Damast-Nakirimesser CHOKUTO 17 cm – ZAYÍKO Professional, Ahornholz
199,00 €
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- Das 17 cm lange Klingenprofil verzichtet bewusst auf eine Wölbung und eine Spitze. Dies optimiert das Messer für den vertikalen Druckschnitt, gewährt vollen Brettkontakt über die gesamte Klingenlänge und verhindert unvollständige Schnitte bei Gemüse.
- Der ultraharte Kern aus VG-10 Stahl wird von 66 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl umschlossen. Mit einem Härtegrad von 60 ± 2 HRC garantiert diese Kombination maximale Standzeiten der Schneide und einen minimalen Schneidwiderstand.
- Das Heft aus massivem Ahornholz wird unter Vakuum vollständig mit Epoxidharzen versiegelt. Dadurch wird das Eindringen von Flüssigkeiten und Fetten konsequent unterbunden, was absolute Formstabilität und eine hygienische Reinigung garantiert.
Wofür dieses Damastmesser gemacht ist
Das Nakirimesser CHOKUTO aus der Professional Serie löst das Problem unvollständig durchtrennter Faserstrukturen bei harten oder dünnhäutigen Gemüsesorten. Als hocheffizientes Spezialwerkzeug ist es exakt für präzise Schneidarbeiten an Gemüse, Obst und frischen Kräutern konzipiert. Die breite, gerade Bauform eignet sich ideal für das schnelle, gleichmäßige Zerkleinern, Hacken und Portionieren pflanzlicher Lebensmittel im täglichen Einsatz. Durch die hohe Klingenwand lässt sich das Schnittgut nach dem Zerteilen zudem sauber anheben und direkt in den Topf oder die Pfanne umfüllen.
Überblick und Einsatzbereich
Charakteristisch für die traditionelle Nakiri-Form ist die breite, vollkommen gerade Klingenlinie ohne spitz zulaufenden Ort. Diese Geometrie sorgt für einen durchgehenden Kontakt zur Schneidunterlage auf der gesamten Länge der Wate und ermöglicht saubere Schnitte in einer einzigen Bewegung. Anders als bei europäischen Kochmessern wird das Nakiri nicht in einer wiegenden, sondern in einer geraden Auf- und Ab-Bewegung (Druckschnitt) geführt, was den Kraftaufwand bei großen Mengen Rohkost drastisch minimiert.
Klinge und Stahl
Die 17 cm lange Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl gefertigt, die einen extrem robusten VG-10 Kernstahl umschließen. Diese mehrlagige Struktur erreicht einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC, was dem Damastmesser eine hohe mechanische Stabilität und eine überragende Schnitthaltigkeit im Dauereinsatz verleiht. Die Klinge ist mit einem präzisen, beidseitigen V-Schliff versehen, der mühelos durch feste Texturen gleitet. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Küchenausstattung funktionell abzurunden.
Griff und Ergonomie
Der ergonomisch geformte Griff des Damastmessers besteht aus massivem Ahornholz, das im Vakuumverfahren vollständig mit hochwertigen Harzen versiegelt und stabilisiert wurde. Diese Tiefenbehandlung schützt das edle Naturmaterial zuverlässig vor dem Eindringen von Feuchtigkeit, Säuren und Fetten. Die durchdachte Geometrie gewährt einen absolut sicheren, rutschfesten Halt und ist für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen ausbalanciert. Farbton und Maserung des Holzes variieren bedingt durch das Naturmaterial und machen jedes Messer zu einem echten Einzelstück.
Pflegehinweise
Aufgrund der hochwertigen Materialkombination aus hartem Kernstahl und dem harzversiegelten Echtholzgriff darf dieses Messer keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Aggressive Reinigersalze und extreme Hitze beschädigen den Stahl und die Versiegelung irreparabel. Reinigen Sie das Damastmesser nach jedem Gebrauch ausschließlich von Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort gründlich ab. Zur Schonung der feinen Schneidkante sind elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff zu verwenden.
Lieferumfang und Präsentation
Das Nakirimesser CHOKUTO aus der Professional Serie wird in einer hochwertigen, tiefschwarzen Klavierlack-Schatulle geliefert. Diese edle Box schützt die feine Schneide bei der Aufbewahrung vor Beschädigungen durch andere Utensilien und bietet eine repräsentative Präsentationsfläche. Damit eignet sich das Gemüsemesser hervorragend als exklusives Geschenk für ambitionierte Hobbyköche, Vegetarier und kulinarische Enthusiasten.
Warum hat das Nakirimesser eine gerade Klinge ohne Spitze?
Die gerade Schneide des Nakiris stellt sicher, dass die Klinge beim Herunterschneiden auf ganzer Länge gleichmäßigen Kontakt zum Schneidebrett hat. Dadurch wird faseriges Gemüse, Kohl oder Lauch sauber durchtrennt, ohne dass einzelne Stücke unvollständig geschnitten aneinander hängen bleiben.
Darf das Damastmesser zur Reinigung in die Spülmaschine?
Nein. Die chemischen Reinigungsmittel, Tab-Rückstände und hohen Temperaturen in der Spülmaschine beschädigen die feine Struktur des Damaststahls und greifen die Harzversiegelung des Ahornholzgriffs an. Eine kurze Handwäsche mit manuellem Abtrocknen ist zwingend erforderlich.
Wie oft muss das Nakiri CHOKUTO nachgeschärft werden?
Durch den harten Kern aus VG-10 Stahl (60 ± 2 HRC) verfügt das Messer über eine exzellente Schnitthaltigkeit und bleibt bei sachgemäßer Nutzung lange scharf. Bei nachlassender Schnittleistung kann es auf einem feuchten Wasserschleifstein im ursprünglichen V-Schliff nachgeschärft werden.
Kann ich mit dem Nakirimesser auch Fleisch schneiden?
Obwohl das Nakiri primär für pflanzliche Zutaten konzipiert ist, können Sie damit auch knochenfreies Fleisch oder Fisch problemlos schneiden. Für das Tranchieren von großen Braten oder für Arbeiten entlang von Knochen und Knorpeln ist es aufgrund der fehlenden Spitze und der flachen Geometrie jedoch ungeeignet.
Wie bewahre ich das Profi-Messer am besten auf?
Nutzen Sie die mitgelieferte Klavierlack-Schatulle, einen standsicheren Messerblock oder eine schonende Magnetleiste. Das Messer sollte niemals lose in einer Besteckschublade liegen, da der Kontakt mit anderen Metallgegenständen die feine Schneidkante augenblicklich beschädigen kann.
Welche Schneidunterlagen empfehlen sich für dieses Damastmesser?
Verwenden Sie ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder nachgiebigem Kunststoff. Harte Materialien wie Glas, Schiefer, Granit oder Keramik geben beim Aufprall nicht nach, wodurch die scharfe Klinge umgehend stumpf wird oder Mikroausbrüche erleidet.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Gemüse |
| Griffmaterial: | Ahornwurzelholz |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 16 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Klingenoberfläche: | Poliert |
| Marke: | ZAYÍKO |
| Messerlänge: | 30 cm |
| Messertyp: | Nakirimesser |
| Serienname: | Professional Serie |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und Zayiko.
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