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Damast-Nakirimesser 16 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

Spezialisiertes Damast-Nakirimesser (16 cm) aus der ZAYÍKO Kinone Serie. 67 Lagen Damaststahl, VG-10 Kern (60 ± 2 HRC), edler Birkenwurzelholzgriff. Inkl. Geschenkbox.
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169,00 €

Nicht mehr verfügbar

Produktnummer: 1DM-NAK-KNO
GTIN/EAN: 4250567707225
Hersteller: ZAYÍKO
Vorteile
  • Das 16 cm lange, rechteckige Klingenprofil verzichtet ganz bewusst auf eine Spitze. Dies optimiert das Werkzeug für den vertikalen Druckschnitt, gewährt vollen Brettkontakt über die gesamte Schneide und verhindert unvollständige Schnitte.
  • Der Verbundaufbau bettet einen ultraharten VG-10 Kernstahl (60 ± 2 HRC) in 66 schützende Außenlagen ein. Das Ergebnis ist eine starre, formstabile Klingenkonstruktion mit extrem hohen Standzeiten des beidseitigen V-Schliffs.
  • Das ergonomisch geformte Heft wird aus edlem Birkenwurzelholz gefertigt, das für seine enorme Dichte und charakterstarke Maserung berühmt ist. Jedes Holzheft variiert naturbedingt und macht das Messer zum absoluten Einzelstück.
Beschreibung

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Das Nakirimesser aus der Kinone Serie löst das Problem unvollständig durchtrennter Faserstrukturen bei harten, faserigen oder dünnhäutigen Gemüsesorten. Als hocheffizientes Spezialwerkzeug ist es exakt für das präzise Schneiden, Zerteilen und Vorbereiten von Gemüse und Obst konzipiert worden. Durch seine breite, traditionell rechteckige Klingenform eignet es sich besonders für Küchenaufgaben, bei denen kontrollierte, vollkommen gerade Schnitte und ein sauberes Arbeiten bei strukturierten, pflanzlichen Zutaten im Vordergrund stehen.

Überblick und Einsatzbereich

Die 16 cm lange Klinge dieses Damastmessers ist kompromisslos für das klassische Arbeiten auf dem Schneidbrett optimiert. Anders als bei wiegenden Schnitten mit europäischen Kochmessern wird das Nakiri primär in einer geraden Auf- und Abbewegung (vertikaler Druckschnitt) geführt. Dies verhindert das gefürchtete Ziehen am Schnittgut und ermöglicht extrem präzise Ergebnisse bei der Vorbereitung von feinen Julienne, akkuraten Würfeln oder hauchdünnen Gemüsescheiben. Zudem lässt sich die breite Klingenfläche ideal als Palette zum Transportieren der Zutaten nutzen.

Klinge und Material

Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschmiedet, der einen massiven Kern aus VG-10 Verbundstahl schützend umschließt. Diese bewährte Konstruktion erreicht eine beachtliche Materialhärte von 60 ± 2 HRC, was dem Damastmesser eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und mechanische Belastbarkeit verleiht. Die flexibleren Außenlagen schützen den harten Kern im Alltag optimal vor seitlichen Spannungen. Der präzise beidseitige V-Schliff gewährt einen minimalen Schneidwiderstand und sorgt für ein leichtes Eindringen in das Schnittgut. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Küchenausstattung professionell zu komplettieren.

Griff und Ergonomie

Ein absolutes Highlight der Kinone Serie ist der Griff aus edlem Birkenwurzelholz, das für seine extrem dichte Struktur und die lebendige, kontrastreiche Maserung geschätzt wird. Das Wurzelholz besitzt eine hervorragende natürliche Formstabilität und verleiht jedem einzelnen Messer durch die individuelle Holzzeichnung eine unnachahmliche, einzigartige Optik. Die Geometrie des Griffs ist vollkommen symmetrisch ausgelegt. Dadurch liegt das Messer absolut sicher in der Hand und kann von Rechts- und Linkshändern gleichermaßen komfortabel, ausbalanciert und rutschfest geführt werden.

Pflegehinweise

Aufgrund der anspruchsvollen Materialkombination aus feinstem Damaststahl und dem naturbelassenen Wurzelholzgriff darf dieses Messer keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Die dort herrschenden Temperaturen, Wasserdampf und aggressive Reinigungssalze stumpfen den V-Schliff ab und lassen das Birkenwurzelholz unweigerlich aufquellen oder reißen. Reinigen Sie das Messer nach jedem Einsatz einfach von Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es unmittelbar gründlich ab. Zur Schonung der feinen Schneidkante sind ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff als Unterlage zu verwenden.

Lieferumfang und Präsentation

Geliefert wird das ZAYÍKO Kinone Nakirimesser in einer edlen, schwarzen Geschenkbox. Diese schützende Box gewährleistet eine sichere Aufbewahrung der hochwertigen Klinge vor dem mechanischen Kontakt mit anderen Utensilien und verhindert wirksam Kratzer an der Wate. Gleichzeitig bietet sie eine repräsentative Präsentationsfläche, wodurch sich das Gemüsemesser perfekt als exklusives Geschenk für anspruchsvolle Hobbyköche, Vegetarier und Liebhaber charakterstarker Premium-Werkzeuge eignet.

Warum hat das Nakiri eine gerade Klinge ohne klassische Spitze?

Die rechteckige Form sorgt dafür, dass die gesamte Schneidenlänge beim vertikalen Druckschnitt gleichzeitig auf das Schneidebrett trifft. Dies verhindert zuverlässig, dass Gemüseketten entstehen, bei denen die einzelnen Scheiben am unteren Ende noch zusammenhängen. Die fehlende Spitze reduziert zudem das Risiko von Beschädigungen beim schnellen Arbeiten auf dem Brett und schützt die Klingenwate.

Ist das Kinone Damast-Nakirimesser für die Spülmaschine geeignet?

Auf keinen Fall. Die aggressiven Chemikalien der Tabs, Reinigungssalze und die extrem hohen Dauertemperaturen in einer Spülmaschine stumpfen den feinen V-Schliff ab, greifen die Struktur des Damaststahls an und lassen das edle Birkenwurzelholz unweigerlich aufquellen oder reißen. Eine sanfte Reinigung per Hand ist für den Erhalt der Qualität zwingend erforderlich.

Wie pflege ich das Birkenwurzelholz des Griffs am besten?

Da es sich bei Wurzelholz um ein lebendiges Naturprodukt handelt, kann es bei mangelnder Pflege durch Küchendämpfe austrocknen. Trocknen Sie den Griff nach der Handwäsche immer direkt gründlich ab. Es empfiehlt sich, das Holz etwa alle zwei Monate mit einem Tropfen lebensmittelechtem Öl (z. B. Leinöl oder Kamelienöl) dünn einzureiben. Das schützt das Material und frischt die charakteristische Maserung optisch auf.

Ist das Gemüsemesser uneingeschränkt für Linkshänder geeignet?

Ja. Der ergonomisch gestaltete Griff aus Birkenwurzelholz ist vollkommen symmetrisch ausgeformt. In Kombination mit dem gleichmäßigen, beidseitigen V-Schliff der Klinge lässt sich das Nakiri von Links- und Rechtshändern mit identischer Ergonomie, Balance und Sicherheit auf dem Schneidebrett führen.

Welche Schneidunterlagen werden für Damaststahl empfohlen?

Verwenden Sie ausschließlich elastische und nachgiebige Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Unterlagen wie Glas, Schiefer, Granit, Marmor oder Edelstahl geben beim Aufprall der Klinge nicht nach, was zu einem sofortigen Abstumpfen der Wate oder zu Mikroausbrüchen am harten Kernstahl führt.

Eigenschaften
Anschliff: V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung: Gemüse
Griffmaterial: Birkenwurzelholz
Härte der Schneide: 60±2HRC
Klingenlänge: 16 cm
Klingenmaterial: Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche: schwarzer Damaststahl
Marke: ZAYÍKO
Messerlänge: 30 cm
Messertyp: Nakirimesser
Serienname: Kinone
Produktsicherheit

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Schleifservice

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

  • Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
  • Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
  • Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
  • Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
  • Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

  • Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
  • Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
  • Messer an die Serviceadresse einsenden
  • Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
  • Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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Wakoli EDIB Pro kleines Damast Santokumesser (11 cm) in edler Box

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Wakoli EDIB Pro Nakirimesser – 18 cm Damastklinge Wakoli EDIB Pro Nakirimesser – 18 cm Damastklinge
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Wakoli EDIB Pro Damast Nakiri Messer (17 cm) in edler Box

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67,00 € 69,00 €
Wakoli EDIB Pro BBQ- und Blockmesser – 20 cm Damastklinge Wakoli EDIB Pro BBQ- und Blockmesser – 20 cm Damastklinge
Wakoli EDIB Pro Damast BBQ- & Blockmesser (20 cm) in edler Box

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77,00 € 79,00 €
Zayiko Black Edition Blockmesser Hakata Bocho – 20 cm Damastklinge Zayiko Black Edition Blockmesser Hakata Bocho – 20 cm Damastklinge
Damast-Blockmesser Hakata Bocho 20 cm – ZAYÍKO Black Edition, Pakkaholz

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159,00 €
Zayiko Kurumi Kochmesser Chai Dao - 20 cm Damastklinge Zayiko Kurumi Kochmesser Chai Dao - 20 cm Damastklinge
Damast-Kochmesser Chai Dao 20 cm – ZAYÍKO Kurumi, Nussbaumholz

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249,00 €
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Wakoli Kleines Chefmesser 15,0 cm Klinge aus 5Cr15MoV Edelstahl mit schwarzem Pakkaholzgriff Wakoli Kleines Chefmesser 15,0 cm Edelstahl Pakkaholz schwarz
Wakoli Kleines Chefmesser 15,0 cm Edelstahl Pakkaholz schwarz

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29,00 €
Zayiko Black Meteor Limited Edition Chefmesser 21 cm Zayiko Black Meteor Limited Edition Chefmesser 21 cm
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Titanium-Damast-Chefmesser 21 cm – ZAYÍKO Black Meteor Limited Edition

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Zayiko MysticMagma Santoku 17,5 cm Klinge mit Kupfer-Einlage Santoku Damastmesser Griff aus Ahornwurzelholz MysticMagma
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Damast-Santokumesser 17,5 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

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Wakoli EDIB BBQ- & Blockmesser – 20 cm Damastklinge Wakoli EDIB BBQ- & Blockmesser – 20 cm Damastklinge
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Wakoli EDIB Damast Blockmesser 20 cm mit Pakkaholzgriff

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62,00 € 69,00 €
Wakoli EDIB Essentials Damastmesser-Set – 13 cm und 12 cm Damastklinge Wakoli EDIB Essentials Damastmesser-Set – 13 cm und 12 cm Damastklinge
Wakoli EDIB Essentials 2er Damastmesser-Set (13 cm & 12 cm) inkl. Klingenschutz

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Wakoli Seishin Sashimi Messer 28,5 cm mit 110 Lagen Volldamast und Wüsteneisenholz-Griff Detail der Klinge des Wakoli Seishin Sashimi Messers mit sichtbarer Damast-Maserung
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Wakoli Seishin Sakimaru Messer 28 cm mit 110 Lagen Volldamast und Wüsteneisenholz-Griff Nahaufnahme der Sakimaru-Klinge mit Volldamast-Muster und G10-Griffdetails
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Wakoli Seishin Kiritsuke Messer 28 cm mit 110 Lagen Volldamast und Griff aus Wüsteneisenholz Detailansicht der Klinge des Wakoli Seishin Kiritsuke Messers mit Damast-Maserung und scharfer Spitze
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319,00 €
Wakoli Nitoko Nakiri Messer 17 cm aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern – Full Tang Küchenmesser mit G10 Griff, Geschenkverpackung Wakoli Nitoko Nakiri Messer 17 cm aus 67 Lagen Damaststahl mit VG-10 Kern – Full Tang Küchenmesser mit G10 Griff, Geschenkverpackung
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67,00 € 79,00 €
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Wakoli Kensei Kleines Santokumesser 13,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche Wakoli Kensei Kleines Santokumesser 13,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche
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Wakoli Kensei Sakimaru Messer 21,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche Wakoli Kensei Sakimaru Messer 21,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche
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Wakoli Kensei Bunka Messer 21,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche Wakoli Kensei Bunka Messer 21,5 cm mit Redwood & Schwarze Eiche
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Zayiko MysticMagma Santoku klein 12,5 cm Damastklinge Kompakter Messergriff aus Ahornwurzelholz MysticMagma Serie
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Damast-Santokumesser 12,5 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

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Damast-Blockmesser 20 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

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259,00 €
Zayiko MysticMagma Nakiri 17 cm Damastklinge Kupfer-Einlage Zayiko Nakiri Messer in Holzbox Detailansicht
Damast-Nakirimesser 17 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

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239,00 €
Zayiko Kinone Nakiri Messer – 17,5 cm Damastklinge Zayiko Kinone Nakiri Messer – 17,5 cm Damastklinge
Damast-Nakirimesser Classic 17,5 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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169,00 €
Wakoli Kiritsuke Messer 20,0 cm mit 67 Lagen Damaststahl und Epoxidharzgriff Nahaufnahme der Damaststruktur und des beidseitigen Schliffs der Kiritsuke-Klinge.
Damast Kiritsuke Messer 20 cm – Wakoli Epoxidharz, 67 Lagen

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99,00 €
Wakoli Kuroyami Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit VG10 Kern, V-Schliff 15°, achteckiger Griff aus Epoxidharz & G10, Geschenkbox Wakoli Kuroyami Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit VG10 Kern, V-Schliff 15°, achteckiger Griff aus Epoxidharz & G10, Geschenkbox
Kuroyami Damast Kiritsuke Messer 20 cm – Wakoli, Epoxidharz & G10

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99,00 €
Wakoli Yugen Nakiri Messer 18,0 cm mit Full-Tang Konstruktion und schwarzer Titanium-Klinge Nahaufnahme der 18,0 cm Nakiri-Klinge mit Titanium-Beschichtung und G10-Griff
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47,00 € 59,00 €
Wakoli Yugen Santoku Messer 18,0 cm mit Full-Tang Konstruktion und schwarzer Titanium-Klinge Nahaufnahme der Santoku-Klinge mit Titanium-Beschichtung und G10-Griff
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47,00 € 59,00 €
Wakoli Kawa Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Ahornwurzelholzgriff, Geschenkbox Wakoli Kawa Kiritsuke 20 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Ahornwurzelholzgriff, Geschenkbox
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Wakoli Kawa Nakiri 18 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Geschenkbox Wakoli Kawa Nakiri 18 cm – Damast Küchenmesser mit Kupfereinlage, VG-10 Kern, Full Tang, Geschenkbox
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159,00 €
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87,00 € 89,00 €
Wakoli Hickory Nakiri 18 cm – 67 Lagen Damaststahl mit VG10 Kern, V-Schliff 12–14°, Full Tang, Walnussholzgriff, Geschenkbox Wakoli Hickory Nakiri 18 cm – 67 Lagen Damaststahl mit VG10 Kern, V-Schliff 12–14°, Full Tang, Walnussholzgriff, Geschenkbox
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87,00 € 89,00 €
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Damast Chefmesser Kiritsuke 18 cm – Wakoli Oribu, Olivenholzgriff

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Zayiko Kinone Blockmesser – 20 cm Damastklinge Zayiko Kinone Blockmesser – 20 cm Damastklinge
Damast-Blockmesser 20 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone Blockmesser Kiritsuke – 20 cm Damastklinge Zayiko Kinone Blockmesser Kiritsuke – 20 cm Damastklinge
Damast-Blockmesser Kiritsuke 20 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone Brotmesser – 23 cm Damastklinge Zayiko Kinone Brotmesser – 23 cm Damastklinge
Damast-Brotmesser langes mit Wellenschliff 23 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone Brotmesser – 20 cm Damastklinge Zayiko Kinone Brotmesser – 20 cm Damastklinge
Damast-Brotmesser mit Wellenschliff 20 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone Chefmesser – 20 cm Damastklinge Zayiko Kinone Chefmesser – 20 cm Damastklinge
Damast-Chefmesser 20 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone Chefmesser Kiritsuke – 20 cm Damastklinge Zayiko Kinone Chefmesser Kiritsuke – 20 cm Damastklinge
Damast-Chefmesser Kiritsuke 20 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone Kleines Chefmesser – 16 cm Damastklinge Zayiko Kinone Kleines Chefmesser – 16 cm Damastklinge
Damast-Chefmesser klein 16 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone Nakiri Messer – 17,5 cm Damastklinge Zayiko Kinone Nakiri Messer – 17,5 cm Damastklinge
Damast-Nakirimesser Classic 17,5 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone Officemesser – 8 cm Damastklinge Zayiko Kinone Officemesser – 8 cm Damastklinge
Damast-Officemesser 8 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone Officemesser Mukimono – 10 cm Damastklinge Zayiko Kinone Officemesser Mukimono – 10 cm Damastklinge
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Damast-Officemesser Mukimono 10 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone Santoku Messer – 17 cm Damastklinge Zayiko Kinone Santoku Messer – 17 cm Damastklinge
Damast-Santokumesser 17 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone Kleines Santoku Messer – 12 cm Damastklinge Zayiko Kinone Kleines Santoku Messer – 12 cm Damastklinge
Damast-Santokumesser klein 12 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone Schälmesser – 6 cm Damastklinge Zayiko Kinone Schälmesser – 6 cm Damastklinge
Damast-Schälmesser 6 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone Tranchier- und Fleischmesser – 17 cm Damastklinge Zayiko Kinone Tranchier- und Fleischmesser – 17 cm Damastklinge
Damast-Tranchier- & Fleischmesser 17 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone Tranchiergabel – 18 cm Damastklinge Zayiko Kinone Tranchiergabel – 18 cm Damastklinge
Damast-Tranchiergabel 18 cm – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone 2er Tranchier-Set – 17–18 cm Damastklingen Zayiko Kinone 2er Tranchier-Set – 17–18 cm Damastklingen
Damast-Tranchierset 2-teilig – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz, Geschenkbox

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Zayiko Kinone Damast 2er Tranchier-Set Zayiko Kinone Damast 2er Tranchier-Set
Damast-Tranchierset 2-teilig (Blockmesser & Gabel) – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz

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Zayiko Kinone 3er Damastmesser-Set – 8–17 cm Damastklingen Zayiko Kinone 3er Damastmesser-Set – 8–17 cm Damastklingen
Damastmesser-Set 3-teilig – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz, Geschenkbox

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Zayiko Kinone 4er Damastmesser-Set – 8–20 cm Damastklingen Zayiko Kinone 4er Damastmesser-Set – 8–20 cm Damastklingen
Damastmesser-Set 4-teilig – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz, Geschenkbox

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Zayiko Kinone 6er Damastmesser-Set – 8–20 cm Damastklingen Zayiko Kinone 6er Damastmesser-Set – 8–20 cm Damastklingen
Damastmesser-Set 6-teilig – ZAYÍKO Kinone, Birkenwurzelholz, Geschenkbox

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