Damast-Kochmesser Chai Dao 20 cm – ZAYÍKO Kurumi, Nussbaumholz
249,00 €
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- Das extra breite 20 cm Klingenprofil vereint die Führungsstabilität eines schweren Küchenbeils mit der Präzision eines Kochmessers. Ideal für den schnellen Druckschnitt und den bequemen Transport des Schnittguts direkt auf der Klinge.
- Der Verbundaufbau bettet einen ultraharten VG-10 Kernstahl (60 ± 2 HRC) in 66 schützende Außenlagen ein. Das Ergebnis ist eine starre, formstabile Klingenkonstruktion mit extrem hohen Standzeiten des beidseitigen V-Schliffs.
- Das ergonomisch geschwungene Heft wird aus erlesenem Nussbaumholz gefertigt, das für seine markante dunkle Farbe, Formstabilität und wunderbar warme Haptik bekannt ist. Jedes Heft glänzt mit einer individuellen Wuchs-Maserung.
Wofür dieses Damastmesser gemacht ist
Das Kochmesser Chai Dao aus der Kurumi Serie löst das Problem unpräziser Klingenführung und mangelnder Effizienz beim Zerkleinern großer Mengen an Gemüse, Fleisch und Fisch. Als asiatische Interpretation des universellen Allzweckmessers vereint es die Wucht und Breite eines Hackmessers mit der rasiermesserscharfen Geometrie eines klassischen Kochmessers. Es ist das ideale Werkzeug für kraftvolle, perfekt kontrollierte Schneidarbeiten im Küchenalltag und zeigt seine überragenden Stärken vor allem beim schnellen, vertikalen Druckschnitt sowie beim sauberen Portionieren kompakter Zutaten.
Überblick und Einsatzbereich
Mit seiner 20 cm langen und besonders breiten Klingenform bietet das Chai Dao eine exzellente, sichere Führung am Fingerknöchel des Anwenders. Dies unterstützt ein extrem schnelles, professionelles Arbeiten im sogenannten Krallengriff auf dem Schneidbrett. Die enorme Höhe des Klingenblatts bringt zudem einen unschätzbaren haptischen Vorteil im Küchenalltag mit sich: Das geschnittene Gemüse oder Fleisch lässt sich wie mit einer Schaufel direkt von der Klingenfläche aufnehmen und komfortabel in die Pfanne oder den Topf befördern.
Klinge und Material
Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschmiedet, der einen massiven, extrem harten Kern aus VG-10 Verbundstahl schützend umschließt. Diese traditionelle Konstruktion erreicht einen Härtegrad von 60 ± 2 HRC, was dem Chai Dao eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und mechanische Belastbarkeit verleiht. Die flexibleren äußeren Damastlagen schützen den harten Kern im Alltag optimal vor seitlichen Spannungen und Verzug. Der präzise beidseitige V-Schliff gewährt einen minimalen Schneidwiderstand und sorgt für saubere Schnitte mit minimalem Kraftaufwand. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Küchenausstattung professionell zu komplettieren.
Griff und Ergonomie
Ein herausragendes Merkmal der Kurumi Serie ist der ergonomisch geschwungene Griff aus erlesenem, dunklem Nussbaumholz. Dieses edle Naturmaterial besticht durch eine besonders formstabile Struktur, eine feine Maserung und eine charakteristisch warme Haptik im täglichen Einsatz. Die ausgewogene Geometrie sorgt für eine perfekte Gewichtsverteilung zwischen der breiten Klinge und dem Griff. Das Messer ist vollkommen symmetrisch ausgelegt, wodurch es sowohl von Rechts- als auch von Linkshändern sicher, komfortabel und absolut ermüdungsfrei durch das Schnittgut geführt werden kann.
Pflegehinweise
Aufgrund der anspruchsvollen Materialkombination aus feinstem Damaststahl und dem naturbelassenen Nussbaumgriff darf dieses Messer keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Die dort herrschenden Temperaturen, Wasserdampf und aggressive Reinigungssalze stumpfen den V-Schliff ab und lassen das Edelholz unweigerlich aufquellen oder reißen. Reinigen Sie das Messer nach jedem Einsatz einfach von Hand mit lauwarmem Wasser und mildem Spülmittel und trocknen Sie es unmittelbar gründlich ab. Zur Schonung der feinen Schneidkante sind ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff als Unterlage zu verwenden.
Lieferumfang und Präsentation
Geliefert wird das ZAYÍKO Kurumi Chai Dao in einer hochwertigen, exklusiven Holzbox. Diese maßgeschneiderte Schatulle gewährleistet eine sichere Aufbewahrung der feinen Klinge vor dem mechanischen Kontakt mit anderen Utensilien und verhindert wirksam Kratzer an der ausladenden Wate. Gleichzeitig bietet die Holzbox eine repräsentative Präsentationsfläche, wodurch sich das asiatische Allzweckmesser perfekt als exklusives Geschenk für anspruchsvolle Hobbyköche, Gourmets und Liebhaber edler Holz-Werkzeuge eignet.
Ist das Chai Dao ein Hackbeil für Knochen oder Gefrorenes?
Nein, auf keinen Fall! Obwohl das Chai Dao optisch an ein Hackbeil erinnert, handelt es sich um ein traditionelles chinesisches Kochmesser für feine, präzise Schnitte. Die extrem scharfe Damastklinge mit ihrem harten VG-10 Kern ist auf Schnitthaltigkeit ausgelegt. Das schockartige Schlagen auf Knochen, Knorpeln oder gefrorenem Schnittgut führt unweigerlich zu Ausbrüchen an der feinen Klingenwate. Nutzen Sie für grobe Knochenarbeiten ein massives Hackbeil.
Welche konkreten Vorteile bietet die extra breite Klingenform im Alltag?
Die enorme Klingenhöhe ermöglicht beim schnellen Schneiden eine besonders sichere und stabile Führung an den Fingergelenken der führenden Hand (Krallengriff). Dadurch wird das Verletzungsrisiko minimiert. Zudem fungiert das breite Klingenblatt nach getaner Arbeit als praktische Transportschaufel, mit der Sie das Schnittgut direkt vom Holzbrett in den Topf heben können.
Ist das Kurumi Chai Dao Kochmesser für die Spülmaschine geeignet?
Auf keinen Fall. Die aggressiven Chemikalien der Tabs, Reinigungssalze und die extrem hohen Dauertemperaturen in einer Spülmaschine stumpfen den feinen V-Schliff ab, greifen die Struktur des Damaststahls an und lassen den edlen Nussbaumholzgriff unweigerlich aufquellen oder reißen. Eine sanfte Reinigung per Hand mit lauwarmem Wasser ist für den Erhalt der Qualität zwingend erforderlich.
Eignet sich dieses asiatische Allzweckmesser auch für Linkshänder?
Ja. Der ergonomisch gestaltete Griff aus dunklem Nussbaumholz ist vollkommen symmetrisch ausgeformt. In Kombination mit dem gleichmäßigen, beidseitigen V-Schliff der Klinge lässt sich das Chai Dao von Links- und Rechtshändern mit identischer Ergonomie, Balance und Sicherheit durch das Schnittgut führen.
Wie pflege ich den edlen Griff aus Nussbaumholz richtig?
Da es sich bei Nussbaumholz um ein lebendiges Naturprodukt handelt, kann es bei mangelnder Pflege durch trockene Küchendämpfe an Tiefenbrillanz verlieren. Trocknen Sie den Griff nach der Handwäsche immer direkt gründlich ab. Es empfiehlt sich, das Holz etwa alle zwei Monate mit einem Tropfen lebensmittelechtem Öl (z. B. Leinöl oder Kamelienöl) dünn einzureiben. Das schützt das Material dauerhaft und frischt die charakteristische, dunkle Holzfarbe optisch auf.
Welche Schneidunterlagen werden für diesen Damaststahl empfohlen?
Verwenden Sie ausschließlich elastische und nachgiebige Schneidebretter aus Holz oder weichem Kunststoff. Harte Unterlagen wie Glas, Schiefer, Granit, Marmor oder Edelstahl geben beim Aufprall der Klinge nicht nach, was zu einem sofortigen Abstumpfen der Wate oder zu Mikroausbrüchen am harten VG-10 Kernstahl führt.
| Anschliff: | V-Schliff, 15 Grad, beidseitig |
|---|---|
| Anwendung: | Fisch, Fleisch, Gemüse, Kräuter |
| Griffmaterial: | Nussbaumholz |
| Härte der Schneide: | 60±2HRC |
| Klingenlänge: | 20 cm |
| Klingenmaterial: | Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen |
| Marke: | ZAYÍKO |
| Messerlänge: | 34 cm |
| Messertyp: | Chai Dao |
| Serienname: | Kurumi |
Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person
Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:
Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland
E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular
Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.
Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.
Ihre Vorteile auf einen Blick
- Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
- Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
- Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
- Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
- Rückversand inklusive
So funktioniert der Schleifservice
- Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
- Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
- Messer an die Serviceadresse einsenden
- Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
- Rückversand inklusive
Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.
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