Damast-Nakirimesser 16,5 cm – Wakoli EBO, schwarzes Eichenholz
129,00 €
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- Spezialist für Gemüse: Die gerade verlaufende 16,5 cm Klinge ermöglicht einen vollständigen Kontakt mit dem Schneidbrett, was saubere Schnitte ohne Zieh- oder Wiegebewegungen garantiert.
- Präziser 15-Grad-Schliff: Der beidseitige 15-Grad-Schliff auf 67-lagigem Damaststahl mit VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) durchtrennt festes und weiches Gemüse mühelos. Die Hammerschlagoberfläche reduziert das Anhaften der Zutaten.
- Ausgewogene Führung: Der symmetrische Griff aus massivem, feuchtigkeitsabweisendem schwarzem Eichenholz bietet Links- und Rechtshändern eine ergonomische und formstabile Handlage.
Wofür dieses Damastmesser gemacht ist
Das Nakirimesser ist das Gemüsemesser: zum Schneiden, Portionieren, Würfeln und feinen Zerkleinern von festen wie weichen Gemüsesorten und Kräutern.
Überblick und Einsatzbereich
Anders als europäische Kochmesser hat das Nakiri eine gerade Schneidkante. Diese Geometrie ist für den Druckschnitt ausgelegt, nicht für den Wiegeschnitt: Die Klinge trifft auf ganzer Länge gleichzeitig auf das Brett, wodurch Gemüsestreifen und Würfel komplett durchtrennt werden und nicht aneinander hängen bleiben. Das ist der Unterschied, den man bei einem Bund Lauch sofort merkt. Die breite Klingenform schützt zudem die Fingerknöchel der Führungshand und eignet sich zum Aufnehmen des Schnittguts.
Klinge und Stahl
Die Klinge hat einen mehrlagigen Aufbau aus 67 Lagen Damaststahl mit einem Kernstahl aus VG-10 (60 ± 2 HRC). Der beidseitige V-Schliff ist auf 15 Grad pro Seite abgezogen. Die Hammerschlagoberfläche erzeugt mikroskopische Lufteinschlüsse, die das Anhaften von feuchtem Gemüse wie Gurken oder Kartoffeln spürbar verringern.
Griff und Ergonomie
Der Griff besteht aus natürlichem, schwarzem Eichenholz. Das Material ist formstabil und unterstützt eine sichere Handlage bei den geraden Schneidbewegungen, für die das Nakiri gebaut ist. Die symmetrische Formgebung sorgt für eine ausgewogene Balance und lässt sich mit links wie rechts uneingeschränkt nutzen.
Pflegehinweise
Damastmesser gehören nicht in die Spülmaschine. Nach jedem Einsatz von Hand mit warmem Wasser abspülen und sofort vollständig abtrocknen. Verwenden Sie Schneidunterlagen aus Holz oder weichem Kunststoff, um den 15-Grad-Schliff zu schonen. Den Eichenholzgriff gelegentlich mit einem lebensmittelechten Holzpflegeöl behandeln.
Lieferumfang und Präsentation
Das Nakirimesser wird einzeln geliefert, inklusive passender Geschenkbox, die sich auch zur dauerhaften Aufbewahrung eignet. Weiteres Zubehör ist nicht enthalten.
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
- Darf das Wakoli EBO Nakirimesser in die Spülmaschine?
- Nein. Dieses Messer darf nicht in der Spülmaschine gereinigt werden. Die Hitze und die aggressiven Reinigungssalze beschädigen den harten Klingenstahl und das Naturholz des Griffs. Bitte reinigen Sie es ausschließlich per Hand.
- Worin unterscheidet sich das Nakiri vom Santoku?
- Während das Santoku eine leicht gebogene Klinge für verschiedene Schneidtechniken hat, besitzt das Nakiri eine völlig gerade Schneide. Es ist ein reines Gemüsemesser, das beim geraden Herunterschneiden das Gemüse komplett durchtrennt, ohne dass eine Wiegebewegung nötig ist.
- Kann ich mit dem Messer Knochen durchtrennen?
- Nein. Trotz der breiten Klinge, die optisch an ein Hackbeil erinnert, ist das Nakiri sehr fein auf 15 Grad ausgeschliffen. Das Hacken von Knochen, Knorpeln oder tiefgefrorenen Zutaten führt zu massiven Ausbrüchen an der Schneidkante.
- Welche Schneidunterlagen sind für den 15-Grad-Schliff geeignet?
- Verwenden Sie zur Schonung der empfindlichen Schneide ausschließlich Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Oberflächen wie Glas, Metall, Keramik oder Stein führen zum sofortigen Abstumpfen der Klinge.
- Ist die Damastklinge rostanfällig?
- Die Klinge besitzt einen hohen Korrosionswiderstand, ist jedoch nicht absolut rostfrei. Lassen Sie Feuchtigkeit oder Säuren von Lebensmitteln nicht auf der Klinge antrocknen. Ein sofortiges Abtrocknen nach dem Abwaschen verhindert Flugrost zuverlässig.
- Wie pflege ich den Griff aus schwarzem Eichenholz?
- Um die Formstabilität und Feuchtigkeitsresistenz des Holzes zu erhalten, sollten Sie den Griff gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl (wie Leinöl oder Kamelienöl) einreiben.
- Eignet sich das Messer für Linkshänder?
- Ja. Der beidseitige V-Schliff und der symmetrische Eichenholzgriff ermöglichen eine uneingeschränkte Nutzung für Rechts- und Linkshänder (im Gegensatz zum einseitig geschliffenen japanischen Usuba).
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