlagen wie Glas, Schiefer, Granit, Marmor oder Edelstahl geben beim Aufprall der Klinge nicht nach, was zu einem sofortigen Abstumpfen der Wate oder zu Mikroausbrüchen am harten VG-10 Kernstahl führt.

Eigenschaften
Anschliff: V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung: Gemüse
Griffmaterial: Nussbaumholz
Härte der Schneide: 60±2HRC
Klingenlänge: 18 cm
Klingenmaterial: Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Marke: ZAYÍKO
Messerlänge: 30 cm
Messertyp: Nakirimesser
Serienname: Kurumi
Produktsicherheit

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Schleifservice

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

  • Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
  • Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
  • Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
  • Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
  • Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

  • Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
  • Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
  • Messer an die Serviceadresse einsenden
  • Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
  • Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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Wakoli EDIB Pro Santokumesser – 16 cm Damastklinge Wakoli EDIB Pro Santokumesser – 16 cm Damastklinge
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Wakoli EDIB Pro Nakirimesser – 18 cm Damastklinge Wakoli EDIB Pro Nakirimesser – 18 cm Damastklinge
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Wakoli EDIB Pro BBQ- und Blockmesser – 20 cm Damastklinge Wakoli EDIB Pro BBQ- und Blockmesser – 20 cm Damastklinge
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Zayiko Black Edition Blockmesser Hakata Bocho – 20 cm Damastklinge Zayiko Black Edition Blockmesser Hakata Bocho – 20 cm Damastklinge
Damast-Blockmesser Hakata Bocho 20 cm – ZAYÍKO Black Edition, Pakkaholz

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Zayiko Kurumi Kochmesser Chai Dao - 20 cm Damastklinge Zayiko Kurumi Kochmesser Chai Dao - 20 cm Damastklinge
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Zayiko Black Meteor Limited Edition Chefmesser 21 cm Zayiko Black Meteor Limited Edition Chefmesser 21 cm
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Zayiko MysticMagma Santoku 17,5 cm Klinge mit Kupfer-Einlage Santoku Damastmesser Griff aus Ahornwurzelholz MysticMagma
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319,00 €
Wakoli Nitoko Nakiri Messer 17 cm aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern – Full Tang Küchenmesser mit G10 Griff, Geschenkverpackung Wakoli Nitoko Nakiri Messer 17 cm aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern – Full Tang Küchenmesser mit G10 Griff, Geschenkverpackung
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Zayiko MysticMagma Santoku klein 12,5 cm Damastklinge Kompakter Messergriff aus Ahornwurzelholz MysticMagma Serie
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Zayiko MysticMagma Nakiri 17 cm Damastklinge Kupfer-Einlage Zayiko Nakiri Messer in Holzbox Detailansicht
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169,00 €
Wakoli Kiritsuke Messer 20,0 cm mit 67 Lagen Damaststahl und Epoxidharzgriff Nahaufnahme der Damaststruktur und des beidseitigen Schliffs der Kiritsuke-Klinge.
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99,00 €
Wakoli Kuroyami Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit VG10 Kern, V-Schliff 15°, achteckiger Griff aus Epoxidharz & G10, Geschenkbox Wakoli Kuroyami Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit VG10 Kern, V-Schliff 15°, achteckiger Griff aus Epoxidharz & G10, Geschenkbox
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99,00 €
Wakoli Yugen Nakiri Messer 18,0 cm mit Full-Tang Konstruktion und schwarzer Titanium-Klinge Nahaufnahme der 18,0 cm Nakiri-Klinge mit Titanium-Beschichtung und G10-Griff
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47,00 € 59,00 €
Wakoli Kawa Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Ahornwurzelholzgriff, Geschenkbox Wakoli Kawa Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Ahornwurzelholzgriff, Geschenkbox
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Wakoli Kawa Nakiri 18 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Geschenkbox Wakoli Kawa Nakiri 18 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Geschenkbox
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87,00 € 89,00 €
Wakoli Hickory Nakiri 18 cm – 67 Lagen Damaststahl mit VG10 Kern, V-Schliff 12–14°, Full Tang, Walnussholzgriff, Geschenkbox Wakoli Hickory Nakiri 18 cm – 67 Lagen Damaststahl mit VG10 Kern, V-Schliff 12–14°, Full Tang, Walnussholzgriff, Geschenkbox
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