Damast-Kochmesser Chai Dao 20,5 cm – ZAYÍKO MysticMagma, Ahornwurzelholz

ZAYÍKO MysticMagma Damast-Chai-Dao (20,5 cm): extrabreite, dünn geschliffene Klinge aus 67 Lagen Damast mit VG-10-Kern, Kupfer-/Bronze-Einlagen, Ahornwurzelholzgriff.

339,00 €

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16,00 €

Personalisierung: 30 Zeichen

Produktnummer: 1DM-JAP-SAN-KDK

GTIN/EAN: 4250567709038

Hersteller: ZAYÍKO

Vorteile

Das 20,5 cm lange, extra breite Klingenprofil ermöglicht es, geschnittenes Gemüse oder Fleisch direkt aufzunehmen und sicher in den Topf zu transportieren. Die hohe Klingenwand schützt zudem die Handknöchel bei fließenden Bewegungen auf dem Brett.
Die Klinge aus 67 Lagen Damaststahl mit extrem hartem VG-10 Kern (60 ± 2 HRC) wird durch feuerverschweißtes Kupfer und Bronze veredelt. Auf dem dunkel geätzten Stahl bilden diese Legierungen fließende Adern, die jedes Messer zu einem optischen Unikat machen.
Der ergonomische Griff aus dichtem Ahornwurzelholz verbindet weiche Rundungen mit taktilen Kanten. Diese durchdachte Konstruktion bietet maximalen Halt und Stabilität, was eine absolut kontrollierte Führung der großen Klinge garantiert.

Wofür dieses Damastmesser gemacht ist

Das große Chai Dao ist gemacht für die Verarbeitung voluminöser Lebensmittel. Sie portionieren Fleisch präzise, zerteilen großes Gemüse wie Kohlköpfe mühelos und zerkleinern Obst fein. Der besondere Vorteil der extrabreiten Klinge: Sie nehmen große Mengen zerkleinertes Schnittgut direkt auf der Klinge auf und transportieren sie wie mit einer Schaufel sicher in den Topf.

Überblick und Einsatzbereich

Mit 20,5 cm Klingenlänge behalten Sie auch bei großvolumigen Zutaten souverän die Kontrolle. Trotz der optischen Ähnlichkeit zu einem rustikalen Beil ist dieses Messer ausschließlich für feine, präzise Schnitte ausgelegt, nicht für das Spalten harter Materialien. Es verbindet die großzügige Fläche und Kraft einer breiten Klinge mit der feinen Geometrie eines klassischen Chefmessers und ist damit ein zentrales Hauptmesser in der Küche.

Klinge und Stahl

Die Klinge besteht aus 67 Lagen Damaststahl, die einen harten Schneidkern aus VG-10 umschließen (60 ± 2 HRC). Der beidseitige V-Schliff im 15°-Winkel sorgt für minimalen Schneidwiderstand und eine exzellente Schnitthaltigkeit im intensiven Alltag. Eine Besonderheit ist die Einarbeitung von echtem Kupfer und Bronze in den Lagenaufbau: Auf dem dunkel geätzten Grundstahl bilden diese Buntmetalle kontrastreiche, fließende Strukturen, die jedes Messer zu einem Unikat machen. Wichtig: Trotz der Beilform ist die Klinge ein feines Schneidwerkzeug. Verwenden Sie sie nicht zum Hacken von Knochen, Knorpeln oder Gefrorenem, da der harte VG-10-Kern sonst ausbrechen kann. Entdecken Sie weitere Klingen in unserer Auswahl an Damastmessern.

Griff und Ergonomie

Der elegant ausbalancierte Griff aus dichtem Ahornwurzelholz ist im DualCurve-Design gestaltet. Es vereint sanft abgerundete Flächen für ein druckfreies Handgefühl mit dezenten, taktilen Kanten für sicheren Halt. So lässt sich die breite, 20,5 cm lange Klinge auch bei intensiven, langen Vorbereitungen stets sicher und ermüdungsfrei führen, für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen.

Pflegehinweise

Wegen der Kombination aus hartem Kernstahl, Metalleinlagen und Naturholz gehört dieses Messer nicht in die Spülmaschine. Reinigen Sie es von Hand mit lauwarmem Wasser und trocknen Sie es sofort gründlich ab, um Oxidation zu vermeiden. Verwenden Sie ausschließlich elastische Schneidebretter aus Akazienholz oder weichem Kunststoff; harte Arbeitsplatten beschädigen die feine Schneide schnell. Das Ahornwurzelholz pflegen Sie gelegentlich mit einem lebensmittelechten Pflegeöl.

Lieferumfang und Präsentation

Das ZAYÍKO MysticMagma Chai Dao wird in einer massiven, passgenauen Holzbox geliefert. Sie schützt das Messer bei der Aufbewahrung und bietet eine repräsentative Präsentation, ideal als exklusives Geschenk für ambitionierte Hobbyköche und Kenner funktioneller Küchenwerkzeuge.

Anschliff:	V-Schliff, 15 Grad, beidseitig
Anwendung:	Fisch, Fleisch, Gemüse, Grillgut, Kräuter
Klingenlänge:	20,50 cm
Griffmaterial:	Ahornwurzelholz (DualCurve Design)
Messerlänge:	35 cm
Gewicht:	270g
Härte der Schneide:	60±2HRC
Klingenmaterial:	Damaststahl VG-10 aus 67 Lagen
Klingenoberfläche:	Kupfer-Bronze-Einlage
Marke:	ZAYÍKO
Messertyp:	Chai Dao
Serienname:	MysticMagma

Informationen zur Produktsicherheit & verantwortliche Person

Gemäß EU-Verordnung 2023/988 (GPSR) ist für dieses Produkt folgende verantwortliche Person im EWR benannt:

Oleio GmbH
Weidegrund 13
21614 Buxtehude
Deutschland

E-Mail: kontakt@oleio.de
Web: Zum Kontaktformular

Was ist ein Chai Dao?

Das Chai Dao ist ein breites, vielseitiges Küchenmesser mit rechteckiger, flächiger Klinge. Trotz der Beilform ist es ein feines Schneidwerkzeug: Sie zerkleinern damit Gemüse, Fleisch und Obst und nehmen Geschnittenes über die breite Fläche direkt vom Brett auf.

Ist das Chai Dao ein Hackbeil?

Nein. Es sieht einem Hackbeil ähnlich, ist aber deutlich dünner und feiner ausgeschliffen und auf präzise Schnitte ausgelegt. Zum Spalten harter Materialien oder Hacken von Knochen ist es nicht gedacht, dafür ist ein kräftiges Hackbeil das richtige Werkzeug.

Wofür eignet sich die große 20,5-cm-Variante besonders?

Für großvolumige Zutaten: Kohlköpfe, große Gemüsestücke und größere Mengen. Die längere, breitere Klinge gibt mehr Fläche zum Aufnehmen und Transportieren des Schnittguts. Für kleinere, wendigere Arbeiten ist das kompaktere Chai Dao (17,5 cm) angenehmer.

Wie pflege ich den Ahornwurzelholzgriff?

Ahornwurzelholz ist ein Naturholz. Reiben Sie den Griff gelegentlich mit etwas lebensmittelechtem Pflegeöl ein, das schützt vor Feuchtigkeit und hält die Maserung lebendig. Nach dem Abwaschen immer zügig abtrocknen.

Ist das Messer für Linkshänder geeignet?

Ja. Klinge und Griff sind symmetrisch ausgeführt, der V-Schliff ist beidseitig. Das Chai Dao lässt sich von Links- und Rechtshändern gleichermaßen sicher führen.

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27. Juli 2026 10:52

Guter Allrounder für die Küche

Ich nutze es täglich für Schneiden und Hacken. Zwiebeln, Karotten, Fleischstreifen – alles klappt sauber. Der Griff fühlt sich angenehm an und rutscht nicht. Für mich ein zuverlässiges Hauptmesser.