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Damast-Kochmesser Chai Dao 20 cm – ZAYÍKO Minami Olive, Olivenholz

Traditionelles Damast-Kochmesser Chai Dao (20 cm) aus der ZAYÍKO Minami Olive Serie. 67 Lagen Damast, VG-10 Kern (60 ± 2 HRC), Tsuchime-Hammerschlag & Olivenholz. Inkl. Holzbox.
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249,00 €

Werktags vor 13 Uhr bestellen, am selben Tag verschickt.

Produktnummer: 1DM-JAP-SAN-OLI-WEI
GTIN/EAN: 4250567707348
Hersteller: ZAYÍKO
Vorteile
  • Das extra breite 20 cm Klingenprofil vereint die Führungsstabilität eines schweren Küchenbeils mit der Präzision eines Kochmessers. Ideal für den schnellen Druckschnitt und den bequemen Transport des Schnittguts direkt auf der Klinge.
  • Der Klingenaufbau verbindet einen ultraharten VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) mit 66 Lagen Damaststahl. Das traditionelle Hammerschlag-Finish erzeugt beim Schneiden funktionale Luftpolster, die ein Anhaften von Schnittgut effektiv minimieren.
  • Das ergonomisch geformte Heft wird aus erlesenem, mediterranem Olivenholz gefertigt. Es besticht durch seine enorme Gewichtsbalance bei schweren Schneidarbeiten, natürliche Formstabilität und eine kontrastreiche Wildmaserung.
Beschreibung

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Dieses Kochmesser Chai Dao aus der Minami Olive Serie löst das Problem von unpräziser Klingenführung und mangelnder Effizienz beim Zerkleinern großer Mengen an Gemüse, Fleisch und Fisch. Als asiatische Interpretation des universellen Allzweckmessers vereint es die Wucht und Breite eines Hackmessers mit der rasiermesserscharfen Geometrie eines klassischen Kochmessers. Es wurde speziell für Köche entwickelt, die eine breite Klinge für präzise Druckschnitte bevorzugen. Dieses Damastmesser ist ein vielseitiges Kraftpaket für den gehobenen Küchenalltag und zeigt seine überragenden Stärken vor allem beim schnellen, vertikalen Druckschnitt sowie beim sauberen Portionieren kompakter Zutaten.

Überblick und Einsatzbereich

Mit einer Klingenlänge von 20 cm und der besonders hohen Klingenfläche bietet das Chai Dao eine außergewöhnliche Stabilität und kompromisslose Spurtreue. Die Form erlaubt eine sichere Führung entlang der Fingerknöchel des Anwenders, was ein extrem schnelles, sicheres und professionelles Arbeiten im sogenannten Krallengriff auf dem Schneidbrett ermöglicht. Ein unschätzbarer praktischer Vorteil der hohen Bauweise im Küchenalltag: Das geschnittene Gut lässt sich nach der Arbeit bequem wie auf einer breiten Schaufel direkt von der Klingenfläche aufnehmen und komfortabel in den Topf oder die Pfanne befördern.

Klinge und Material

Das Herzstück bildet ein Kern aus bewährtem VG-10 Verbundstahl, der von 66 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl schützend umschlossen wird. Diese 67-lagige Konstruktion erreicht einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC, was für eine beeindruckende Härte, extreme Schärfe und lange Schnitthaltigkeit sorgt. Die flexibleren äußeren Damastlagen schützen den harten Kern im Alltag optimal vor seitlichen Spannungen und Verzug. Ein funktionales und gestalterisches Highlight ist die meisterhafte Hammerschlagstruktur (Tsuchime): Sie verleiht der Klinge eine einzigartig rustikale Optik und wirkt beim Schneiden wie ein natürliches Luftpolster, welches das lästige Anhaften von feuchtem oder klebrigem Schneidgut drastisch reduziert. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Küchenausstattung professionell zu komplettieren.

Griff und Ergonomie

Ein besonderes Merkmal der Minami Olive Serie ist der ergonomisch geschwungene Griff aus erlesenem, mediterranem Olivenholz, das diesem Messer eine sonnenwarme und lebendige Ästhetik verleiht. Olivenholz zeichnet sich durch seine hohe Dichte, Formstabilität im Dauerbetrieb und eine unnachahmlich kontrastreiche Wildmaserung aus. Die durchdachte ergonomische Gestaltung des Griffs unterstützt eine absolut sichere Handlage bei kontrollierten Schneidbewegungen, was die Gelenke spürbar schont. Dank der vollkommen symmetrischen Geometrie lässt sich dieses Allzweckmesser sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern gleichermaßen komfortabel und kontrolliert führen.

Pflegehinweise

Aufgrund der anspruchsvollen Materialkombination aus feinstem Damaststahl und dem naturbelassenen Olivenholzgriff darf dieses Messer keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Die dort herrschenden Temperaturen, Wasserdampf und aggressive Reinigungssalze stumpfen den feinen V-Schliff ab und lassen das Edelholz unweigerlich aufquellen oder reißen. Reinigen Sie das Messer nach jedem Einsatz einfach von Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es unmittelbar gründlich ab. Zur Schonung der feinen Schneidkante sind ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weiche Kunststoffunterlagen als Unterlage zu verwenden.

Lieferumfang und Präsentation

Geliefert wird das ZAYÍKO Minami Olive Chai Dao in einer hochwertigen, exklusiven Holzschatulle. Diese maßgeschneiderte Box gewährleistet eine sichere Aufbewahrung der feinen Klinge vor dem mechanischen Kontakt mit anderen Utensilien und verhindert wirksam Kratzer am feinen Tsuchime-Finish. Gleichzeitig bietet die Schatulle eine repräsentative Präsentationsfläche, wodurch sich das asiatische Allzweckmesser perfekt als exklusives Geschenk für anspruchsvolle Hobbyköche, Gourmets, BBQ-Enthusiasten und Liebhaber charakterstarker Premium-Werkzeuge eignet.

Ist das Chai Dao Kochmesser der Minami Olive Serie zum Hacken von Knochen geeignet?

Nein, absolut nicht! Obwohl das Chai Dao optisch durch sein hohes Klingenblatt an ein Hackbeil erinnert, handelt es sich um ein präzises asiatisches Kochmesser für feine, saubere Schnitte. Der Kern aus VG-10 Verbundstahl ist auf extreme Härte (60 ± 2 HRC) und rasiermesserscharfe Schärfe geschliffen, was ihn bei Schockbelastungen empfindlich macht. Das schlagartige Hacken auf harten Knochen, Knorpeln oder gefrorenem Schnittgut führt unweigerlich zu Ausbrüchen an der feinen Klingenwate. Nutzen Sie für grobe Arbeiten ein massives Hackbeil.

Welchen konkreten Vorteil bietet das traditionelle Hammerschlag-Finish (Tsuchime)?

Die unregelmäßige Hammerschlagstruktur auf dem Klingenblatt besitzt neben ihrer faszinierenden, rustikalen Ästhetik einen klaren funktionalen Nutzen: Die Vertiefungen wirken beim Schneiden wie kleine Luftkissen. Sie reduzieren den mechanischen Unterdruck und verhindern effektiv, dass feuchtes oder saftiges Schnittgut (wie Gurkenscheiben, Kartoffelspalten oder dünne Fleischstücke) massiv an der Klinge haftet.

Darf das Minami Olive Chai Dao zur Reinigung in die Spülmaschine?

Auf keinen Fall. Die aggressiven Chemikalien der Tabs, Reinigungssalze und die extrem hohen Dauertemperaturen in einer Spülmaschine stumpfen den feinen V-Schliff ab, greifen die Struktur des Damaststahls an und lassen den edlen Olivenholzgriff unweigerlich aufquellen oder reißen. Eine sanfte Reinigung per Hand mit lauwarmem Wasser ist für den Erhalt der Qualität zwingend erforderlich.

Wie pflege ich das mediterrane Olivenholz des Griffs am besten?

Da es sich bei Olivenholz um ein lebendiges, sehr dichtes Naturprodukt handelt, kann es bei mangelnder Pflege durch häufiges Abwaschen austrocknen. Trocknen Sie den Griff nach der Handwäsche immer direkt gründlich ab. Es empfiehlt sich, das Holz etwa alle zwei Monate mit einem Tropfen neutralem Speiseöl (z. B. feines Olivenöl, Leinöl oder Kamelienöl) dünn einzureiben. Das schützt das Material dauerhaft vor Feuchtigkeit und bringt die charakteristische, kontrastreiche Wildmaserung optisch wieder voll zum Leuchten.

Eignet sich dieses asiatische Allzweckmesser uneingeschränkt für Linkshänder?

Ja. Der ergonomisch gestaltete Griff aus Olivenholz ist vollkommen symmetrisch ausgeformt und bietet trotz des hohen Klingenblatts eine perfekte Balance. In Kombination mit dem gleichmäßigen, zentrierten beidseitigen V-Schliff der Klinge lässt sich das Chai Dao von Links- und Rechtshändern mit identischer Ergonomie und Sicherheit führen.

Welche konkreten Vorteile bietet die extra breite Klingenform im Alltag?

Die enorme Klingenhöhe ermöglicht beim schnellen Schneiden eine besonders sichere und stabile Führung an den Fingergelenken der führenden Hand (Krallengriff). Dadurch wird das Verletzungsrisiko minimiert. Zudem fungiert das breite Klingenblatt nach getaner Arbeit als praktische Transportschaufel, mit der Sie das Schnittgut direkt vom Holzbrett in den Topf heben können.

Welche Schneidunterlagen werden für diesen Damaststahl empfohlen?

Verwenden Sie ausschließlich elastische und nachgiebige Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Unterlagen wie Glas, Schiefer, Granit, Marmor, Keramik oder Edelstahl geben beim Aufprall der Klinge nicht nach, was zu einem sofortigen Abstumpfen der Wate oder zu Mikroausbrüchen am harten Kernstahl führt.

Eigenschaften
Anschliff: V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung: Fisch, Fleisch, Gemüse, Grillgut, Kräuter
Griffmaterial: Olivenholz
Härte der Schneide: 60±2HRC
Klingenlänge: 20 cm
Klingenmaterial: Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche: Hammerschlag
Marke: ZAYÍKO
Messerlänge: 34,50 cm
Messertyp: Chai Dao
Serienname: Minami
Produktsicherheit

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Schleifservice

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

  • Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
  • Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
  • Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
  • Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
  • Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

  • Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
  • Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
  • Messer an die Serviceadresse einsenden
  • Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
  • Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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47,00 € 59,00 €
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77,00 € 79,00 €
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87,00 € 89,00 €
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