Damast-Messerset 3-teilig – Wakoli ISHI, Full Tang, Pakkaholz

Wofür dieses Set gemacht ist

Ein gutes Messer-Set nimmt Ihnen Entscheidungen ab, statt sie zu vervielfachen. Das 3-teilige Wakoli ISHI Set kombiniert drei bewusst unterschiedlich ausgelegte Klingen: eine große, eine mittlere und eine kompakte. So greifen Sie für jede Aufgabe zum passenden Messer, statt drei fast gleiche zu besitzen. Vom Zerteilen großer Zutaten über die tägliche Allround-Arbeit bis zum feinen Schälen und Detailschnitt decken Sie damit die meisten Vorbereitungen am Brett ab, mit einer Serie, die optisch zusammengehört.

Die drei Messer im Set

Kiritsuke (20 cm): Ihre schlanke, spitz zulaufende Klinge für größere Zutaten und lange, kontrollierte Schnitte, mit einer präzisen Spitze für Detailarbeit.

Santoku (18 cm): Der breite Allrounder für Gemüse, Kräuter, Fleisch und Fisch. Die breite Klinge nimmt Geschnittenes zudem direkt vom Brett auf.

Officemesser (9 cm): Die kompakte Klinge für Obst, kleine Zutaten und feine Detailarbeit, wenn es auf volle Kontrolle in der Hand ankommt.

Klinge und Stahl

Alle drei Klingen bestehen aus 67 Lagen Damaststahl mit einem Schneidkern aus VG-10 und erreichen eine Härte von 60 ± 2 HRC. Der beidseitige V-Schliff von 12 bis 14° pro Seite gibt jeder Klinge eine fein ausgeschliffene Schneide, mit der Sie präzise und mit wenig Kraft arbeiten. Der harte VG-10-Kern hält diese Schärfe lange, sodass Sie seltener nachschärfen. Kiritsuke und Santoku tragen zusätzlich die ovalen Vertiefungen (Kullen), die das Schnittgut leichter abgleiten lassen, sodass weniger an der Klinge kleben bleibt. Die individuelle Damaststruktur gibt jedem Messer seinen eigenständigen Look.

Geprüfte Schärfe: Schnittleistung nach ISO-Test

Die Schärfe der ISHI-Serie ist gemessen, nicht nur behauptet. In Tests nach ISO-Norm (Type A Fine-edge, CATRA-Verfahren) erreichen die Klingen der Serie bei anfänglicher Schnittleistung und Schnitthaltigkeit durchgängig die Bestbewertung „Excellent", deutlich über der ISO-Mindestanforderung. Für Sie heißt das: Sie bekommen ein Set, dessen Schneidleistung nach ISO-Norm geprüft und mit der Spitzenbewertung belegt ist, und das vom ersten Tag an sauber schneidet.

Full Tang: Messer, die bleiben

Bei allen drei Messern läuft die Klinge als durchgehender Stahl bis ins Griffende (Full Tang). Das merken Sie bei jedem Schnitt: Die Messer liegen massiv und ausbalanciert in der Hand, sie lockern sich auch nach Jahren intensiver Nutzung nicht und halten dem täglichen Einsatz dauerhaft stand. Sie kaufen damit kein Set, das Sie bald ersetzen, sondern eines, das Ihnen erhalten bleibt. Die dunklen Griffe aus Pakkaholz geben sicheren Halt und verbinden die drei Klingenformen optisch zu einer einheitlichen Serie, für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.

Pflegehinweise

Reinigen Sie die Messer nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie sie sofort gründlich ab; in die Spülmaschine gehören sie nicht. Reiben Sie die Damastklingen gelegentlich mit etwas säurefreiem Klingen- oder Kamelienöl ein, um Flugrost vorzubeugen. Die Pakkaholzgriffe sind harzstabilisiert und feuchtigkeitsabweisend, sie müssen nicht geölt werden. Schneiden Sie auf Holz oder weichem Kunststoff, das schont die feinen Schneiden.

Lieferumfang und Präsentation

Die drei Messer kommen gemeinsam in einer schwarzen Geschenkbox, geschützt aufbewahrt und bereit zum Verschenken, ob zum Geburtstag, zu Weihnachten, zur Hochzeit oder zum Einzug. So verschenken Sie kein einzelnes Messer, sondern eine komplette, aufeinander abgestimmte Grundausstattung.