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Damast-Kochmesser Chai Dao 20,5 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

Großformatiges Damast-Chai-Dao für präzise Schnitte. Klinge aus 67 Lagen Damaststahl, VG-10 Kern, 60 ± 2 HRC. DualCurve-Griff aus Ahornwurzelholz. Mit Holzbox.
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Zayiko MysticMagma Chai Dao 20,5 cm Klinge mit Kupfer-Einlage
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Zayiko MysticMagma Chai Dao 20,5 cm
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339,00 €

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Produktnummer: 1DM-JAP-SAN-KDK
GTIN/EAN: 4250567709038
Hersteller: ZAYÍKO
Vorteile
  • Das 20,5 cm lange, extra breite Klingenprofil ermöglicht es, geschnittenes Gemüse oder Fleisch direkt aufzunehmen und sicher in den Topf zu transportieren. Die hohe Klingenwand schützt zudem die Handknöchel bei fließenden Bewegungen auf dem Brett.
  • Die Klinge aus 67 Lagen Damaststahl mit extrem hartem VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) wird durch feuerverschweißtes Kupfer und Bronze veredelt. Auf dem dunkel geätzten Stahl bilden diese Legierungen fließende Adern, die jedes Messer zu einem optischen Unikat machen.
  • Der ergonomische Griff aus dichtem Ahornwurzelholz verbindet weiche Rundungen mit taktilen Kanten. Diese durchdachte Konstruktion bietet maximalen Halt und Stabilität, was eine absolut kontrollierte Führung der großen Klinge garantiert.
Beschreibung

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Das große Chai Dao löst das Problem einer zu kleinen Arbeitsfläche und ineffizienter Abläufe bei der Verarbeitung voluminöser Lebensmittel. Es ist speziell für die präzise Portionierung von Fleisch, das mühelose Zerteilen von großem Gemüse wie Kohlköpfen und das feine Zerkleinern von Obst konzipiert. Die extrabreite Klingenform dieses Damastmessers bietet zudem den ergonomischen Vorteil, große Mengen an zerkleinertem Schnittgut direkt auf der Klinge aufzunehmen und sicher als Schaufel in den Topf zu transportieren.

Überblick und Einsatzbereich

Mit seiner imposanten Klingenlänge von 20,5 cm bietet dieses Modell eine souveräne Kontrolle bei der Vorbereitung großvolumiger Zutaten. Trotz der optischen Ähnlichkeit zu einem rustikalen Beil ist dieses Damastmesser ausschließlich für feine, hochpräzise Schnitte und nicht für das Spalten harter Materialien optimiert. Es fungiert als zentrales Hauptmesser in der Küche, das die großzügige Fläche und Kraft eines Hackmessers mit der rasiermesserscharfen Geometrie eines klassischen Chefmessers vereint.

Klinge und Stahl

Die Klinge wird aus 67 Lagen feuerverschweißtem Damaststahl geschmiedet, der einen extrem harten Kern aus VG-10 Stahl mit einem Härtegrad von 60 ± 2 HRC umschließt. Ein exakter beidseitiger V-Schliff im 15°-Winkel garantiert einen minimalen Schneidwiderstand und eine exzellente Schnitthaltigkeit im intensiven Alltagseinsatz. Eine materialtechnische Innovation ist die Einarbeitung von echtem Kupfer und Bronze in den Lagenaufbau. Diese Buntmetalle bilden auf dem dunkel geätzten Grundstahl kontrastreiche, fließende Strukturen, wodurch jedes Damastmesser zu einem optischen Unikat wird. Entdecken Sie weitere spezialisierte Damastmesser in unserem Sortiment, um Ihre Küchenausstattung funktionell zu komplettieren.

Griff und Ergonomie

Der elegant ausbalancierte Griff aus dichtem Ahornwurzelholz ist im innovativen DualCurve-Design gestaltet. Diese durchdachte Konstruktion vereint sanft abgerundete Flächen für ein druckfreies Handgefühl mit dezenten, taktilen Kanten für einen absolut sicheren Halt. Diese ergonomische Einheit sorgt dafür, dass sich die schwere, 20,5 cm lange Klinge auch bei intensiven und langen Vorbereitungsarbeiten stets sicher und ermüdungsfrei führen lässt.

Pflegehinweise

Aufgrund der anspruchsvollen Materialkombination aus hartem Kernstahl, Metalleinlagen und natürlichem Echtholz darf dieses Damastmesser keinesfalls in der Spülmaschine gereinigt werden. Es muss per Hand mit lauwarmem Wasser abgewaschen und sofort gründlich abgetrocknet werden, um Oxidationen zu vermeiden. Zur dauerhaften Erhaltung der feinen 15°-Schneidkante sind ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff zu verwenden. Harte Arbeitsplatten beschädigen den Spezialschliff. Das Ahornwurzelholz sollte gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl behandelt werden.

Lieferumfang und Präsentation

Das ZAYÍKO MysticMagma Chai Dao wird in einer massiven, passgenauen Holzbox ausgeliefert. Diese dient der geschützten Aufbewahrung vor Beschädigungen durch andere Werkzeuge und bietet eine hochwertige, repräsentative Präsentationsfläche. Damit eignet sich das großformatige Damastmesser hervorragend als exklusives Geschenk für ambitionierte Hobbyköche und Kenner funktioneller Küchenwerkzeuge.

Was ist der Vorteil der 20,5 cm langen Klinge beim Chai Dao?

Die 20,5 cm Klinge bietet eine besonders große Fläche zum sicheren Aufnehmen und Transportieren von Schnittgut. Zudem erlaubt die sehr lange Schneide ein deutlich effizienteres Arbeiten bei großvolumigen Lebensmitteln wie Kohl oder großen Bratenstücken, da Sie diese mit nur einem langen Zug vollständig zerteilen können.

Darf das MysticMagma Chai Dao als Hackmesser verwendet werden?

Nein. Trotz der optisch breiten Form ist die Klinge auf hohe Schärfe und präzise Schnitte bei weichen Zutaten optimiert. Das Hacken von Knochen, harten Knorpeln oder gefrorenen Lebensmitteln führt bei dem harten VG-10 Kernstahl sofort zu irreparablen Ausbrüchen an der feinen Schneidkante.

Ist dieses ZAYÍKO Damastmesser spülmaschinenfest?

Nein. Die maschinelle Reinigung mit aggressiven Salzen und Hitze beschädigt die Damastklinge, lässt die Kupfer- und Bronze-Einlagen oxidieren und trocknet den Griff aus Ahornwurzelholz aus. Reinigen Sie das Messer ausschließlich per Hand und trocknen Sie es sofort gründlich ab.

Wie stabil sind die Kupfer- und Bronze-Einlagen in der Klinge?

Die Buntmetalle werden während des Schmiedeprozesses fest und untrennbar mit dem Damaststahl feuerverschweißt. Sie sind vollkommen bündig in die Lagen integriert und haben keinen negativen Einfluss auf die strukturelle Stabilität oder den Schneidwiderstand der glatten Klinge.

Wie wird das Chai Dao am besten nachgeschärft?

Aufgrund des harten VG-10 Kerns (60 ± 2 HRC) wird ein Nachschliff auf einem nassen Wasserschleifstein unter exakter Einhaltung des 15-Grad-Winkels empfohlen. Weiche Wetzstähle sind ungeeignet. ZAYÍKO bietet hierfür einen professionellen Schleifservice an, der auch das Naturholz pflegt.

Eigenschaften
Anschliff: V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung: Fisch, Fleisch, Gemüse, Grillgut, Kräuter
Gewicht: 270g
Griffmaterial: Ahornwurzelholz (DualCurve Design)
Härte der Schneide: 60±2HRC
Klingenlänge: 20,50 cm
Klingenmaterial: Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche: Kupfer-Bronze-Einlage
Marke: ZAYÍKO
Messerlänge: 35 cm
Messertyp: Chai Dao
Serienname: MysticMagma
Produktsicherheit

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Schleifservice

Damit Ihre Messer dauerhaft ihre volle Schärfe behalten, bieten wir einen professionellen Schleifservice speziell für Zayiko Messer an. Mit präziser Technik bringen wir Ihre Klinge wieder in Bestform – für saubere Schnitte und ein kontrolliertes Schneidgefühl wie am ersten Tag.

Der Schliff erfolgt mit einem V-Schliff von ca. 15 Grad. Durch Gratentfernung und Endabzug entsteht eine saubere, gleichmäßige Schneide. Zusätzlich werden Holzgriffe geölt und versiegelt, um Material und Optik langfristig zu schützen. Der Rückversand ist bereits im Preis enthalten.

Ihre Vorteile auf einen Blick

  • Präziser V-Schliff für kontrollierte Schnitte
  • Saubere Schneide durch fachgerechte Nachbearbeitung
  • Zusätzliche Pflege der Holzgriffe
  • Geeignet für Damastmesser und VG-10-Klingen
  • Rückversand inklusive

So funktioniert der Schleifservice

  • Schleifservice in gewünschter Menge bestellen (1 Stück = 1 Messer)
  • Messer sicher verpacken und Bestellnummer beilegen
  • Messer an die Serviceadresse einsenden
  • Bearbeitung innerhalb von ca. 5–7 Werktagen
  • Rückversand inklusive

Hinweis: Der Schleifservice gilt ausschließlich für Messer der Marken Wakoli und ZAYÍKO.

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1 Bewertung

27. Juli 2026 10:52

Guter Allrounder für die Küche

Ich nutze es täglich für Schneiden und Hacken. Zwiebeln, Karotten, Fleischstreifen – alles klappt sauber. Der Griff fühlt sich angenehm an und rutscht nicht. Für mich ein zuverlässiges Hauptmesser.

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Wakoli EDIB Pro BBQ- und Blockmesser – 20 cm Damastklinge Wakoli EDIB Pro BBQ- und Blockmesser – 20 cm Damastklinge
Wakoli EDIB Pro Damast BBQ- & Blockmesser (20 cm) in edler Box

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Zayiko Black Edition Blockmesser Hakata Bocho – 20 cm Damastklinge Zayiko Black Edition Blockmesser Hakata Bocho – 20 cm Damastklinge
Damast-Blockmesser Hakata Bocho 20 cm – ZAYÍKO Black Edition, Pakkaholz

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Zayiko Kurumi Kochmesser Chai Dao - 20 cm Damastklinge Zayiko Kurumi Kochmesser Chai Dao - 20 cm Damastklinge
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Zayiko Black Meteor Limited Edition Chefmesser 21 cm Zayiko Black Meteor Limited Edition Chefmesser 21 cm
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