Damast-Nakirimesser 17 cm – Wakoli Olive HS, Olivenholz

Wakoli Olive HS Nakirimesser (17 cm). Asiatisches Gemüsemesser aus 67 Lagen Damaststahl mit dunklem Hammerschlag & Olivenholzgriff. Inklusive edler Holzbox.

137,00 €

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Persönliche Gravur Text für ein Damast- oder Stahlmesser

16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-NAK-OLI

GTIN/EAN: 4250567702237

Hersteller: Wakoli

Vorteile

Spezialist für Gemüse: Die 17 cm lange, rechteckige Klinge mit ihrer geraden Schneide ist perfekt für vertikale Druckschnitte ausgelegt. Sie durchtrennt Gemüse sauber, ohne abzurollen, und dient zudem als praktische Palette zum Aufnehmen der Zutaten.
Dunkler Hammerschlag: Gefertigt aus 67 Lagen Damaststahl mit einem harten VG-10 Kern (60 ± 2 HRC). Der feine 15-Grad-Schliff sorgt für höchste Schärfe, während das dunkle Hammerschlag-Finish als natürliches Anti-Haft-Luftpolster fungiert.
Ergonomisches Olivenholz: Der symmetrische Griff aus feuchtigkeitsabweisendem, natürlichem Olivenholz besticht durch eine lebendige Maserung und bietet eine ermüdungsfreie, sichere Handlage für jede Schnitttechnik.

Wofür dieses Messer gemacht ist

Das Nakirimesser der Wakoli Olive HS Serie ist das klassische japanische Gemüsemesser. Es ist konsequent auf das präzise Schneiden, Würfeln und Zerkleinern von Gemüse, Obst und Kräutern ausgelegt und eignet sich darüber hinaus hervorragend für die Zubereitung von Sushi-Rollen.

Überblick und Einsatzbereich

Mit seiner 17 cm langen, rechteckigen Klinge ermöglicht das Nakiri absolut kontrollierte Druck- und Zugschnitte. Im Gegensatz zu klassischen europäischen Kochmessern, die über den Klingenbauch abgerollt werden, setzt das Nakiri mit der gesamten Schneide gleichzeitig auf dem Schneidbrett auf. Dies garantiert, dass Gemüsescheiben oder feine Julienne-Streifen sauber und vollständig durchtrennt werden, ohne ziehharmonikaartig aneinander hängenzubleiben. Die breite Klingenfläche lässt sich nach dem Schneiden ideal als Schaufel nutzen, um das Schneidgut in den Topf zu befördern.

Klinge, Stahl und dunkler Hammerschlag

Die Klinge wird in einem aufwendigen Verfahren aus 67 Lagen Damaststahl geschmiedet, die einen hochfesten VG-10 Stahlkern umschließen (60 ± 2 HRC). Diese Härte ermöglicht einen extrem feinen, beidseitigen 15-Grad-Schliff. Der markante dunkle Hammerschlag (Kurouchi-Optik) verleiht dem Messer nicht nur eine urwüchsige, traditionelle Ästhetik, sondern erzeugt auch kleine Mikroluftpolster. Diese reduzieren den Kontaktwiderstand und verhindern spürbar, dass feuchte Lebensmittelscheiben an der Klingenflanke anhaften.

Griff aus echtem Olivenholz

Der ergonomisch geformte Griff aus edlem Olivenholz liegt sicher in der Hand und bietet eine warme, natürliche Haptik. Die lebendige und dichte Maserung des Hartholzes macht jedes Exemplar zu einem optischen Unikat. Dank der hervorragend austarierten Balance zwischen der breiten Klinge und dem Holzgriff arbeiten Sie hochpräzise und absolut ermüdungsfrei. Das symmetrische Design fügt sich harmonisch in jede Hand ein, egal ob Sie Links- oder Rechtshänder sind.

Pflegehinweise

Um die herausragende Qualität des Messers zu bewahren, darf es niemals in der Spülmaschine gereinigt werden. Spülen Sie das Nakiri nach dem Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser ab und trocknen Sie es sofort vollständig, um Wasserflecken auf dem dunklen Finish zu vermeiden. Verwenden Sie stets weiche Schneidunterlagen aus Holz oder Kunststoff. Der Olivenholzgriff sollte gelegentlich mit einem Tropfen lebensmittelechtem Pflegeöl eingerieben werden, um seine feuchtigkeitsabweisenden Eigenschaften zu erhalten.

Lieferumfang und Präsentation

Das Nakirimesser wird in einer hochwertigen, dekorativen Holzbox geliefert. Diese sorgt für eine sichere, klingenschonende Aufbewahrung und macht das Spezialmesser zu einem erstklassigen Geschenk für jeden Gemüse- und Kochliebhaber.

Warum hat ein Nakirimesser keine Spitze?: Das Nakiri ist ein reines Gemüsemesser und für vertikale Schnitte konzipiert. Die flache, rechteckige Klinge ist dafür optimiert, mit der gesamten Schneide gleichzeitig auf dem Brett aufzusetzen. Eine ausgeprägte Spitze würde bei der typischen Hack- und Druckbewegung (ohne abzurollen) keine funktionale Rolle spielen.
Was bringt der VG-10 Kern bei feinem Gemüse?: VG-10 Stahl lässt sich durch seine Härte (60 HRC) extrem scharf im 15-Grad-Winkel ausschleifen. Bei empfindlichem Gemüse wie reifen Tomaten oder frischen Kräutern sorgt diese enorme Schärfe dafür, dass die Zellwände sauber durchtrennt und nicht gequetscht werden. So bleiben wertvolle Vitamine und Aromen besser erhalten und es tritt weniger Saft aus.
Wie empfindlich ist die Klinge beim Schneiden?: Durch die hohe Härte ist die Damastschneide sehr dünn und ermöglicht mühelose Schnitte durch festes Gemüse. Die Kehrseite dieser Härte ist eine gewisse Sprödigkeit. Vermeiden Sie daher unbedingt Hebelbewegungen, das Verkanten der Klinge oder das Schneiden auf harten Unterlagen wie Glas oder Stein, um Ausbrüche (Chipping) an der Kante zu verhindern.
Wie pflege ich das dunkle Hammerschlag-Finish?: Die dunkle Oberfläche (Kurouchi) ist pflegeleicht, solange sie vor anhaltender Nässe geschützt wird. Das Wichtigste ist das sofortige, gründliche Abtrocknen nach der Handwäsche. So verhindern Sie unschöne Kalk- und Wasserflecken auf der Struktur. Eine Reinigung in der Spülmaschine würde die Optik und den Stahl dauerhaft ruinieren.
Kann ich mit dem Nakiri auch Fleisch schneiden?: Für rein faseriges Fleisch ohne Knochen oder Sehnen ist es durchaus nutzbar. Seine wahre Stärke und perfekte Balance spielt es jedoch beim vertikalen Druckschnitt von pflanzlichen Lebensmitteln aus. Für das effiziente Tranchieren von Fleisch ist ein klassisches Fleischmesser oder Chefmesser mit spitzer, leicht gebogener Klinge die deutlich bessere Wahl.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Gemüse
Griffmaterial:	Olivenholz
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenlänge:	17 cm
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Hammerschlag
Marke:	Wakoli
Messerlänge:	31 cm
Messertyp:	Nakirimesser
Serienname:	Oliven HS Serie

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
Messer an die Serviceadresse einsenden
Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und Zayiko.

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