Damast Messerset 3-teilig (9–18 cm) – Wakoli Mokume, edles Olivenholz

Die perfekte Basis für Ihren Kochalltag

Das 3-teilige Damaszenermesser-Set der Wakoli Mokume Serie gehört zu den schärfsten und elegantesten Messerserien auf dem Markt. Mit diesem perfekt aufeinander abgestimmten Trio sind Sie für alle Herausforderungen in der Küche gewappnet. Ob Sie knackiges Gemüse in Julienne schneiden, saftiges Fleisch portionieren oder zartes Obst schälen – mit diesen Messern gelingt jeder Schnitt mühelos und das Kochen wird zum puren Vergnügen.

67 Lagen Damaststahl und japanischer AUS-10 Kern

Die besonderen Klingen dieses Sets werden aus 67 Lagen Damaststahl geschmiedet. Im Zentrum arbeitet ein hochfester AUS-10 Stahlkern. Dieser Premium-Stahl erreicht einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC und zeichnet sich durch eine exzellente Kombination aus extremer Schärfe, Zähigkeit und leichter Nachschärfbarkeit aus. Die kunstvolle Faltung der 67 Lagen erzeugt eine faszinierende, fließende Damaststruktur, die jedes Messer zu einem echten Unikat macht.

Der Wakoli 15° Präzisionsschliff

Um das Maximum an Leistung aus dem AUS-10 Stahl herauszuholen, ist jede Klinge im beidseitigen 15-Grad-Winkel (V-Schliff) abgezogen. Diese Geometrie sorgt für einen rasiermesserscharfen Schnitt, der die feinen Zellstrukturen von Lebensmitteln nicht quetscht, sondern glatt durchtrennt. So bleiben wertvolle Aromen und Säfte dort, wo sie hingehören: im Schnittgut.

Zeitlose Eleganz durch Olivenholz

Bei der Mokume Serie vereint sich traditionelle Handarbeit mit moderner asiatischer Schmiedekunst. Die ergonomisch geformten Griffe bestehen aus edlem, mediterranem Olivenholz. Dieses Hartholz ist bekannt für seine dichte Struktur und die wunderschöne, kontrastreiche Maserung. Die Griffe liegen extrem angenehm und sicher in der Hand, balancieren die Klingen perfekt aus und sorgen für ein ermüdungsfreies Arbeiten – egal ob Sie Rechts- oder Linkshänder sind.

Die enthaltenen Messer im Überblick

• Santokumesser (18 cm): Der asiatische Allrounder für Fleisch, Fisch und Gemüse. Die breite Klinge eignet sich hervorragend für schnelle Druckschnitte und das Aufnehmen des Schnittguts.
• Kleines Santokumesser (12 cm): Die kompakte Variante für Arbeiten, bei denen eine große Klinge zu unhandlich wäre. Perfekt zum Würfeln und Schneiden kleinerer Zutaten.
• Officemesser (9 cm): Das wendige Schälmesser für Detailarbeiten aus dem Handgelenk, wie das Putzen von Gemüse oder Entkernen von Obst.

Pflege und Aufbewahrung

Naturholz und Damaststahl erfordern etwas Liebe: Reinigen Sie die Messer stets per Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie diese sofort ab. Spülmaschinen sind tabu! Das Olivenholz freut sich über eine gelegentliche Pflege mit ein wenig Pflanzenöl, wodurch die Maserung wieder intensiv zu strahlen beginnt. Die Lieferung erfolgt in einer hochwertigen Geschenkbox, die auch als sichere Aufbewahrung dient.

Was zeichnet den AUS-10 Stahl aus?

AUS-10 ist ein hochwertiger Edelstahl mit einem hohen Kohlenstoffanteil. Er bietet eine exzellente Schnitthaltigkeit und Härte (60 ± 2 HRC), ist aber im Vergleich zu anderen Hartstählen etwas zäher und lässt sich bei Bedarf sehr gut nachschärfen.

Wie pflege ich die Olivenholzgriffe richtig?

Olivenholz ist ein sehr dichtes und langlebiges Naturmaterial. Geben Sie die Messer niemals in die Spülmaschine oder lassen Sie sie im Wasser liegen. Trocknen Sie das Holz nach dem Handspülen ab und reiben Sie es gelegentlich mit ein paar Tropfen Oliven- oder Leinöl ein. So bleibt es geschmeidig und die Maserung leuchtend.

Welches Messer nutze ich wofür?

Das große Santoku (18 cm) ist Ihr Arbeitstier für fast alles auf dem Schneidbrett. Das kleine Santoku (12 cm) ist perfekt für feinere Schnittarbeiten, bei denen das große zu unhandlich ist (z. B. Knoblauch würfeln). Das Officemesser (9 cm) nutzen Sie "fliegend" in der Hand zum Schälen und Putzen.